Periodo di peperoni. E dopo il gran parlare su blog e Facebook da quando ieri ho segnalato il pollo con i peperoni di romana tradizione, tiro fuori la pizza con i peperoni, fatta e mangiata domenica scorsa. Sì è proprio così: caldo o non caldo, a casa nostra la domenica sera si mangia la pizza, soprattutto da quando siamo emigranti. E in più rigorosamente fatta in casa (e te credo 
).
Il metodo di impasto della pizza da cui parto è sempre quello che ho spiegato nell’articolo dedicato alla pizza margherita, riportato affinato e migliorato nel tempo con diverse prove. Vi rimando lì per impasto e lievitazione. Vi lascio invece gli ingredienti per il condimento.
Ingredienti condimento pizza con i peperoni: capperi, alici, 1 mozzarella, 2 peperoni, 1 scatola di polpa di pomodoro (meglio se rustica o a pezzi), foglie di basilico, sale, olio e.v.o..
Circa 15 min. prima di stendere sulla placca l’impasto della pizza, lavate bene i peperoni, asciugateli, puliteli bene dai filamenti e semi, e tagliateli a listarelle. fate scaldare un po’ d’olio in una padella, versate i peperoni, sale, e fate cuocere a fuoco medio coperti per circa 10 min. Fate freddare. Stendete l’impasto della pista su una leccarda ben oliata, fate con le dita delle mani dei buchetti su tutta la pizza stesa, sale e oliate un po’. Versate la polpa di pomodoro e distribuitela bene sulla superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Salate e oliate ancora. Mettete i capperi, poi i peperoni e infine le alici. Infornate a forno caldo ventilato a 200° per circa 10 min. Intanto tagliate a dadini la mozzarella e tenetela in una ciotolina a scolare un po’ di siero. A circa 10 min. di cottura della pizza aggiungere i dadini di mozzarella e le foglie di basilico, precedentemente lavate e ben asciugate. Continuare a cuocere la pizza altri 4-5 min. Sfornate e fate raffreddare un po’ prima di fare le porzioni.
Piccole varianti
Basterà non aggiungere le alici per avere una pizza ai peperoni vegetariana.
Anche l’aggiunta della mozzarella è personale, e segue il gusto di chi la mangia.
Potete trasformarla completamente in una pizza vegetariana aggiungendo in padella ai peperoni zucchine e melanzane tagliate fini.
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