Per questa Pasqua avevo in mente di proporvi almeno altre due ricette, con le uova come protagoniste, ma non ce l’ho fatta. Mi sembra già un miracolo di essere riuscita a fare tutto quello che ho fatto. Però le minipastiere ci tenevo tanto a farvele vedere prima di Pasqua, son troppo carine 
Ma vi chiederete (è vero che ve lo chiedete, giusto?), ‘ma come hai fatto a farle le pastierine se abiti in Francia e lì il grano per pastiera non si trova nemmeno se preghi in aramaico?’ E’ stato il dono che mi sono fatta portare da mia sorella che è passata a trovarmi. Lei un po’ perplessa me l’ha portato il grano, ma sono sicura che non ha ben capito perchè ci tenessi tanto 
Comunque sia, con grano da pastiera alla mano, mi sono lanciata in questa prova di pastiera monoporzione, con gran soddisfazione finale. Le mini-pastiere sono molto carine e buone, perfette per la colazione di Pasqua o da portarsi dietro per la scampagnata di Pasquetta. Ho seguito la ricetta della vera pastiera napoletana di Elisabetta, dimezzando le porzioni e senza fare anche la crema pasticcer, chè da me si è sempre fatta così. Un’altra preparazione da aggiungere alla lista di ricette di Pasqua targate FrancescaV.
Si parte!
Ingredienti x 6 mini-pastiere:
Ingredienti per la pasta frolla: 200 gr di farina 00, 100 gr di burro, 65 gr di zucchero Zefiro, 2 tuorli, scorza di limone bio grattugiata, 1 pizzico di sale.
Preparazione pasta frolla:
Da preparare il giorno prima. Montare il burro e lo zucchero con gli aromi e il sale, aggiungere i tuorli e il latte, amalgamare e incorporare velocemente la farina setacciata, raccogliere l’impasto e formare un panetto piatto, tenere in frigo almeno 8 ore.
Ingredienti per la crema di ricotta: 250 gr di ricotta asciutta, 200gr di zucchero, 2 uova.
Preparazione crema di ricotta:
Mescolare bene ricotta e zucchero, tenere in frigo per 2 ore, setacciare la ricotta o frullarla brevemente, unire le uova e il tuorlo sbattute leggermente.
Ingredienti per la crema di grano: metà barattolo di grano da 560 gr. già cotto (oppure 100 gr di grano crudo da cuocere), 75 gr di latte, 15 gr di burro, la scorza grattugiata di 1 limone bio.
Preparazione crema di grano:
Cuocere il grano con il latte e il burro per 10 minuti girandolo spesso con un cucchiaio per evitare che si attacchi al fondo.
Aromi: 1/2 cucchiaino da caffè di cannella, 1 fialetta piccola di millefiori o fior d’arancio (sconsiglio Cameo) 0 3 gocce di olio essenziale naturale d’arancio uso cucina.
Preparazione mini pastiere:
Mescolare la crema di ricotta e quella di grano con gli aromi, senza frullarli. Unire anche della scorza di arancia bio grattugiata e dei canditi (se piacciono). Per evitare che le pastierine si gonfino in cottura è preferibile far riposare l’impasto un paio di ore in frigo. Stendere su un ripino di legno la frolla sottile (4 mm) e foderare ogni posto (precedentemente imburrato) di uno stampo di silicone da 6 muffin. Versate in ognuno il ripieno di creme e decorare con strisce di pasta frolla incrociate. Cuocere nel forno a metà altezza a 160° per 30 min. circa. La mini pastiere saranno cotte quando cominceranno a colorarsi. Sfornare, lasciar freddare e poi toglierle dallo stampo delicatamente. Infine spolverare con zucchero a velo.
E con queste pastierine di Pasqua vi saluto e vi lascio tanti auguri per i prossimi giorni di festa. Torno in Italia per stare un po’ con la mia famiglia, ci si rileggerà tra poco più di una settimana. Auguri!
Tags: pastiera, pastiera napoletana, Ricette di Pasqua
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