Pasta e ceci con verza e zenzero

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La pasta e ceci è un piatto che mi piace moltissimo, sia perchè amo i ceci in tutte le loro declinazioni e sia perchè, se ben equilibrata, anche questa ricetta può costituire un ottimo piatto unico. Per renderlo tale vi ho aggiunto la verza, per la porzione di verdura che in ogni pasto non deve mai mancare, e in più ho messo anche un pezzetto di zenzero, di cui amo il gusto stimolante che dona al cibo. E voilà, il piatto è pronto.

pasta-ceci

Per la ricetta ho seguito alla lettera la ricetta della pasta e ceci di Luvi, perfetta in ogni dettaglio, come tutte le sue ricette del resto.  Le mie aggiunte sono state la verza, il peperoncino e lo zenzero. Le dosi sono ad occhio, ogni volta la potrete dosare a vostro gusto, e io ne faccio sempre di più così me ne avanza una porzione per il pranzo del giorno dopo.

Ingredienti: ceci bio, mezzo cespo di verza bio, pasta corta a piacimento, 1 cm di zenzero fresco, un peperoncino, mezza cipolla rossa, alloro, timo, aglio, olio e.v., 1 cucchiaio di pomodoro concentrato o due cucchiai di passata.

Prima di tutto mettere a bagno i ceci dalla sera prima in abbondante acqua fredda. La sera dopo, un paio di ore prima della cena, sciacquate bene i ceci e scolateli, metteteli a lessare in una pentola molto capiente riempita d’acqua, con mezza cipolla rossa, alloro, timo e due spicchi d’aglio in camicia (puliti e leggermente schiacciati). Fate andare la cottura a fuoco medio per almeno un’ora. Scolateli per bene e recuperate tutta la loro acqua di cottura, che filtrerete e userete per cuocere poi la pasta e ceci. Tre quarti dei ceci cotti andranno frullati formando una crema (aiutatevi con un paio di cucchiai d’acqua di cottura per favorire l’operazione). In una pentola molto capiente dai bordi alti fate un leggero soffritto, a fuoco basso, con due cucchiai di olio e.v., uno spicchio d’aglio e lo zenzero spellati e tagliati a dadini, e il peperoncino sbriciolato. Aggiungere il pomodoro e poi la verza ben lavata e tagliata al coltello in piccole striscioline, fate insaporire un paio di minuti, poi aggiungete l’acqua di cottura dei ceci filtrata, la purea di ceci e i ceci rimasti interi. Aggiungete acqua calda se il liquido non è sufficiente. Fate cuocere per altri 20 min. circa. A bollore, salate e aggiungete la pasta. A cottura della pasta spegnete il fuoco, fate riposare 5 min. e poi portate in tavola.

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Commenti


  1. Un bel piatto sano e gustoso, anche se oggi mi sento piuttosto primaverile per un piatto come questo! Comunque pasta e ceci piace molto anche a me, poi verza e zenzero sono il mio abbinamento must in inverno… Ottimo piatto!

    Commento by Gloria

  2. eh..così è proprio il massimo! tutta invernale e gustosissima!
    un bacione

    Commento by manu e silvia

  3. Un piatto sano e saporito, complimenti.
    Ciao Daniela.

    Commento by Daniela

  4. contenta che vi piaccia, vi consiglio di provarla, con verza e zenzero è venuta una pasta e ceci da medaglia 😉
    Per me poi la pasta e ceci non è una cosa prettamente invernale, come anche con le lenticchie e i fagioli. Amo molto i legumi, e li propongo in tutte le stagioni (d’estate freddi ovviamente 🙂 ). In più trovo che una pasta e ceci la sera, ora che la primavera comincia timidamente ad riaffacciarsi, sia perfetta, per non prendersi gli ultimi malanni in coda all’inverno, e riscaldare il corpo magari dopo una giornata all’aria aperta.

    Commento by FrancescaV

  5. mi piace tanto la verza.
    Pure i ceci…
    e quindi…
    😉

    Commento by Michela

  6. giustosa, sana e completa, che volere di più?;)bacione

    Commento by Saretta

  7. mi piacciono moltissimo i legumi ma devo stare molto attenta a mangiarli pena (mal di pancia)oppure li devo passare.sono buoni anche passati.
    Franci è un’ottima ricetta grazie x l’idea

    Commento by panefresco

  8. Hai detto zenzero?? 😉

    Deve essere super buona!

    La provo cara Francesca

    Commento by Sandra

  9. Deve essere buonissima!!
    In casa ho giusto i ceci, la pasta che hai usato tu. la verza e lo zenzero, quindi….mi manca solo di cucinarla!
    Sicuramente uno di questi giorni la faccio!
    Grazie dell’idea.

    Commento by Francy

  10. michela, quindi te tocca 😉

    giusto saretta 🙂

    panefresco, in questa pasta e ceci guarda caso i legumi son proprio passati.

    sandra, se non la provi tu!

    francy, dimmi poi com’è andata, sono curiosa di conoscerne il gradimento, a casa mia è andata forte 😉

    Commento by FrancescaV

  11. anche tu metteresti lo zenzero ovunque? anche io!

    😀

    Commento by radicchio

  12. Ceci solo invernali?

    Provate un insalata fredda di polpo e ceci, condita con olio, succo di limone, prezzemolo, sale\pepe, peperoncino e magari anche con un’aggiunta di pomodorini pachino a pezzettini e poi fatemi sapere se non sono estivi! 😉

    —Alex

    Commento by ADBlues

  13. radicchio, hihi ma mai come il peperoncino, tra poco me lo metto pure nel cappuccino, con rima 😉 Confesso che però qui lo zenzero ci stava, ha rinvigorito il sapore della verza, e di questi periodi ancora freddo-caldi la sua azione antinfiammatoria è preziosa.

    alex, e vabè allora dillo pure che ce l’hai con me, ora qui io, a Strasburgo, ma dove lo andrò a pescare il polpo?! Eh, pescare appunto 😉 Comunque l’ideona estiva con i ceci me la faccio appena torno vicino a terre di mare, mica me la scordo eh.

    Commento by FrancescaV

  14. Non ho mai provato pasta e ceci, mi sono fermata a pasta e fagioli…
    La foto mi fa già da coccola, voglio proprio provare a farla.

    A presto, buona giornata!

    Commento by Dolcetto

  15. FrancescaV: Sconsiglio di provare a pescarlo dalle parti del pont couvert! 😉

    Dolcetto:MAI???? Sacrilegio!!! 😉 Secondo il mio modestissimo parere la pasta e ceci batte quella con i fagioli almeno 5-0 ! (specialmente se si passano i ceci e si restringe il tutto fino ad ottenere una densa crema in cui verrà fatta cuocere la pasta!)

    Ah dimenticavo un altra erba aromatica che sposa i ceci alla perfezione: il rosmarino!

    —Alex

    Commento by ADBlues

  16. I ceci li adoro…sono curiosissima di questo abbinamento con lo zenzero, provero’!

    Commento by arabafelice

  17. veramente fantastica…..sono le 8.40 del mattino ma se fasse qui ne mangerei subito un piatto al posto del caffè……un dubbio…però mi assale!…la pasta va cotta nella stessa acqua? vorrei la precisazione.
    grazie.

    Commento by mangiafuoco

  18. Ottima questa rivisitazione di un piatto classico.Adoro i ceci,mai provati con la verza,ma li vedo benissimo insieme,grazie Francesca!

    Commento by elisabetta

  19. belliissma la tua minestra…io adoro le verze!

    Commento by Paolo

  20. Ciao, li ho fatti oggi a pranzo!
    A dire la verità ho dovuto cucinarli troppo velocemente perchè non ho avuto il tempo sufficiente, infatti ho dovuto aiutarmi con la pentola pressone!!!!!!!!
    Nonostante questo sono andati a ruba, ne avremmo mangiato volentieri un altro piatto!
    Buonissimi, cremosissimi! Li farò di nuovo sicuramente; A proposito, ci sta bene il rosmarino, io l’ho messo!

    Grazie ancora e buona serata

    Francy

    Commento by Francy

  21. Francy,contenta che sia piaciuta la pasta e ceci in questa versione. Hai fatto bene ad usare la pentola a pressione per accorciare i tempi. La volta prossima la proverò anch’io con il rosmarino 🙂

    Commento by FrancescaV

  22. Mi piace moltissimo pasta e ceci, ma l’ho sempre cucinata in maniera più o meno tradizionale. Questa versione giocata su spezie ed erbe aromatiche mi ispira molto.

    Commento by Mafaldina

  23. che bellissima idea francesca… dev’essere un piatto davvero interessante e profumatissimo!

    Commento by sara b

  24. Cavolo!!!!!! deve essere proprio buona ! non vedo l ora di assaggiarla !!!!!

    Commento by Amy

  25. Molto bella e appetitosa, parola di vegan =))

    Commento by Antonella

  26. mi dai sempre un sacco di idee, peccato che non ho in casa lo zenzero, dovrò riprovarci dopo averlo comprato 😉

    Commento by federica

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