Tortina di cioccolato fondente

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Ci sono delle volte che mi prende voglia di cioccolato. Mi capita di rado, ma quando il desiderio arriva deve essere cioccolato fondente, di quello scuro e profumato, che sia il protagonista indiscusso del dolce. Ho usato una cioccolata al 71% di cacao da agricoltura biologica del commercio equoesolidale: cacao della Costa Rica lavorato in Svizzera. Mi sono trovata benissimo, come ogni volta che uso cioccolato del commercio equoesolidale.

Cioccolato fondente tagliato a coltello

Per esaltarne il gusto ho scelto la torta tenerella di Santin proposta da Luvi: tanto cioccolato e poca farina, così da risultare scurissima e cioccolatosissima. E’ senza lievito, facile e veloce da realizzare, io l’ho fatta la stessa sera che ho preparato gli gnocchi. Unica pecca: ne viene fuori una tortina, quindi se siete più di 4 (o siete 4 golosissimi) raddoppiate le dosi 😉

Ingredienti per 4-6 persone (diametro tortiera 16 cm.): 200 gr cioccolato fondente al 71%, 100 gr burro, 100 gr zucchero integrale di canna chiaro bio, 60 gr farina 00, 4 tuorli, 4 albumi.

Tirare fuori dal frigo burro e uova almeno un’ora prima. Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare a coltello il cioccolato (come in foto) e metterlo a sciogliere in microonde ad alta temperatura in una ciotola di vetro insieme al burro morbido fatto a pezzetti. Di tanto in tanto aprite il microonde e girate con un cucchiaio di legno. Dopo che cioccolato e burro si saranno ben sciolti e amalgamati versarli una ciotola più capiente. Aggiungere i 4 tuorli, uno alla volta, facendo incorporare bene all’impasto prima di versarne il successivo. Aggiungere poi lo zucchero e la farina setacciata. Amalgamare ancora. Montanere a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto delicatamente con un cucchaio di legno, facendo dei movimenti dall’alto verso il basso.
Foderare con carta forno una tortiera (io ho usato quelle di ceramica da soufflè, diametro 16 cm. perchè volevo ottenere una tortina di cioccolato dai bordi alti). Versare il composto di cioccolato nella tortiera, assestare dei colpi sul ripiano per livellarla un po’ e cuocere per 16 min. in modo che l’interno rimanga ancora tenero. Sfornarla e dopo qualche minuto toglierla dalla tortiera e farla raffreddare. Prima di servire spolverare con zucchelo a velo e accompagnare con gelato alla vaniglia.

torta al cioccolato

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Commenti


  1. E’ da provare, invitante, è bello andare a provare ricette collaudate dalla nostra Francesca. Ti dirò ,intanto mi accontento della visione della tua.

    Commento by Anna

  2. La torta é divina,golosa,bellissima,alta,soffice goduriosa….mammamia a quest’ora poi, l’alzatina meravigliosa Franci 😉

    Sereno giorno 🙂

    Commento by mariluna

  3. Sono arrivata seguendo il richiamo del cioccolato e trovo un dolce superbo dal contrasto cromatico entusiasmante.
    Mi pare di sentirne il profumo 😀

    Commento by Milen@

  4. Bellissima e semplice da eseguire. La provero’ sicuramente. E’ un po’ tipo moelleux au chocolat 🙂
    L’alzatina e’ deliziosa 😉

    Commento by Emporio74

  5. Fantastica!! complimenti!!
    Ciao Daniela.

    Commento by Daniela

  6. caspita sta torta ti rimepi gli occhi alla sola vista, deve essere buonissima, tenera e molto energezziante, anche consolatoria in queste giornate fredde

    Commento by lucy

  7. adoro le torte al cioccolato!
    in questo periodo non posso fare a meno di mangiarne almeno un piccolo pezzo al giorno 😛

    Commento by Symposion

  8. Anna facci sapere allora.

    grazie mariluna, era perfetta questa tortina cioccolatosa su quell’alzatina candida, trovata al mercato dell’antiquariato del sabato in centro a Strasburgo 🙂

    emporio 74, sì è tipo moelleux, facilissima e buonissima, certo qui la qualità del cioccolato è imprescindibile. Sapevo ti sarebbe piaciuta l’alzatina, ha un non so ché di retrò candido e irresistibile.

    danuela, lucy, Symposium, irrsistibile coccola :-b

    Commento by FrancescaV

  9. una tenerina così alta Francesca? io anche se la metto in un ditale mi esce piattolina. sontuosamente piattolina.
    ps alzatina da mangiare con la torta.

    Commento by silvia

  10. Con il freddo e la neve che c’è stata ieri a Roma questa torta sarebbe stata il fine-pasto perfetto! Credo però che vada bene anche per temperature un po’ meno gelide!
    Risolto poi con i biscotti allo zenzero?

    Commento by Elisa

  11. ma che buona.. e poi con questo freddo adattissima..

    Ne approfitto per farti gli auguri di BUON NATALE .!!!.
    Alessandra

    Commento by Alessandra

  12. Potrei mangiare meta’ di quella bellissima torta.

    Commento by ciaochowlinda

  13. auguri cara!! che sia un Natale di gioia per voi :*

    Commento by Sandra

  14. ciao Francesca prima di tutto auguri, poi volevo chiederti se le uova che usi sono medie e per la lavorazioni usi il robot oppure fai tutto con il cucchiaio, se usi il robot quale spatola usi, grazie mille e complimentiiiiiiiiiiii

    Commento by mariangela

  15. E’ FAVOLOSA,
    MA FATTA COL CIOCCOLATO AL LATTE CHE SUCCEDE? PURTROPPO NE HO UNA BELLA SCORTA E NON SO COSA FARNE.OLTRE AD INFILARLA IN FRIGO PER NON FARLE PRENDERE CALDO

    Commento by M.ANTINIETTA

  16. dev’essere veramente ottima! Ma per una tortiera di 22 cm posso mantenere gli stessi ingredienti o devo aumentarli? se si, di quanto? graziee

    Commento by lara

  17. ciao lara, come ho scritto le dosi indicate sono per una tortiera da 16 cm di diametro. Se vuoi usare una tortiera da 22 cm. io ne farei una dose e mezza. Facci sapere poi com’è andata 🙂

    Commento by FrancescaV

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