Cupcake Tiramisù

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Anche io sfrutto la data posticipata a domenica 18 ottobre della chiusura del contest FrancescaV Tiramisù per proporre un’idea divertente ed originale per presentare monoporzioni di tiramisù, i cupcake tiramisù. L’idea l’ho trovata nel bellissimo libro che acquistai l’estate scorsa in Australia, nel fornitissimo Books for Cooks di Melbourne: ‘Cupcakes, cheesecakes, cookies’ di The Australian Women’s weekly.

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Si recupera il semplice ma versatile concetto del cupcake come minitortina da farcire e decorare a proprio piacimento (come ci ha fatto vedere Ross nell’articolo dedicato alle decorazioni dei cupcake), si aggiunge la farcitura di crema al mascarpone e la bagna al caffè tipici del tiramisù, e voilà tanti cupcake tiramisù per tutti 🙂

Ingredienti per circa 6 cupcake tiramisù:

Per i cupcake al cacao:  130 gr. di farina, 130 gr. di zucchero, 130 gr. di burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, 35 gr. di cacao amaro in polvere.

Per la farcitura di crema al mascarpone: 200 gr. di mascarpone, 2 uovo, 70 gr. di zucchero di canna chiaro bio.

Per la bagna al caffè: 2 tazzine di caffè, eventulamente dilutie con un po’ d’acqua.

Cupcake al cacao:
Tirare fuori dal frigo burro e uova almeno un’ora prima di cominciare. Preriscaldare il forno a 180°.  Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e cacao. In un recipiente capiente sbattere con una frusta (meglio se elettrica) il burro ben ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere una alla volta le uova continuando a sbattere, e infine l’estratto di vaniglia, e mescolare bene. Aggiungere alla crema di burro e uova la farina setacciata con gli altri ingredienti e mescolare bene. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un cucchiaio di latte per aiutarvi. Amalgamare bene il composto fino a rebderlo omogeneo e senza grumi. In uno stampo da muffin mettete in ogni forma un pirottino che riempirete con 3/4  dell’impasto. Cuocere per circa 15 minuti (fate la prova stecchino). Sfornare, lasciarli raffreddare del tutto e poi procedete alla farcitura.

Crema al mascarpone:
Tirare fuori dal frigo il mascarpone e le uova almeno un’ora prima di cominciare. In una terrina sbattere con una frusta (meglio se elettrica) i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Montanere a neve ferma i bianchi e incorporarli al composto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.

Bagna al caffè:
Preparare due tazzine di caffè e versatele in una ciotolina.  Aggiungere un po’ d’acqua, girare e far raffreddare.

Costruzione del cupcake tiramisù:
Togliere delicatamente ogni cupcake dal proprio pirottino. Dividere orizzontalmente ogni cupcake con un coltello lungo ed affilato in almeno 2 strati. Bagnare ogni strato con un po’ di caffè, splamare la crema al mascarpone, ricoprire con lo strato superiore e procedere di nuovo fino al cappello del cupcake. Decorare con cacao amaro in polvere, e codette di cioccolato.

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Commenti


  1. che buono! e che meraviglia di cucchiaino!!!! lo voglio, stupendo per i dolci!!!

    Commento by kosenrufu mama

  2. kosenrufu mama, son venuti proprio buoni questi cupcake tiramisù, e sfiziosi. Il cucchiaino non ricordo più deve l’ho trovato, ma mi è piaciuto subito 🙂

    Commento by FrancescaV

  3. Ciao! voglio partecipare anch’io al tuo contest!! devo inventarmi qualcosa! complimenti per il blog, ti seguirò sicuramente!

    Commento by silvia

  4. che bella presentazione!!
    sempre delle idee originali!

    Commento by Giò

  5. Ciao, scusa se ti lascio il link sul blog ma nn trovo la tua mail O_o
    Intanto te lo scrivo qui…volevo partecipare alla raccolta “TIRAMISU'” …

    metamorfosirosa.blogspot.com/2009/10/per-ricominciare.html

    Fammi sapere se va bene ^_^
    D.

    Commento by Daphne

  6. silvia: ti ringrazio e benevnuta. Ti aspetto allora con un tiramisù 🙂

    giò: guarda, sono semplicissimi e di gran effetto. Mi fa piacere che ti siano piaciuti. Me li sono mangiati ieri 😛

    daphne: ma come non trovi la mia email? 🙂 Ti ho scritto nel post del tuo bellissimo tiramisù, attendo posta allora, grazie di aver partecipato!

    Commento by FrancescaV

  7. Troppo carini e anche un po’ ironici con quelle crema golosa che li fa’ crollare 🙂

    Commento by Dada

  8. Bella idea francesca e alla moda!
    ma… quando vieni da queste parti che ci facciamo un’uscita con kya?

    🙂

    Commento by radicchio

  9. Deliziosi, con quello sguardo appena incerto… 🙂


  10. veramente tanto carino questo mini tiramisù… :-)))

    Commento by Valentina

  11. Mi fa piacere che hai psoticipato la data della raccolta, cosi’ posso partecipare anch’io, anche se quasi in extremis!!! Ciao

    Commento by Imma

  12. Approfitti..di te stessa! E fai bene :))
    Un paio di cupcakes te li fare sparire cosi’, su due piedi 🙂

    Commento by Elvira

  13. mi piace questa cosa dell’ironia che avete trovato nei cupcake tiramisù. In effetti i cupcake sono un po’ una drammatizzazione di un dolce tradizionale su scala ridotta. Interessante punto di vista, non credete?

    eh sì Elvira, approfitto di me stessa 😀

    Commento by FrancescaV

  14. Un’idea davvero deliziosa. Perdona il ritardo della mia visita, ma ero in viaggio (in Italia) e sto smaltendo pian piano gli arretrati da leggere e, in questo caso, da gustare, seppur virtualmente.

    Commento by Simona

  15. vorrei prepararli credo siano deliziosi ci provero e quelli tutti colorati come si preparano grazie

    Commento by natalina

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