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Tortini di verdure all’olio d’oliva extravergine (senza uova)

Grazie alle bellissime foto di Paoletta posso farvi vedere i tortini di verdure che ho proposto all’Evento Sottilette Kraft a Milano a cui ho partecipato la settimana scorsa.

tortini_verdura_01

Il gioco era inviare una ricetta che si mangiava spesso in casa con le Sottilette Kraft. Ora, i miei ricordi a riguardo erano molto netti: mia madre ci proponiva le sottilette principalmente per cena, magari accompagnate da patate lesse. Lo definirei un uso molto scarno ed essenziale 🙂 E allora ho rielaborato la cosa rimpolpandola con ricordi per me ben più marcati e profumati, e cioè con le verdure dell’estate dell’orto di casa, protagoniste assolute della nostra tavola per tutti i mesi estivi. A questo ho voluto affiancare l’idea di usare il nostro prezioso olio extravergine d’oliva, e alleggerire l’impasto dei tortini escludendo le uova per rendere protagonista il sapore delle verdure e delle erbe aromatiche. Così sono nati i tortini di verdure all’olio extravergine d’oliva (senza uova). Prima di lasciarvi alla ricetta ringrazio anche la vulcanica Sandra, che si è prestata a farmi d’assistente durante la preparazione, fortunata eh? 😉

Ingredienti per circa 12 tortini: 375 gr. di farina 00, 200 gr. di latte, 150 gr. di olio e.v. + 2 cucchiai per saltare le verdure, 120 gr. di zucchine tagliate a julienne, 1 peperone rosso (oppure pomodorini sbollentati e pelati), 2 cipolline fresche, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di timo e 1 cucchiaino di mentuccia secca (oppure basilico fresco), 2/3 cucchiai di pinoli ben tostati, 1 cucchiaino di cremor tartaro, 1 cucchiaino di bicarbonato, sale q.b., sottilette filaefondi o altro formaggio (facoltativo).

In una padella ho messo i 2 cucchiai di olio, le cipolline sminuzzate e il peperone tagliato a striscioline. (Se volete usare i pomodori al posto dei peperoni, incideteli con un coltello sulla parte tonda facendo una croce, tuffateli in acqua bollente per pochi minuti, scolateli e spellateli; poi aggiungeteli all’olio e alle cipolline al posto dei peperoni). Ho salato, aggiunto il peperoncino e fatto cuocere a fuoco medio coperto per circa 10 minuti (per i pomodorini bastano 5 minuti), girando di tanto in tanto. Quando il peperone si è ammorbidito ho aggiunto le zucchine a julienne, timo e mentuccia e fatto cuocere per 3-4- minuti, e poi ho spento e lasciato raffreddare. In una terrina ho setacciato la farina con il cremor tartaro e il bicarbonato e aggiunto un po’ di sale. In un altro recipiente ho mischiato latte e olio. Ho versato sugli ingredienti secchi le verdure cotte, aggiunto i pinoli tostati qualche minuto sul fuoco in un padellino antiaderente, ho aggiunto gli ingredienti liquidi e amalgamato bene con un cucchiaio di legno. Ho riempito degli stampi da muffin in silicone (se non fossero in silicone andranno prima imburrati bene ed infarinati) fino a 3/4 e infornato a forno caldo ventilato a 180° per circa 30 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare. Prima di portare in tavola ricoprire con striscioline di sottilette filaefondi, rimettere in forno caldo per due minuti e servire su un letto di rucola fresca. Questi tortini di verdura tiepidi sono ancora più buoni!

tortini_verdura_02

Ti piacciono i tortini e i cake salati con le verdure? Non perdere allora anche:

il gustosissimo Plumcake zucchine e pomodori, che è andato anche in tv ;-),

il buonissimo tortino di patate (senza uova!),

i salutari sformatini di orzo e asparagi.

Se vuoi provare anche tortini diversi ecco:

le aringhe in tortino,

il tortino miglio e ricotta,

e la seppia in tortino.

Buon appetito, e fammi sapere quale ti è piaciuto di più 😉

Posted by on giugno 23, 2009.

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Categories: Antipasti, Contorni e verdure, Cucina divertente, Eventi e notizie, Ingredienti e Prodotti, Piatti unici, Ricette leggere, Ricette veloci, Vegetariane

28 Responses

  1. […] Tortini di verdure all’olio d’oliva extravergine (senza uova) » « E’ nata Elisa! […]

    by Evento Sottilette Kraft a Milano | FrancescaV on Giu 23, 2009 at 1:55 pm

  2. Le foto sono davvero belle, porgo anch’io i miei complimenti a Paoletta.
    Complimenti anche a te Francesca per aver partecipato a questo evento, hai proposto una ricetta genuina e gustosa. Anche noi a casa abbiamo sempre mangiato le sottilette la sera a cena 🙂

    by Acilia on Giu 23, 2009 at 2:37 pm

  3. Mi piacciono da morire!Eppoi, w l’olio d’oliva!!!Brava Francesca!

    by Saretta on Giu 23, 2009 at 3:00 pm

  4. Ciao! li stavamo proprio aspettando e sono ancora meglio di come li immaginavamo!! allora prendiamo ben bene nota di ricetta e procedimento!!
    davvero ottima la tua idea per le sottilette eh?!
    un bacione

    by manu e silvia on Giu 23, 2009 at 3:52 pm

  5. Ecco la tua assistente preferita!! 🙂

    I tortini erano davvero buonissimi cari amici.
    Non vedo l’ora di partecipare ad un altro evento bloggoso 😀
    baci
    Noi ci vediamo il 15!

    by Sandra on Giu 23, 2009 at 4:03 pm

  6. Ma che belli che sono!
    E poi con Sandra come assistente e Paoletta come fotografa!

    by Mariù on Giu 23, 2009 at 4:48 pm

  7. acilia: se li provi i tortini poi dimmi 🙂

    saretta, manu e silvia: grazie! Se provate fatemi sapere.

    sandra: assistente perfetta! A luglio allora.

    mariù: hai visto che fortuna? 😉

    by FrancescaV on Giu 23, 2009 at 6:42 pm

  8. Molto carini e stuzzicanti i tuoi tortini. E molto carine le foto.

    by Simona on Giu 23, 2009 at 8:50 pm

  9. lo dicevo che sono strepitosi!! da copiare subitissimo, che buoni!

    by Giò on Giu 23, 2009 at 9:03 pm

  10. […] Guarda Articolo Originale:: Tortini di verdure | FrancescaV […]

    by Tortini di verdure | FrancescaV on Giu 23, 2009 at 10:17 pm

  11. Mi piace tutto di questa ricetta: la genesi, l’estromissione delle uova, le verdure protagoniste dell’estate, la partecipazione comprimaria dell’olio evo, la colata filante di sottilette ….
    Bravissima

    by lenny on Giu 24, 2009 at 7:56 am

  12. simona e giò: grazie ragazze, copiate copiate e mangiate 😛

    lenny: con le tue parole hai colto l’idea del tortino, grazie!

    by FrancescaV on Giu 24, 2009 at 9:12 am

  13. Complimenti Francesca, una ricetta fresca e stuzzicante, sicuramente da provare !!! Complimenti anche per la scelta di utilizzare l’ olio extravergine e farne anche motivo di cultura alimentare.

    by Patrizia on Giu 24, 2009 at 3:14 pm

  14. Ma belli, belli, belli!!!
    Senza uova poi 😀
    Credo li proverò, anche se senza sottilette 😉

    by Azabel on Giu 26, 2009 at 2:46 pm

  15. patrizia: ti ringrazio, credo che sia importante, ognuno nel suo piccolo, dare valore a quello che di più sano e buono ci regala la terra.

    azabel: bene, contenta ti ispirino, poi mi dici se ti sono piaciuti?

    by FrancescaV on Giu 27, 2009 at 9:25 am

  16. Bella ricetta e splendida foto, complimenti ad entrambe!

    by Barbara on Giu 30, 2009 at 11:45 am

  17. wau!sostituisco peperoni e cipolline con qualcos altro e diventa perfetta per le mie intolleranze! è anche senza uova!perfetta per me ^_^
    da provare 🙂

    by Daphne on Lug 2, 2009 at 7:55 pm

  18. ciao francesca! bellissime le tue ricettine (ti seguo molto spesso anche se in silenzio 😉 )

    mi incuriosiscono molto questi deliziosi tortini, sicuramente li proverò presto!
    solo una domanda.. si possono congelare una volta cotti in modo di averli pronti in caso di emergenza o congelare quelli che avanzano (visto che siamo solo in 2, almeno accendo il forno per una quantità consistente 🙂 )
    grazie in anticipo , saluti, Mycky

    by Michela on Ago 3, 2009 at 7:47 am

  19. ciao Michela, piacere di conoscere una lettrice silenziosa 🙂 Sulla congelazione sarei titubante, in quanto risultano morbidi e leggeri, ed ho paura che congelandoli e poi scongelandoli si impregnerebbero d’acqua. Comunque conta che per 2-3 giorni si mantengono, e li puoi usare anche come ‘pane’ d’accompagnamento. Quando li proverai mi farai sapere com’è andata? Un saluto a presto!

    by FrancescaV on Ago 3, 2009 at 8:37 am

  20. sicuramente 😀 e grazie per l’immediata risposta! a presto!

    by Michela on Ago 3, 2009 at 12:07 pm

  21. […] e non dimenticate di provare anche i tortini di verdure all’olio d’oliva (e senza uova)! Raccolta di ricette di Tiramisù […]

    by Muffin salati al bacon e alle cipolle | FrancescaV on Set 17, 2009 at 9:24 am

  22. Complimenti bella ricetta. L’ho provata, ma essendo intollerante al latte ho messo solo olio e acqua nell’impasto e come verdure ho utilizzato carciofi e fagiolini. Mio marito mi prendeva in giro ma quando l’ha assaggiati se li è mangiati tutti! Simona

    by Simona on Dic 15, 2009 at 8:36 pm

  23. Simona, contenta ti sia piaciuta, anche senza latte e con l’acqua. Magari la volta prossima prova anche con il latte di riso non zuccherato. Un saluto!

    by FrancescaV on Dic 16, 2009 at 8:43 am

  24. Ciao francesca, volevo preparare i tuoi tortini per la festa di compleanno della mia cucciola, dici che posso prepararli in anticipo congelarli e poi ripassarli in forno con il fomragigo all’ultimo minuto?
    grazie
    fede

    by Federica on Giu 16, 2011 at 11:48 am

  25. ciao Federica, credo di sia, stando attenta ai tempi di ripassaggio in forno. Fammi sapere com’è andata!

    by FrancescaV on Giu 16, 2011 at 12:06 pm

  26. certo la festina è il 10 luglio quidni c’è tempo ma ti darò sicuramente notizie
    grazie ancora e buona giornata

    by Federica on Giu 16, 2011 at 12:31 pm

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