Minestra di bulgur e porri

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porri-bulgur

Qui nei supermercati francesi trovare cereali diversi dal solito è cosa comune. L’altro giorno ho acquistato una scatola di bulgur: avevo voglia di farmi una minestra verdurosa calda e nutriente. Il bulgur (o boulghoul, boulgour, bulghur o bulghul) è un cereale integrale originario della Turchia, ed ha origini antichissime. E’ frumento germogliato che viene seccato e poi tritato grossolanamente, ed è ricco di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Risulta quindi molto nutriente e sazia velocemente. Io l’ho abbinato ai porri, delle verdure che amo particolarmente e che qui in Francia sono molto più comuni che in Italia ( e non saprei proprio dirvi perchè). Anche i porri hanno molte sane proprietà: sono diuretici e ricchi di sali minerali anche loro. Ho perciò immagino che bulgur e porri fosse un’accoppiata vincente, e non mi sono sbagliata 😉

Ingredienti per 4: 2 tazze di bulgur, 3 porri, 1 carota, 1 cipolla, un po’ di peperoncino, olio e.v.., acqua in quantità doppia rispetto al bulgur.

In una pentola dai bordi alti far rosolare per qualche minuto la cipolla, la carota e il peperoncino tagliati a dadini. Aggiungere i porri tagliati a rondelle e continuare a farli insaporire nel soffritto, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungere il bulgur e l’acqua, salare, e far cuocere per circa 10 min. (seguire i tempi di cottura riportati sulla confezione del bulgur acquistata). Togliere dal fuoco, far riposare circa 10 minuti, e servire nelle scodelle, magari spolverando con un buon parmigiano grattugiato.

minestra_porri_bulgur

Altre ricette con i porri:

Quiche salmone e porri

Ceci e porri cotti nel wok

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Commenti


  1. Cara Francesca, che bella minestra !! Ho proprio dei porri che mi aspettano ! Non so perchè ma a volte non mi funziona la tua mail ..

    Commento by natalia

  2. Una buona zuppa sana e corroborante, mi ci vuole oggi. Ho tutto in casa, si fa immediatamente!

    Commento by comidademama

  3. ciao , che bello il tuo angolo di cucina e altro, mi impegnerò a leggerti meglio anche nei prossimi giorni, mi piace legger anche i post precedenti per capire un pò di più chi è che scrive. la ricetta mi fa venir voglia di tirar fuori dal frigo i porri che ho comprato l’altro giorno e provare.
    grazie e a presto

    Commento by kosenrufu mama

  4. sì una bella sformaggiata mi pare un tocco perfetto ed essenziale per una zuppa datta a questo freddo !!

    Commento by radicchio

  5. Il bulgur non l’ho mai acquistato…di solito preferisco usare il riso…ma cambiare ogni tanto non guasta!

    Commento by Spilucchina

  6. uhm interessantissima Francesca!la proverò!
    bacione

    Commento by Saretta

  7. mi piace, sai, francesca? 😀

    Commento by Cinzia

  8. qui si gela,i giorni della merla non si smentiscono e quindi cosa c’è di meglio di una bella minestra? mi piace molto il bulgur ma non l’ho mai usato come zuppa, solo a mò di risotto

    Commento by Giò

  9. Anche a me piace il bulgur: ha una consistenza appetitosa ed e’ un ingrediente versatile. Burcu ha una raccolta di ricette molto interessanti per questo ingrediente: http://almostturkishrecipes.blogspot.com/2008/05/bulgur-recipes.html

    Commento by Simona

  10. natalia: allora la devi provare, e poi fammi sapere come ti sei trovata. Quale mia email non ti funziona? Quella su yahoo? Fammi capire meglio così risolvo il problema, grazie!

    comida: wow, l’hai fatta?

    konserufu: benvenuta! Sarà un piacere per me se leggerai indietro: in tutte le mie ricette troverai sicuramente un po’ di me. Buona lettura e a presto 🙂

    radicchio: hai ragione, anche qui fa freddo assai brrr

    spilucchina: è bello cambiare infatti. Se non dovessi trovare il bulgur prova con il couscous magari, giusto per alternare il riso. Fammi sapere!

    saretta: bene! E dimmi se ti è piaciuta.

    cinzia: mi fa piacere 🙂

    giò: le minestre sono il mio piatto preferito dell’inverno, e anche qui aiutano a scaldarsi dal freddo.

    simona: hai ragione sulla consistenza del bulgur, ti soddisfa quando lo mangi. Ma ci sono delle ricette bellissime, grazie cara per avermelo segnalato. Ce sono anche un paio che già volevo provare. Ti farò sapere. Un bacio e buon finesettimana al caldo, qui fa freddo 🙂

    Commento by FrancescaV

  11. E’ importante per la nostra salute, consumare cibi integrali ed in particolare cereali: cucinare il bulgur può aiutare a variare con gusto.
    Interessante l’abbinamento con i porri che anche io amo, per il loro sapore deciso.

    Commento by lenny

  12. Ops, siamo in due qui di natalia, allora quando ti lascerò il mio commento lo firmerò cosi, ok?
    Trovo questa minestra pratica e veloce e il bulgur è una bel valore aggiunto . Da non dimenticare!!

    Commento by tempodicottura

  13. Buono il Bulgur… in Turchia lo mangiavo così : cotto nella cipolla e pomodoro… spruzzatina di menta o prezzemolo.. freddo in estate da provare…. Con i porri deve essere uno schianto Complimenti Francesca…. e se sei in Francia prova a fare L’alligot è stupendo!

    Commento by Marina-Morgana21

  14. = CIAO FRANCESCA , BUONA LA ZUPPA, LUNEDI LO VADO A COMPRARE , CIAO A PRESTO

    Commento by cleofe

  15. bella idea il bulgur in zuppa! io di solito lo uso per fare una specie di cous cous o il tabule estivo, proverò! ciao

    Commento by lisette

  16. lenny: è bello scoprire poi che le cose che fanno bene sono anche buone 🙂

    tempodicottura: perfetto! Sì veloce ed appagante.

    marina: grazie per il consiglio. Cos’è l’alligot, sono curiosissima!

    cleofe: fammi sapere se la fai 🙂

    lisette: infatti il bulgur si può usare un po’ come il couscous. Ciao e benvenuta 🙂

    Commento by FrancescaV

  17. meraviglioso! te lo canto alla modugno. Io non affronto mai il porro e non sapevo dell’esistenza del bulgur. Che bella la vita quando qualcuno te la semplifica!
    Che dire? grazie, ti farò sapere come la tua minestra passa l’esame qui da me, sul tavolo della cucina, quando tre bocche fameliche torneranno da scuola!

    Commento by mannu

  18. …ogni volta che sento parlare di porri mi viene in mente la zupa blu di porri di Bridget Jones, che non era certo una cuoca provetta!
    Complimenti a te invece, vedo che hai molta inventiva!

    Commento by Airyn

  19. Ciao Frà, adoro il bulgar…Lo mangio anche semplice con un pò di brodo caldo…Certo che con i porri dev’essere assai gustoso!
    Baci…

    Commento by pagnottella

  20. La zuppa ha un aspetto ottimo..il bulgur l’ho visto al supermercato ma non l’ho mai comprato..quasi quasi ci provo!!

    Commento by elisa

  21. mannu: eheh che bello, me la canti pure 🙂 Allora l’esame com’è andato? Sono promossa o rimandata? 😉

    airyn: ma sì, i porri sono una verdura fantastica, provali! Visto che li amo molto e fanno bene penso che vi proporrò una nuova ricetta porrosa presto, ti va?

    pagnottella: sì hai ragione, è buono nella sua integralità.

    elisa: bene, poi dimmi com’è andata!

    Commento by FrancescaV

  22. Ciao, grazie per la visita. Anche tu hai bel blog appetitoso come Comida de mama. Ci tornerò ad ispirarmi quando ho voglia di cucinare. Linko anche te.

    Commento by Valuto offerte

  23. Vista la mole di fibre e le proprietà diuretiche di cui ho molto bisogno in questo periodo mi unisco all’accoppiatata formando un trio, io il bulgur e i porri. Ti farò sapere se è vincente anche il trio 🙂

    Commento by Antonella

  24. complimentisssssssssssssssimi per il blog e grazie per la visita!! ti aggiungo ai miei link!!bacini!!

    Commento by sara

  25. promossa, promossa! Ti devo dire che ho faticato un po’ a trovare il bulgur, è per quello che ho tardato a rispondere.
    Confesso che ho proposto la tua minestra per cena, mi sembrava la giusta conclusione di un’altra fredda giornata invernale!
    grazie ancora, ciao

    Commento by mannu

  26. scusa, Francesca, leggo che vivi in Francia ma in Italia dove vivevi?
    Te lo chiedo perché io sono stata un po’ nomade (papà ufficiale) ma ho sempre trovato porri e bulgur nelle città in cui ho vissuto: Bologna, Bari, Napoli, Roma, Milano. Tra tutte Milano è la più fornita, sono prodotti che trovi in ogni super !!!!
    Adesso Londra e non seguo più il papà !!
    Vedo che sei su FB, posso aggiungerti ?

    Commento by Lisa

  27. valuto offerte: bene, vieni quando vuoi 🙂

    antonella: eheheh questo trio sta funzionando? 😉

    sara: benvenuta e grazie a te!

    mannu: sì hai ragione, anche io queste minestre le mangio più spesso la sera. Contenta che ti sia piaciuta.

    lisa: sono di Roma, ma in questo momento vivo a Strasburgo. Aggiunta su FB 😉

    Commento by FrancescaV

  28. ciao lisa, ma a napoli dove hai trovato il bulgur?

    Commento by paolo

  29. Ciao sono Lucia vorrei sapere dove si compra il Burgul? Sono a Roma al momento ma vivo a Bari…….mi aiutate? Grazie

    Commento by Lucia

  30. ciao Lucia, se sei a Roma il bulgur puoi trovarlo da Castroni o da Naturasì.

    Qui trovi gli indirizzi di Castroni:

    http://www.francescav.com/2012/05/buoni-indirizzi-roma/

    Commento by FrancescaV

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