Commenti a: Risotto alla zucca

Di: Giovedì 11 Marzo 2010 | Mamma Felice

Giovedì 11 Marzo 2010 | Mamma Felice — Thu, 11 Mar 2010 06:42:32 +0000

[...] Risotto alla zucca di FrancescaV. Sarà che vivo a Bologna, ma io amo la zucca! Una verdura che ho scoperto tardi, e che adesso, in [...]

Di: fradefra - cuoco e docente scuola di cucina maisazi

fradefra - cuoco e docente scuola di cucina maisazi — Fri, 20 Nov 2009 07:12:20 +0000

FrancescaV, grazie per la citazione al nostro burro acidificato. La ricetta per farlo, ad onor del vero, non è mia, ma di uno degli assistenti di Gualtiero Marchesi.
Posso dire che in molte situazioni presenta degli indubi vantaggi, principalmente dove si vuol acidità senza salinità o colore.

Lefrancbuveur devo dire che in molti ristoranti si nota una tendenza alla preparazione leggermente più brodosa del risotto, rispetto a ciò che si faceva sino a qualche anno fa. Giusta o sbagliata che sia.

Di: risotto alla zucca

risotto alla zucca — Thu, 19 Nov 2009 11:26:09 +0000

Ottimo Francesca!! il risotto alla zucca l’ho fatto per halloween

ho aggiunto un mio tocco: gorgonzola e salsiccia affumicata

Di: FrancescaV

FrancescaV — Sun, 15 Nov 2009 12:43:44 +0000

lefrancbuveur: no affatto, ti sembra così dalla foto?

annad: ottimo l’utilizzo della salsiccia e dello speck per dare un gusto deciso al risotto alla zucca. Vedi che non sei tanto svogliata? Grazie della visita e buona domenica.

roberto: grazie del tuo suggerimento sul come capare al meglio la zucca, lo seguirò la volta prossima.

Di: roberto faggion

roberto faggion — Sun, 15 Nov 2009 09:43:17 +0000

Volevo solo suggerire il mio modo di preparare la zucca x cucinare poi nei vari modi il risotto: dopo avere tagliato a spicchi la zucca, mondata dalle sementi la faccio al vapore nell’apposita pentola quel tanto che basta; indi tolgo la buccia e la faccio soffrigere con cipolla, sedano e dado.

Di: AnnaD

AnnaD — Thu, 12 Nov 2009 08:52:14 +0000

Grazie per la visita Francesca
Io avevo già addocchiato il tuo squisito food-blog, ma essendo una cuoca svogliata e alquanto negata non osavo lasciarti commenti :S
Il risotto alla zucca però ho imparato a farlo anche io e mi piace contrastare il dolce sapore della zucca con salsiccia o speak.
Interessante la zuppa di couscous, corro a leggerla!
un bacione

Di: Pasta al salmone e noci | FrancescaV

Pasta al salmone e noci | FrancescaV — Thu, 12 Nov 2009 08:51:06 +0000

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Di: lefrancbuveur

lefrancbuveur — Wed, 11 Nov 2009 21:23:45 +0000

Non è troppo “brodoso” il risotto in foto?

Di: FrancescaV

FrancescaV — Wed, 11 Nov 2009 18:40:57 +0000

claudia: ciao! Che bello ritrovarti qui, e soprattutto che bello che mi hai pensata dopo il film Julie&Julia, onorata Devo vederlo, hai ragione! Come vanno le cose lavorative? Un saluto spero a presto.

alessandra: hai ragione

ml: ciao, benvenuta tra queste pagine. Hai ragione, la delicatezza del porro nei risotti la amo molto anch’io. Io per sbucciare la zucca faccio così: ne taglio uno spicchio, seguendo la curva naturale della zucca, poi taglio a metà lo spicchio e pulisco le due parti separatamente, lo trovo più semplice. Spero di averti dato un’idea. Un saluto.

Di: ml

ml — Wed, 11 Nov 2009 04:21:16 +0000

ciao!
ti leggo da un po ma non scrivo mai. volevo solo condividere il gusto per i porri nei risotti, secondo me molto ma molto piu delicati di scalogno e cipolle. e l’amore per la zucca, ma un consiglio per sbucciarla? ogni volta è per me una tragedia.