Insalata di finocchi e aringhe con vinaigrette all’arancia

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Ho trovato (forse!) un bancone di pesce al mercato degno di questo nome. Eh sì, perchè qui in Alsazia trovare un po’ di pesce vi assicuro che è un’impresa titanica, eccetto il salmone che trova buono anche al super. La prima prova è stata quella di acquistare delle aringhe marinate in olio d’oliva. In più cercando bene ho trovato anche i miei amati finocchi. Ecco quindi che sabato scorso dopo il mercato ci siamo preparati questa veloce e gustosa insalata di finocchi e aringhe, condita con una vinaigrette aromatizzata all’arancia. Niente di più facile e gustoso.

aringa-finocchi_02

E se vi avanzano dei finocchi, non dimenticate di provare l’ormai collaudatissimo (e buonissimo) sformato di finocchi e stracchino, che qui rifacciamo con un formaggio a pasta molle (lo stracchino ce lo sogniamo). Tutte e due queste ricette con i finocchi fanno da piatti unici, e salvano una cena o un pranzo senza troppi pensieri.
E ora la ricetta ad occhio 🙂

Ingredienti per due:

Per l’insalata: 2 aringhe marinate in olio d’oliva, 2 finocchi, insalata verde, una manciata di olive nere denocciolate.

Per la vinaigrette all’arancia: 2 dita d’olio d’oliva e.v., 2 cucchiaini di senape dolce di Dijon, sale, pepe, il succo di 1/2 arancia.

Scolare bene le aringhe dalla loro marinatura e tagliarle  in pezzi da circa 2 cm. l’uno. Lavare e asciugare l’insalata e i finocchi e tagliarli. Mettete sul piatto prima il letto di insalata, poi i finocchi, una manciata di oline nere e le aringhe. Condire con la vinaigrette all’arancia fatta emulsionando per qualche minuto con un cucchiaino tutti gli ingredienti insieme messi in un bicchiere. E’ pronta quando risulta densa.

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Commenti


  1. Essendo poi l’aringa un pesce che trovo sulla tavola natalizia, questa insalata di finocchi e aringhe mi sembra un ottimo contorno per la vigilia di Natale. Che ne dite?

    Commento by FrancescaV

  2. mi hai fatto venire ancora più fame!!
    😀
    baci Fra, saluta Carlo e Nat!

    Commento by Sandra

  3. Sembra buonissima… da provare.

    Commento by Auramaga

  4. Che dire, un po’ di finocchi in frigo ci sono…l’idea di provare lo sformato un po’ mi attira un po’ mi perplime perché io i finocchi normalmente li mangio solamente crudi.

    Commento by Aiuolik

  5. le aringhe..avendo assaggiato in vita mia solo quelle dell’ikea non sono molto propensa verso questo alimento..ma devo certamente provare quelle vere:D

    Commento by genny

  6. mi hai tolto le parole di bocca, vedrei questo piatto alla perfezione tra gli antipasti natalizi 😛 eheh
    *

    Commento by tartina

  7. compro pochissimo l’aringa, è un sapore che mi piace molto ma non mi ricordo mai di comprarla..chissà perchè!cercherò di ricordarmi per fare questa insalata sfiziosa anche nel condimento

    Commento by Giò

  8. non so perchè ma soono sempre un po’ restia a cucinare i finocchi, però l’abbinamento con lo stracchino non mi dispiace… ottima mi sembra invece l’insalata. ho dello spada affumicato, magari sperimento.

    Commento by Giorgia

  9. e si la sola vista crea un certo languore…che fame. un bacio.

    Commento by Alessandra

  10. Accidenti, le aringhe… Non le compro mai, eppure mi piacciono da morire!!

    Commento by lydia

  11. Un accostamento che mi piace molto dove ogni sapore compensa l’altro e tutto sta’ nell’idea, brava (forse cosi’ mangero’ anche le aringhe 😉
    Buona serata cara

    Commento by Dada

  12. Ma che bella insalata! davvero deliziosa…

    Commento by Gloria

  13. I finocchi ci piacciono moltissimo! particolare questa insalata!
    bacioni

    Commento by manu e silvia

  14. bello tornare a casa e trovare tutti questi commenti entusiasti. Come dice Dada, è un’idea, uno spunto, da rifare magari con il pesce spada affumicato come suggerisce Giorgia.
    FrancescaV è il posto che ho creato per condividere e scambiarci idee sul mondo della cucina, grazie di arricchirlo sempre con la vostra sensibilità!

    Commento by FrancescaV

  15. Ciao!!
    Buonissima ricetta!
    Volevo ringraziarti per il LIBRONE che è arrivato a casa!!! E’ bellissimo, sarà la mia bibbia! C’è tutto, ma davvero tutto!! Fotografie, spiegazioni….è fantastico e pesa un saaaaccccoooooo!!!

    Commento by silvia

  16. Bella semplice gustosa ma di grande effetto allo stesso tempo .. semplicemente mi piace.. Da replicare!!
    Alessandra

    Commento by Alessandra

  17. Che bello il tuo piatto Francesca 🙂
    Mi piace molto questa insalata, la proporrei come antipasto durante le cene natalizie, trovo sia fresca e stuzzicante. Il connubio arancia-finocchi è diventato irrinunciabile ormai a casa mia.
    Ti abbraccio

    Commento by Acilia

  18. te l’ho detto su facebook e te lo ripeto anche qui. grazie del suggerimento per l’aringa. quella fotografata sembra cruda! io immaginavo una cosa rinsecchita e scurina …mah! anche io sono nel periodo finocchina…e cotto mi piace anche di più…lessato, brasato, gatinato con la scamorza…
    anche tirato i padella con aglio peperoncino e poi tonno consor…scolato e origano…buona giornta Frà
    silvia

    Commento by silvia

  19. L’aringa deve essere ammorbidita nel latte?

    Commento by gabry

  20. Complimenti Francesca!! A volte le cose più semplici sono le migliori e l’idea della sera di Natale è ottima. Già segnata in rubrica e………grazie!!!

    Commento by Jam

  21. silvia: eheh sono contenta che ti sia arrivato e piaciuto, è veramente una bella edizione. Un saluto!

    alessandra: grazie!

    acilia, jam: sìsì a Natale è da rifare sicuro.

    silvia: ma è cruda 🙂 E’ marinata/cotta nell’olio e limone. Eheheh anche io tonno colsorcio, me lo porto da Roma 😉

    gabry: no gabry, è morbida di suo, basta scolarla, tagliarla e poi mangiarla 🙂

    Commento by FrancescaV

  22. marinata! certo che è cruda! son tonta tonta…sorry.

    Commento by silvia

  23. be’ è certamente da provare… ma questa vinegrete all’arancia ::::?mi incuriosisce
    certamente per natale la vedo benissimo………vi farò sapere.baci.

    Commento by mangiafuoco

  24. sono sicuramente da provare, sembrano essere molto buoni complimenti!


  25. arance vaniglia, se le provi poi fammi sapere com’è andata. Ho in programma una nuovissima ricetta con i finocchi, presto ve la presenterò sul blog. Un saluto!

    Commento by FrancescaV

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