Viaggiare così tanto nell’ultimo anno mi ha dato la possibilità di conoscere molte persone nuove, e di condividere con loro momenti che ricordo con affetto e nostalgia. In particolare ho avuto la fortuna di conoscere in ogni viaggio che ho fatto diverse persone di origine asiatica, con le quali ho instaurato sempre un ottimo rapporto di amicizia, di sorrisi e di scambi culturali intensi. E’ avvenuto lo stesso qui a Strasburgo, con Rika, una ragazza giapponese veramente simpatica e socievole, a cui in più piace molto cucinare. Così non mi sono fatta sfuggire l’occasione di avvicinarmi alla cucina giapponese sotto la sua guida esperta e puntuale. Siamo andate insieme a fare la spesa in un negozio asiatico, dove lei mi ha saputo indicare e spiegare molti prodotti base che vengono usati in cucina in Giappone, sottolineando spesso il fatto di scegliere prodotti veramente giapponesi, perchè di qualità nettamente migliore. Per la fine di febbraio, con tutti i colleghi del corso di francese abbiamo organizzato un pranzo insieme (quello dove io ho portato la torta di mele alla normanna); in quell’occasione Rika ci ha preparato la famosa zuppa di miso giapponese ed abbiamo fatto insieme i maki-sushi, con tanto di lezione su come preparare gli ingredienti da usare fino a come si arrotola un maki-sushi con l’aiuto della stuietta di bamboo. Ed eccomi qui a fissare tutto sul blog: lo faccio per me per poter ripetere presto questa eccitante esperienza e per chi di voi, come me, ama la cucina giapponese e vuole cimentarsi nella propria casa. Mettetevi comodi, che comincia il mini-corso su come fare i maki-sushi in casa, con fotografie passo passo della loro realizzazione 
Occorrente per preparare i maki-sushi: una stuoia di bamboo (o una stuoia per sushi in silicone ), una confezione di alghe nori, una confezione di zenzero a fettine in salamoia, un pacco da 500 gr. di riso per sushi, un tubetto di crema di wasabi (oppure il wasabi in povere), salsa di soia, 7 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, ingredienti a piacere per il ripieno.
1. Prepariamo il riso per il sushi:
Primo passaggio molto importante è lavare accuratamente il riso con l’acqua, dalle 3 alle 5 volte, fino a quando l’acqua risulterà limpida. Mettere a cuocere il riso in una pentola con una quantità d’acqua un po’ maggiore di quella del riso( circa 600 ml. d’acqua). Cuocere coperto a fuoco alto fino a quando il riso non comincia a bollire, poi abbassare la fiamma e far cuocere ancora per circa altri 15 minuti, fino a quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua e risulterà appiccicoso. Lasciar riposare il riso cotto fuori dal fuoco per almeno 15 minuti, sempre lasciandolo coperto. Intanto a parte sciogliere lo zucchero e il sale nell’aceto di riso. Travasare il riso in una grande ciotola, versare l’aceto di riso piano piano e aiutandosi con un cucchiaio di legno (o con il classico cucchiaio largo giapponese che si usa in questo caso) amalgamarlo al riso. Ora il riso è pronto per poter essere utilizzato per fare i maki-sushi.
2. Prepariamo il ripieno dei maki-sushi:
Questa parte dipende molto dal vostro gusto: Rika ha preparato una frittata, sbollentato delle carote, e poi ha usato tonno in scatola, avocadi, surimi. L’importante che tutti gli ingredienti siano tagliati per lungo e finemente.
3. Prepariamo i maki-sushi:
Sul tavolo aprire la stuoia di bamboo, con il lato più lungo verso di voi, e porre sopra un foglio di alga nori. Con un cucchiaio di legno prelevare un po’ di riso e poggiarloi sull’alga, facendo dei gesti energici e corti, in quanto il riso è appiccicoso e non si può spalmare. Procedere così fino al ricoprimento di tutta l’alga nori. Ora posizionare il ripieno in senso orizzontale, nella parte in basso del maki (sempre quella verso di voi).
4. Arrotoliamo la stuoia di bamboo e creiamo il rotolo di maki-sushi:
Con le due mani prendiamo il lembo della stuoia di bamboo davanti a noi e ripieghiamo subito intorno al ripieno, facendo attenzione che il lato finale dell’alga rientri dentro. Continuiamo ad arrotolare con le due mani facendo scivolare la stuoia di bamboo in avanti e creando così il rotolo di maki-sushi.
5. Tagliamo e serviamo:
Tagliamo il rotolo di maki-sushi a rondelle con un buon coltello affilato e serviamo in tavola su un piatto, accompagnando con wasabi sciolto nella salsa di soia e fettine di zenzero in salamoia.
Consigli utili:
- E’ molto importante lavare accuratamente il riso per sushi.
- E’ altresì importante tenere sempre coperto il riso durante la cottura e anche dopo la fase del riposo.
- Quando arrotolate il sushi con lo stuioino dovete fare una leggera pressione con le mani, nè troppo debole nè forte.
- Non abbiate timore di sbizzarrirvi scegliendo differenti ingredienti per il ripieno dei maki. Ad es. Rika mi ha detto che questi con avocado e tonno in scatola erano assolutamenti inventati da lei!
- Gli ingredienti giapponesi per realizzare i maki.sushi si trovano nei negozi asiatici o nei negozi specializzati in gastronomia internazionale.
- Un buon sostituto del riso per sushi può essere il riso Roma.
- Un buon sostituto per l’aceto di riso può essere l’aceto di mele.
Piccolo glossario dei nomi giapponesi: (tratto da Wikipedia)
Maki-sushi: letteralmente sushi arrotolato, il tipo di sushi più conosciuto in occidente.
Sushi: nome generico che indica una vasta gamma di cibi preparati con il riso
Makisu: è il nome della stuoia di bamboo con l’aiuto della quale viene arrotolato il maki-sushi.
Alga nori: è la caratteristica alga in fogli che avvolge dall’esterno il maki-sushi.
Wasabi: pasta dal colore verde e dal sapore molto piccante, che deriva da una pianta erbacea della famiglia delle crucifere. Ne deve essere usata in piccole quantità. E’ molto costosa quindi spesso in commercio si trova il wasabi falsificato con rafano colorato.
Ora non avete più scuse: tutti a preparare i maki-sushi! 
Tags: maki, ricetta maki-sushi, sushi
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SAKURA | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
venerdì, 10 aprile 2009 alle 11:18 .
[...] in Giappone Queste sono le immagini che Rika, la ragazza con cui ho preparato i maki sushi, mi ha inviato dal Giappone. Sakura è il nome dei delicatissimi fiori di ciliegio color rosa che [...]
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Sushi e sashimi… all’italiana | Mamma FeliceElenco degli articoli che citano questo:
martedì, 12 maggio 2009 alle 05:31 .
[...] mentre FrancescaV, che è davvero un’ottima cuoca, ha spiegato recentemente come fare il vero maki-sushi in casa. Due articoli da leggere, per chi vuole avvicinarsi all’uno o all’altro [...]
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Venerdì 12 Gugno 2009 | Mamma FeliceElenco degli articoli che citano questo:
venerdì, 12 giugno 2009 alle 05:33 .
[...] ma dopo gli esperimenti di sushi finto, mi sono impuntata ad imparare a cucinare quello vero (e FrancescaV sarebbe fiera di me ) e sta iniziando a venirmi davvero buonissimo. Ormai il venerdì o sabato [...]
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Fare il sushi in casa | Mamma FeliceElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 20 settembre 2009 alle 06:21 .
[...] utili: – Il tutorial di FrancescaV su come fare i maki-sushi. [...]