Si fa un gran parlare ultimamente, dentro e fuori FrancescaV, di pentole e padelle ecologiche o bio, cioè non tossiche per la nostra salute. Quando si cucina a fuoco alto, soprattutto con padelle antiaderenti, bistecchiere o al salto, sapere che il nostro cibo staziona su un materiale che non lo contaminerà rilasciando sostanze tossiche ad alte temperature ci farà stare sicuramente più tranquilli.
Siamo ormai molto attenti al cibo che compriamo, alla sua provenienza, stagionalità e produzione, ma se poi siamo noi stessi involontariamente ad alterarlo con materiali di cottura nocivi, non mi sembra che alla fine ci avremmo guadagnato un granchè, e la cucina consapevole andrà a farsi friggere, è proprio il caso di dire.
Di questo argomento però so ancora poco, quindi è arrivato il momento di approfondire, e lo voglio fare insieme a voi. Comincerò con qualche notizia raccolta che avrà bisogno dei vostri contributi ed esperienze per arricchirsi e poter così creare uno spettro più ampio di conoscenze sull’argomento. Vi invito perciò fin da ora a partecipare alla raccolta di informazioni sulle pentole e padelle bio antiaderenti, per contribuire insieme ad una cucina più sicura e rispettosa della nostra salute.
L’invito è esteso a tutte le case produttrici di pentole e padelle ecologiche, realizzate con materiali il cui specifico intento sia quello di non alterare il cibo che cuciniamo. Vogliamo conoscervi, fatevi conoscere. Anche scrivendomi a francesca(chiocciola)francescav(punto)com
La prima cosa importante da cui partire è che il teflon, materiale antiaderente che riveste la maggior parte delle padelle che si trovano in commercio, è nocivo. E’ stato dimostrato da studi americani del 2004 svolti dall’EPA, Agenzia per la protezione ambientale statunitense, che ad alte temperature il teflon è cancerogeno. Per questo motivo entro il 2015 negli USA il teflon sarà bandito.
Quali sono dunque i materiali antiaderenti alternativi al teflon più salutari per le nostre pentole e padelle?
Comincio col parlarvi della Gastroguss, azienda di padelle tedesca che ci ha presentato IZN in occasione della ricetta delle frittelle di pasta madre. Le sue padelle hanno uno strato antiaderente realizzato con una lega di acciaio e alluminio e non di plastica come il teflon, che risulta essere molto resistente e non tossico (provato da IZN!).
Immagine tratta dal sito della Gastroguss
Un’altra casa produttrice di padelle ecologiche, scoperta proprio ieri mentre facevo la spesa al supermercato bio, è la Beka Evolution Céramique, ancora di origine tedesca, nata più di 100 anni fa e dal 2000 acquisita dal gruppo industriale belga Allinox.
Le sue padelle sono rivestite di uno strato antiaderente di ceramica garantito 3 anni, con fondo spesso per la diffusione ottimale del calore. In più riportano il marchio ‘Eco-logic by Beka‘ che attesta la produzione in fabbrica secondo procedimenti particolarmente rispettosi della nostra salute e di quella del pianeta.
Da una ricerca in rete ho selezionato la linea italiana Greenline della Ballarini, una collezione di strumenti di cottura antiaderenti con supporto ceramico riciclabili. Se qualcuno li ha provati ci faccia sapere nei commenti la sua opinione.
Segnalo infine la Diamantstone, un’altra ditta italiana, scelta ed usata da Massimo, affezionato lettore e commentatore del blog. La Diamant Stone è realizzata in pressofusione con un’esclusiva lega di alluminio particolarmente adatta all’uso alimentare (cito testualmente il sito web). Massimo ci si trova molto bene ma vorrebbe essere rassicurato della reale sicurezza in cottura. Qualcuno ne sa di più?
Ho lanciato il sasso. Ora tocca a voi. Fateci sapere se avete altre ditte di pentole da consigliare che usino materiali non nocivi per la nostra salute e come vi trovate. Questo approfondimento renderà la nostra cucina più consapevole e ci sentiremo più sereni davanti ai fornelli.
Related posts:
Tags: padelle ecologiche
Loading ...
Citazioni (Trackback)
La tortilla di patate | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 5 settembre 2011 alle 09:52 .
[...] cuocere la tortilla è indispensabile l’utilizzo di una padella antiaderente. Quali siano le padelle antiaderenti ecologiche e non dannose ancora non lo [...]