Nelle mie scorribande in libreria alla ricerca di nuovi spunti e cose che non conosco da imparare sono riuscita a trovare due libri sulla cucina naturale per cominciare in armonia il 2009, e che mi porterò con me, spero a lungo, come gli altri libri di cucina naturale acquistati lo scorso anno. Un libro parla delle ricette della tradizione vegetariana indù, mentre l’altro di pasticceria naturale. Vado a presentarveli.
“Le ricette della tradizione vegetariana indù” è scritto dall’indiana Jaya Murthy, esperta di induismo e società indiana, e Angela Fiorentini, pisana, studiosa delle religioni dell’India. Jaya Murthy spiega in questo libro come la cultura del cibo indù si ispiri al principio dell’anna danam, per il quale l’offerta del cibo al prossimo è la migliore forma di preghiera. Con questo libro, alla sua seconda edizione, vuole continuare la sua diffusione della dieta non-violenta in Italia. Angela Fiorentini, durante le sue permanenze in India legate alle sue ricerche, si è convertita alla vegetarianismo. Nel libro si trovano 108 ricette tradizionali vegetariane, tutte precedute da una presentazione e collocazione nella cultura indù. In più queste ricette sono state scritte in modo che possano essere facilmente eseguibili con gli ingredienti che si trovano in Italia. La seconda edizione del libro è stata ampliata con due nuovi capitoli, uno dedicato al vegetarianismo nei bambini l’altro alle merende vegetariane.
Il libro di “Pasticceria naturale” ha come sottotitolo: senza zucchero, latte, burro e uova. E’ stato scritto da Pasquale Boscarello, pasticcere naturale dal 1977, quando a Londra impastava pane e dolci bio. Negli anni i suoi studi e la sua attività l’hanno portato a creare una pasticceria che lui definisce yin e yan, ispirata ai principi delle energie su cui si basa la cucina macrobiotica. Le ricette sono ben 226, e vanno da dolci al cucchiaio, a torte farcite, passando per biscotti croccanti, zuccotti e dolci importanti per altrettanti importanti eventi. Insomma, una vasta gamma di idee dolciarie basate sui pincipi di armonia di yin e yan, e adatte anche alle persone intolleranti agli ingredienti più diffusi, come latte, burro e uova. C’è una sezione anche dedicata ai celiaci.
Questa recensione sono dedicate in particolar modo ad Azbel e Jean-Michel, a cui l’avevo promessa 
. Non mi resta che augurarvi buona lettura.
[immagini presa dai rispettivi siti web linkati]
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