Questa lasagna vegetariana è un piatto che ho messo su con quello che avevo in casa e ne pubblico la ricetta visto la grande richiesta da Facebook. Per fortuna che Carlo ha insisto a che facessi la foto 
Lo yogurt bianco l’ho usato al posto di sughi o besciamelle, aromatizzato con aglio e tanto tanto basilico ed il ripieno è un mix di verdure estive che tutti abbiamo nel frigo di questi tempi. Una piccola idea di riciclo alimentare, una variante molto meno impegnativa delle lasagne al sugo di carne che però ci ha danno ottime soddisfazioni gustative.
Ingredienti per una teglia da 6 persone: sfoglie secche di pasta al forno q.b., 1 melanzana e 1 zucchina grandi, 1 peprone rosso e 1 verde, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio e.v.o., tanto tanto basilico fresco, menta essiccata, origano, 600 gr. di yogurt bianco intero non zuccherato, un formaggio ben stagionato grattugiato (io ho usato ancora il ragusano dop).
Lavare, asciugare e pulire i peperoni. Lavare e asciugare melanzana e zucchina. Tagliare la melanzana e i peperoni a sigaretta (striscioli fini di lunghezza media), con la mandolina affettare finemente la zucchina e al coltello la cipolla. In una padella capiente e dai bordi alti far inbiondire dolcemente uno spicchio d’alio con la cipolla, poi aggiungere le verdure tagliate, salare, spolverare di origano, coprire con il coperchio e far cuocere circa 10-15 minuti, fino a quando le verdure saranno cotte e leggermente sfatte. Intanto con il minipimer frullate lo yogurt con gli altri due spicchi d’aglio pelati e le tante foglie di basilico ben lavate ed asciugate, un po’ di sale e un po’ di pepe macinato al momento. Se vi va (o se pensate sia necessario) potete aggiungere un pochino di latte per allungare un po’. In una teglia rettangolare da forno versare un po’ di salsa allo yogurt, posizionare le sfoglie di pasta secca una vicina all’altra a ricoprire l’area della teglia, versare altra salsa allo yogurt, mettere poi le verdure, spolverare con la menta secca, poi con il formaggio grattato, ricoprire con un altro stato di sfoglia secca e così via. Ne verranno fuori tre stati con verdure più il quarto finale spolverato con formaggio e menta. Infornare a 180° in forno già caldo per circa 25 minuti.
Tags: lasagna vegetariana, yogurt
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Citazioni (Trackback)
Cucinare con lo yogurt | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
mercoledì, 13 ottobre 2010 alle 09:15 .
[...] ricorderete, l’ho usato anche al posto della besciamella per una lasagna vegetariana con salsa allo yogurt, ed ora l’ho inserito pure nelle zuppe di verdure quando voglio renderle più cremose e [...]