Qui nei supermercati francesi trovare cereali diversi dal solito è cosa comune. L’altro giorno ho acquistato una scatola di bulgur: avevo voglia di farmi una minestra verdurosa calda e nutriente. Il bulgur (o boulghoul, boulgour, bulghur o bulghul) è un cereale integrale originario della Turchia, ed ha origini antichissime. E’ frumento germogliato che viene seccato e poi tritato grossolanamente, ed è ricco di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Risulta quindi molto nutriente e sazia velocemente. Io l’ho abbinato ai porri, delle verdure che amo particolarmente e che qui in Francia sono molto più comuni che in Italia ( e non saprei proprio dirvi perchè). Anche i porri hanno molte sane proprietà: sono diuretici e ricchi di sali minerali anche loro. Ho perciò immagino che bulgur e porri fosse un’accoppiata vincente, e non mi sono sbagliata 
Ingredienti per 4: 2 tazze di bulgur, 3 porri, 1 carota, 1 cipolla, un po’ di peperoncino, olio e.v.., acqua in quantità doppia rispetto al bulgur.
In una pentola dai bordi alti far rosolare per qualche minuto la cipolla, la carota e il peperoncino tagliati a dadini. Aggiungere i porri tagliati a rondelle e continuare a farli insaporire nel soffritto, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungere il bulgur e l’acqua, salare, e far cuocere per circa 10 min. (seguire i tempi di cottura riportati sulla confezione del bulgur acquistata). Togliere dal fuoco, far riposare circa 10 minuti, e servire nelle scodelle, magari spolverando con un buon parmigiano grattugiato.
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Miglio, Farro, Kamut e Orzo: riscoprire cereali dimenticati e mangiare bene — Mamma FeliceElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 12 febbraio 2009 alle 08:02 .
[...] Ricette con il bulgur: – Minestra di bulgur e porri. [...]