Mini-pastiere e auguri!

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Per questa Pasqua avevo in mente di proporvi almeno altre due ricette, con le uova come protagoniste, ma non ce l’ho fatta. Mi sembra già un miracolo di essere riuscita a fare tutto quello che ho fatto. Però le minipastiere ci tenevo tanto a farvele vedere prima di Pasqua, son troppo carine 🙂

mini_pastiere_03

Ma vi chiederete (è vero che ve lo chiedete, giusto?), ‘ma come hai fatto a farle le pastierine se abiti in Francia e lì il grano per pastiera non si trova nemmeno se preghi in aramaico?’ E’ stato il dono che mi sono fatta portare da mia sorella che è passata a trovarmi. Lei un po’ perplessa me l’ha portato il grano, ma sono sicura che non ha ben capito perchè ci tenessi tanto 😉 Comunque sia, con grano da pastiera alla mano, mi sono lanciata in questa prova di pastiera monoporzione, con gran soddisfazione finale. Le mini-pastiere sono molto carine e buone, perfette per la colazione di Pasqua o da portarsi dietro per la scampagnata di Pasquetta. Ho seguito la ricetta della vera pastiera napoletana di Elisabetta, dimezzando le porzioni e senza fare anche la crema pasticcer, chè da me si è sempre fatta così. Un’altra preparazione da aggiungere alla lista di ricette di Pasqua targate FrancescaV.
Si parte!

Ingredienti x 6 mini-pastiere:

Ingredienti per la pasta frolla: 200 gr di farina 00, 100 gr di burro, 65 gr di zucchero Zefiro, 2 tuorli, scorza di limone bio grattugiata, 1 pizzico di sale.

Preparazione pasta frolla:
Da preparare il giorno prima. Montare il burro e lo zucchero con gli aromi e il sale, aggiungere i tuorli e il latte, amalgamare e incorporare velocemente la farina setacciata, raccogliere l’impasto e formare un panetto piatto, tenere in frigo almeno 8 ore.

Ingredienti per la crema di ricotta: 250 gr di ricotta asciutta, 200gr di zucchero, 2 uova.

Preparazione crema di ricotta:
Mescolare bene ricotta e zucchero, tenere in frigo per 2 ore, setacciare la ricotta o frullarla brevemente, unire le uova e il tuorlo sbattute leggermente.

Ingredienti per la crema di grano: metà barattolo di grano da 560 gr. già cotto (oppure 100 gr di grano crudo da cuocere), 75 gr di latte, 15 gr di burro, la scorza grattugiata di 1 limone bio.

Preparazione crema di grano:
Cuocere il grano con il latte e il burro per 10 minuti girandolo spesso con un cucchiaio per evitare che si attacchi al fondo.

Aromi: 1/2 cucchiaino da caffè di cannella, 1 fialetta piccola di millefiori o fior d’arancio (sconsiglio Cameo) 0 3 gocce di olio essenziale naturale d’arancio uso cucina.

Preparazione mini pastiere:
Mescolare la crema di ricotta e quella di grano con gli aromi, senza frullarli. Unire anche della scorza di arancia bio grattugiata e dei canditi (se piacciono). Per evitare che le pastierine si gonfino in cottura è preferibile far riposare l’impasto un paio di ore in frigo. Stendere su un ripino di legno la frolla sottile (4 mm) e foderare ogni posto (precedentemente imburrato) di uno stampo di silicone da 6 muffin. Versate in ognuno il ripieno di creme e decorare con strisce di pasta frolla incrociate. Cuocere nel forno a metà altezza a 160° per 30 min. circa. La mini pastiere saranno cotte quando cominceranno a colorarsi. Sfornare, lasciar freddare e poi toglierle dallo stampo delicatamente. Infine spolverare con zucchero a velo.

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E con queste pastierine di Pasqua vi saluto e vi lascio tanti auguri per i prossimi giorni di festa. Torno in Italia per stare un po’ con la mia famiglia, ci si rileggerà tra poco più di una settimana. Auguri!

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Commenti


  1. Bellissime queste pastiere,Francesca, auguri di Buona Pasqua !!

    Commento by carola

  2. ATTENTATOOOOOOOOOO!!!!!!!!
    (Buona Pasqua, Francescuzza)

    Commento by Michela

  3. Fantastiche! Mio marito, ghiottone di dolci ripieni di ricotta, ne sarà entusiasta!!
    Grazie e BOUNA PASQUA 😉

    Commento by terry

  4. Belle e buone queste mini pastiere. Buona Pasqua, Daniela.

    Commento by Daniela

  5. Che belle Francesca!Ho appena sfornato anche le mie,fatte con il grano francese e la ricotta italiana!Buona Pasqua!

    Commento by claudia

  6. Le adoro, come tutto cio’ che e’ piccolo ed aggraziato.
    Buona Pasqua, Francesca!

    Commento by arabafelice

  7. bellissima idea da proporre a fine pasto ma anche per coccolarsi tutta settimana Buona Pasqua a te francesca e grazie per le tue meraviglie

    Commento by AnnA

  8. Auguri cara Fra !!! Deliziose le pastierine! 🙂
    Sai che le avevo fatte anche io??
    gli allievi ai corsi le preferiscono piccine!
    Un abbraccio

    Commento by Sandra

  9. auguriiiii!!

    Commento by Giò

  10. Davvero molto carine le tue mini-pastiere. Auguri!

    Commento by Simona

  11. che bella idea Francesca, siccome domani devo farle potri pensare se fare qualche piccola….

    Commento by lilli

  12. Che carine! proprio una bella idea portarsele dietro per il picnic di pasquetta 🙂 Voglio provare anch’io questa versione, solo che non so se riuscirò a rimanere nella monoporzione… mi sa che per me ce ne vuole una a due piani ;-/

    Commento by izn

  13. non ho mai provato a farle. ma quanto mi piacerebbe provare. la metto fra le ricette per la prossima pasqua. forse riuscirò a organizzarmi meglio. un abbraccio augurale. silvia

    Commento by silvia

  14. Ricambio i tuoi auguri, di cuore. Queste mini pastiere sono invitantissime 🙂
    Ti abbraccio.

    Commento by Acilia

  15. Tanti auguri cara Francesca, goditi le feste, la famiglia e la nostra città. Il grano andrà a finire dritto dritto sull’elenco delle cose da riportarmi dall’Italia. Le pastiere monoporzione sono un amore.

    Commento by Alex

  16. Ciao! Ma così la pastiera è ancora più sfiziosa!!! Davvero perfetta da servire in un pranzo di pasqua! Tante mini porzioni tutte perfette ed invitanti.
    un bacione e buona pasqua

    Commento by manu e silvia

  17. bellissime ricette tutte da provare x tutte un saluto e tanti auguri

    Commento by panefresco

  18. e’ sempre un picere navigare tra le tue ricette!!!buona pasqua

    Commento by alessandra

  19. Buona Pasqua Fra!!! 🙂

    Commento by Emporio74

  20. Ciao Francesca, le tue piccole pastiere sono meravigliosamente invitanti.
    Oggi anch’io ho preparato due grandi teglie di pastiera ,per festeggiare la Pasqua con la mia famiglia e la Pasquetta con cari amici.

    (Ringrazio la mamma della mia amica Luciana per avermi insegnato l’esecuzione di questo graditissimo dolce ).

    Buona Pasqua Francesca e grazie.

    Commento by antonietta

  21. Queste mini pastiere sono un attentato a qualsiasi buon proposito uno voglia mettere in atto! 😀
    Mi toccherà prenderle in seria considerazione!

    Un bacione e Buona Pasqua!

    Commento by Muscaria

  22. adoro la pastiera e queste versione “finger food” mi piace un mondo!

    Una curiosità: tu che vivi a strasburgo mi dici dove ha trovato il grano ammollato? Altra domanda: il grando non ammolato dove lo trovi ?

    Commento by radicchio

  23. belline piccine picciò 😉
    buona pasquetta francesca!

    Commento by cobrizo

  24. Chissà che bontà!! E poi sono così carine!!! Complimentissimi! Ciao a presto!

    Commento by il ramaiolo

  25. grazie grazie grazie!!!!! compro gli ingredienti e mi metto all”opera 🙂

    Commento by susanna

  26. deliziose! non fanno per me, ma sono deliziose

    anche tu del partito della pastiera senza crema? io la facevo con la crema, ma mi sa che così si sente di più il grano…

    brava!


  27. Ciao Francesca, ma sei ancora a Roma?
    Perchè non organizziamo qualcosa? 🙂

    Commento by Antonella

  28. bookmarkata, le faccio appena posso e poi ripasso 🙂

    Commento by elisa

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