Commenti a: Qual è il futuro delle riviste gastronomiche?

Di: fradefra - cuoco e docente scuola di cucina maisazi

fradefra - cuoco e docente scuola di cucina maisazi — Fri, 27 Nov 2009 22:25:53 +0000

In effetti il tema è interessante. Non so quali siano le motivazioni della chiusura di Gourmet, magari non sono solo economiche (non ho letto la loro dichiarazione).

Onestamente, però, non credo che sia legata ai blog e forum, che secondo me sono molto lontani dal poter sostituire le riviste. Forse in qualche settore la pubblicità si può spostare dalla carta alla rete, ma sostituirla è cosa ben diversa.

Io onestamente cercherei cause diverse, legate alle contingenze economiche complessive di un modello occidentale che in questo momento pare avere qualche difficoltà (che comunque credo si risolverà).

I blog ed i forum, li lascerei tranquilli.

Vorrei anche dire, per altro, che per una rivista che copia una ricetta di un blogger, ci sono decine di blogger che copiano le ricette dalle riviste… (e sono blogger anche io, quindi non vorrei sembrare contro la categoria )

Di: lise.charmel

lise.charmel — Mon, 16 Nov 2009 17:04:01 +0000

be’, io ho scoperto i blog di cucina proprio grazie a Sale e Pepe che un annetto fa (mi pare) dedicò uno spazio ai più famosi, con tanto di ricette.
non so se in italia ci sia la stessa crisi che negli Stati Uniti: vedo in realtà un proliferare di testate e pubblicazioni e enciclopedie a volumi dedicate alla cucina. certo, non posso pronunciarmi sulla qualità, anche perchè mica li compro tutti, ma evidentemente il mercato c’è. La Cucina del Corriere piace molto anche a me, anche se temo che sia tutto materiale d’archivio (cosa che non credo accada con Sale e Pepe e la Cucina Italiana, che io pure trovo in parabola discendente). è bella l’idea della webzine che ha lanciato qualcuno e che mixa le due esigenze, magari a tema di volta in volta diverso…

Di: ml

ml — Sun, 15 Nov 2009 07:11:53 +0000

idem, anche io come enza preferisco di gran lunga i libri in lingua originale. ma avete presente le librerie come borders la quantità di libri di cucina a tutti i prezzi che propongono? e pensate alla sezione cucina di una feltrinelli o mondadori, i prezzi sono assurdi e i libri sono solo delle traduzioni. quelli italiani sono di una tristezza unica.

Di: enza

enza — Sun, 15 Nov 2009 06:53:24 +0000

mamma mia…e intanto il miolast number giace sul divano con il suo bel roasted turkey in prima pagina.
io non so che dire a me fa soltanto tristezza e rabbia.
appro sfogliate un pò il numero di sale e pepe di dicembre e ditemi quante ricette di blog riconoscete?
ora: in cucina non si inventa niente, questo è pacifico.
l’unica cosa che mi fa salatare la mosca al naso è l’imbroglio del copia incolla e le foto di stock.
sulla qualità delle riviste nostrane non mi pronuncio, secondo me una rivista come sale e pepe ha dalla sua uno styling piuttosto curato e basta.
riviste storiche come cucina italiana e a atavola sono alla deriva da anni ormai e tutte le volte mi pento di aver speso i soldi.
sui libri son d’accordo con francesca e le altre, prezzi esorbitanti e spesso traduzioni povere così preferisco comprare in lingua originale se si tratta di pubblicazioni in inglese o francese , al limite sbaglio io a tradurre.

Di: Il Pranzo di Babette » Blog Archive » Patate dolci al forno

Il Pranzo di Babette » Blog Archive » Patate dolci al forno — Thu, 12 Nov 2009 09:53:34 +0000

[...] questa bellissima rivista di cucina. Tanti sul web dibattono sull’argomento, ad esempio Francesca che, partita da un commento sulla chiusura di Gourmet, ha finito per porgere riflessioni e quesiti [...]

Di: ml

ml — Wed, 11 Nov 2009 04:25:41 +0000

perché la stampa fallisce? pensa solo al numero di redattori necessari per chiudere un numero e mandarlo in edicola… e poi pensa a come sono strutturati i blog, i siti… solitamente una o due persone… nelle redazioni chissà perché ci vogliono 10 persone per fare quello che online si fa in uno.
e poi la pubblicità sulla carta stampata costa immensamente di più….

Di: Alessandra

Alessandra — Tue, 10 Nov 2009 02:01:02 +0000

Di: silvia

silvia — Mon, 09 Nov 2009 15:38:17 +0000

ho sepolto parte della mia cucina sotto la carta di riviste belle, bellissime, mediocri. poche di esse rimangono belle dopo 12 numeri. si ripetono, si ripropongono come certi piatti pesanti. certo a volte anche per certi blog è così. però se si trova la forza di andare più avanti, si scopre che dietro un blog c’è una donna, moglie, mamma, sorella proprio come te. spesso c’è voglia di condivisione, più spesso c’è voglia di farsi avanti. invece le riviste con gli anni non hanno saputo tendere la mano. non hanno saputo scendere a patti con noi ma solo con lo sponsor e con la necessità di far fatturato e turature. non ha investito sulle persone. ma è di persone e teste e cervelli che abbiamo bisogno. anche per cucinare il nostro piatto quotidiano. io non sono food, non sono sicura di essere blogger, tantomeno fotografa ma se riesco a scambiare un pochino di impressioni e di consigli e di frammenti di quotidiano con una persona che mi piace e se per farlo uso un blog, facebook o un sito di aggregazione…la vedo dura per la carta stampata.

Di: Alessandra

Alessandra — Mon, 09 Nov 2009 02:23:35 +0000

Ciao Francesca,

nessuna pensata originale credimi…probabilmente e’ stata la riflessione che viene prima o poi a tutti i blog writers…perche’ lo faccio?
Era in risposta ad una blogger che si e’ sentita un po’….forse non seguita come vorrebbe?
Ma se leggi l’inglese il link e’ questo alessandrazecchini.blogspot.com/search/label/Blogging

Come mi sembra che dica Bea il futuro e’ virtuale, la carta stampata esistera’ sempre, ma visto che basa la propria esistenza sulla pubblicita’ e non sul mumero dei lettori (o il proprio contenuto) bisogna svegliarsi tutti ed essere aperti a nuovi orizzonti.

XX
A.

Di: FrancescaV

FrancescaV — Sun, 08 Nov 2009 19:35:34 +0000

Che belle riflessioni che state lasciando, me le leggo tutte con attenzione e gusto, grazie! lagioi: hai espresso benissimo la situazione, completamente d'accordo. elvira: se ti va tienila d'occio anche per noi la serie del Corriere, mi farebbe piacere sapere alla fine se il buon riscontro iniziale che hai trovato è stato mantenuto., E sono sicura farà piacere anche a molti altri. La questione che sollevi della facilità di trovare su google ricette e immagini ha un grande vantaggio, per chi è appunto alla ricerca di informazioni che lo soddisfi. Poi purtroppo ci si scorda la Netiquette. elisa: anche io come te adoro sfogliare la carta stampata, è proprio per questo che trovare quello che trovo in edicola (parlo dell'Italia) mi mette una profonda tristezza, e insoddisfazione. alessandra: grazie moltissimo Alessandra di lasciarci delle riflessioni anche da un'addetta ai lavori come te. Che pensata hai avuto? Se ti va di parlarmene anche privato io ci sono. apranzoconbea: ti ringrazio per le considerazioni che hai fatto sul mio lavoro su questo blog. Ma che bel sassetto che hai gettato Bea? Parliamone!