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Sedano rapa fritto

Che scoperta il gusto del sedano rapa fritto, meglio pure delle patatine fritte! L’ho provato sabato sera, cogliendo l’occasione di avere due amici a cena. li ho fatti un po’ attendere dopo il primo, ma ne è valsa la pena. E’ piaciuto a tutti, e tanto.

Il sedano rapa

Ne sono contenta soprattutto perchè qui nei mercati alsaziani di radici come queste se ne trovano tante, e io o le metto dentro una zuppa oppure non so mai bene trovare un’alternativa. Per il sedano rapa ora l’alternativa ce l’ho 🙂 Se vi capita provatelo, e poi non tornerete più indietro.

Ingredienti per circa 4 persone: 1 sedano rapa grande, succo di 1/2 limone. Per la pastella: farina, acqua, sale. Per friggere: olio extravergine d’oliva.

Mettere una pentola sul fuoco, colma d’acqua e con il succo di mezzo limone. Nel frattempo sbucciate il sedano rapa, sciacquatelo e tagliatelo in pezzi lunghi a sigaretta e spessi 3-4 millimetri. Quando l’acqua bolle tuffateli dentro la pentola per 3 min. circa, scolateli bene e asciugateli. Ora sono pronti per essere fritti. In una padella capiente dai bordi alti versate circa 3 dita di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare. Preparate in un piatto fondo una pastella con acqua, farina e sale, di una consistenza densa. Passate i bastoncini di sedano rapa nella pastella da tutte e due i lati. Quando l’olio comincia a fare delle bollicine mettete i bastoncini di sedano rapa a friggere. Quando sono pronti da una parte rigirateli per farli friggere sull’altro lato. Preparate una insalatiera capiente ricoperta di carta assorbente per alimenti o scottex e metteteci il sedano rapa fritto, ben scolato. Continuate così nella frittura intervallando con altro scottex gli strati di sedano rapa fritto nell’insalatiera. A fine frittura rimuovere gli scottex, salare e portare in tavola caldi.

Sedano rapa fritto

Approfondiamo.

Anche per questo controno ho preso ispirazione dal sedano rapa fritto proposto da Francesca Spalluto, non posso resistere alla sue ricette 🙂

In questo periodo ho voglia di fritti, che siano dolci o salati (mi starò facendo contagiare dal Carnevale?). Se come me siete in fase frittosa vi consiglio ‘Tuttifritti’ di Viviana Lapertosa, 120 ricette dolci e salate, e tutte le spiegazioni per fare un fritto ad hoc.

Sedano rapa fritto

Posted by on febbraio 1, 2011.

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Categories: Contorni e verdure, Ingredienti e Prodotti, Vegetariane

16 Responses

  1. Molto interessante! Il sedano rapa è uno dei miei ingredienti preferiti. La vellutata è eccezionale ma non avevo mai provato il fritto. Lo proverò questa sera.
    Grazie della ricetta!

    by Paolo Nobile on Feb 1, 2011 at 12:08 pm

  2. è un piacere Paolo, poi mi fai sapere com’è andata? Io allora proverò la vellutata 🙂

    by FrancescaV on Feb 1, 2011 at 12:15 pm

  3. Io non ho mai mangiato il sedano rapa, ora però me ne hai fatto venir voglia! Fritto così è proprio una leccornia e, si sa, vedere certe cose prima di pranzo fa male!

    by Elisa on Feb 1, 2011 at 12:58 pm

  4. E io lo adoro!! in tutti i modi: vellutata, insalata, al forno e ora anche fritto 😀
    grazie Fra!
    Buona giornata
    bisou

    by Sandra on Feb 1, 2011 at 1:06 pm

  5. ciao Elisa! Il sedano rapa fritto è una scoperta, prova 🙂

    Sandra, la prossima volta lo provo anche a crudo, mi ispira.

    by FrancescaV on Feb 1, 2011 at 1:22 pm

  6. […] This post was mentioned on Twitter by Francesca Valerio, La Pentola Magica. La Pentola Magica said: Sedano rapa fritto: Il sedano rapa fritto è un contorno così sfizioso e saporito che non fa per nulla r… http://bit.ly/h32vPO #ricette […]

    by Tweets that mention Sedano rapa fritto | FrancescaV -- Topsy.com on Feb 1, 2011 at 1:32 pm

  7. Ha un’aria molto invitante!

    by Marina on Feb 1, 2011 at 1:39 pm

  8. Booono fritto! Io lo faccio in insalata con le mele.

    by bea on Feb 1, 2011 at 2:23 pm

  9. vedi… da noi invece un po’ meno facile da trovare, anche se ultimamente ne vedo in giro…
    da provare fritto così deve essere buonissimo!

    by Vero on Feb 1, 2011 at 2:52 pm

  10. ma che bontà! l’ho appena scoperto nelle zuppe e fritto mi piace ancor di più! ciao Ely

    by Ely on Feb 1, 2011 at 3:06 pm

  11. Accidenti, questo sedano rapa fritto dovrò proprio provarlo prima o poi!

    by BARBARA on Feb 1, 2011 at 3:39 pm

  12. mai provato in insalata bea, me lo segno!

    tutti, buono e da provare sì 😉

    by FrancescaV on Feb 1, 2011 at 4:32 pm

  13. per me è un’assoluta novità. dovrò provare…
    ciao Francesca

    by Francesca on Feb 1, 2011 at 6:32 pm

  14. Sì anche a me piace moltissimo, ma lo avevo provato solo stufato e a crudo tagliato molto sottile. Ma fritto mai ! E vai, stasera chips di sedano rapa (speriamo di trovarlo !!!). Ciao

    by Marilì di GustoShop on Feb 2, 2011 at 8:35 am

  15. Io lo preparo crudo tagliato alla julienne condito con una maiosese un po’ carica di limone.
    Buonissimo!

    by trinity on Feb 2, 2011 at 10:04 am

  16. Fritto mi manca, ottima idea. Lo adoro crudo, lo mischio al purè di patate, ci faccio anche il carpaccio, ma fritto deve essere da sballo. Cosa mi hai messo in testa ora 🙂

    by Alex on Feb 7, 2011 at 5:57 am

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