Ho trovato (forse!) un bancone di pesce al mercato degno di questo nome. Eh sì, perchè qui in Alsazia trovare un po’ di pesce vi assicuro che è un’impresa titanica, eccetto il salmone che trova buono anche al super. La prima prova è stata quella di acquistare delle aringhe marinate in olio d’oliva. In più cercando bene ho trovato anche i miei amati finocchi. Ecco quindi che sabato scorso dopo il mercato ci siamo preparati questa veloce e gustosa insalata di finocchi e aringhe, condita con una vinaigrette aromatizzata all’arancia. Niente di più facile e gustoso.
E se vi avanzano dei finocchi, non dimenticate di provare l’ormai collaudatissimo (e buonissimo) sformato di finocchi e stracchino, che qui rifacciamo con un formaggio a pasta molle (lo stracchino ce lo sogniamo). Tutte e due queste ricette con i finocchi fanno da piatti unici, e salvano una cena o un pranzo senza troppi pensieri.
E ora la ricetta ad occhio 
Ingredienti per due:
Per l’insalata: 2 aringhe marinate in olio d’oliva, 2 finocchi, insalata verde, una manciata di olive nere denocciolate.
Per la vinaigrette all’arancia: 2 dita d’olio d’oliva e.v., 2 cucchiaini di senape dolce di Dijon, sale, pepe, il succo di 1/2 arancia.
Scolare bene le aringhe dalla loro marinatura e tagliarle in pezzi da circa 2 cm. l’uno. Lavare e asciugare l’insalata e i finocchi e tagliarli. Mettete sul piatto prima il letto di insalata, poi i finocchi, una manciata di oline nere e le aringhe. Condire con la vinaigrette all’arancia fatta emulsionando per qualche minuto con un cucchiaino tutti gli ingredienti insieme messi in un bicchiere. E’ pronta quando risulta densa.
eheh
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