I cupcake, mini tortine morbide simili ai muffin, in America sono un vero e proprio culto. Un po’ come da noi i mignon, i cupcake vengono utilizzati in ogni occasione, dalle feste di compleanno al tè del pomeriggio ai battesimi come dessert da dopocena fino ai matrimoni, sostituendo a volte la torta vera e propria.
Di solito vengono fatti in casa e, partendo dalla ricetta di base per cupcake (la trovi alla fine dell’articolo), si possono creare tantissime varianti per quel che riguarda il ripieno e le decorazioni. Ed e’ proprio sulle decorazioni dei cupcake che c’e’ da sbizzarrirsi senza limiti.
Per prima cosa ci sono i pirottini (cupcake liners) che sono fondamentali e servono per cuocere, all’interno dell’apposita teglia, i cupcake e ne costituiscono l’involucro.
Poi ci sono le decorazioni per cupcake (cupcake toppers) che vanno dalle bandierine e mini girandole ai commestibili come i confetti,
fino ad arrivare a vere e proprie decorazioni con altri materiali.
Ricetta base cupcake alla vaniglia:
Ingredienti per circa 8 cupcake: 130 gr. di farina, 130 gr. di zucchero, 130 gr. di burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, 35 gr. di cacao amaro in polvere per la variante al cacao.
Tirare fuori dal frigo burro e uova almeno un’ora prima di cominciare. Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e cacao (se avete deciso di farli al cacao). In un recipiente capiente sbattere con una frusta (meglio se elettrica) il burro ben ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere una alla volta le uova continuando a sbattere, e infine l’estratto di vaniglia, e mescolare bene. Aggiungere alla crema di burro e uova la farina setacciata con gli altri ingredienti e mescolare bene. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un cucchiaio di latte per aiutarvi. In uno stampo da muffin mettete in ogni forma un pirottino, e riempiteli ognuno con 3/4 dell’impasto. Cuocere per circa 15 minuti (fate la prova stecchino). Lasciateli raffreddare del tutto e poi procedete alla decorazione e/o farcitura.
N O T A : l’impasto dei cupcake, a differenza di quello dei muffin, va mescolato bene prima di procedere alla cottura, perchè i cupcake devono assumere una forma di mini-tortine e non appunto di muffin.
Prova i cupcake tiramisù, facilissimi da fare e di sicuro successo, come resistere? 
[Le immagini sono prese da Cupcake Social, un mega negozio su Etsy che vende tantissime cose per decorare i cupcake e che spedisce in tutto il mondo].
Articolo di Ross
Ricetta dei cupcake FrancescaV.com
Tags: cupcake, decorazione dolci
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