Sedano rapa fritto

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Che scoperta il gusto del sedano rapa fritto, meglio pure delle patatine fritte! L’ho provato sabato sera, cogliendo l’occasione di avere due amici a cena. li ho fatti un po’ attendere dopo il primo, ma ne è valsa la pena. E’ piaciuto a tutti, e tanto.

Il sedano rapa

Ne sono contenta soprattutto perchè qui nei mercati alsaziani di radici come queste se ne trovano tante, e io o le metto dentro una zuppa oppure non so mai bene trovare un’alternativa. Per il sedano rapa ora l’alternativa ce l’ho 🙂 Se vi capita provatelo, e poi non tornerete più indietro.

Ingredienti per circa 4 persone: 1 sedano rapa grande, succo di 1/2 limone. Per la pastella: farina, acqua, sale. Per friggere: olio extravergine d’oliva.

Mettere una pentola sul fuoco, colma d’acqua e con il succo di mezzo limone. Nel frattempo sbucciate il sedano rapa, sciacquatelo e tagliatelo in pezzi lunghi a sigaretta e spessi 3-4 millimetri. Quando l’acqua bolle tuffateli dentro la pentola per 3 min. circa, scolateli bene e asciugateli. Ora sono pronti per essere fritti. In una padella capiente dai bordi alti versate circa 3 dita di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare. Preparate in un piatto fondo una pastella con acqua, farina e sale, di una consistenza densa. Passate i bastoncini di sedano rapa nella pastella da tutte e due i lati. Quando l’olio comincia a fare delle bollicine mettete i bastoncini di sedano rapa a friggere. Quando sono pronti da una parte rigirateli per farli friggere sull’altro lato. Preparate una insalatiera capiente ricoperta di carta assorbente per alimenti o scottex e metteteci il sedano rapa fritto, ben scolato. Continuate così nella frittura intervallando con altro scottex gli strati di sedano rapa fritto nell’insalatiera. A fine frittura rimuovere gli scottex, salare e portare in tavola caldi.

Sedano rapa fritto

Approfondiamo.

Anche per questo controno ho preso ispirazione dal sedano rapa fritto proposto da Francesca Spalluto, non posso resistere alla sue ricette 🙂

In questo periodo ho voglia di fritti, che siano dolci o salati (mi starò facendo contagiare dal Carnevale?). Se come me siete in fase frittosa vi consiglio ‘Tuttifritti’ di Viviana Lapertosa, 120 ricette dolci e salate, e tutte le spiegazioni per fare un fritto ad hoc.

Sedano rapa fritto

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Commenti


  1. Molto interessante! Il sedano rapa è uno dei miei ingredienti preferiti. La vellutata è eccezionale ma non avevo mai provato il fritto. Lo proverò questa sera.
    Grazie della ricetta!

    Commento by Paolo Nobile

  2. è un piacere Paolo, poi mi fai sapere com’è andata? Io allora proverò la vellutata 🙂

    Commento by FrancescaV

  3. Io non ho mai mangiato il sedano rapa, ora però me ne hai fatto venir voglia! Fritto così è proprio una leccornia e, si sa, vedere certe cose prima di pranzo fa male!

    Commento by Elisa

  4. E io lo adoro!! in tutti i modi: vellutata, insalata, al forno e ora anche fritto 😀
    grazie Fra!
    Buona giornata
    bisou

    Commento by Sandra

  5. ciao Elisa! Il sedano rapa fritto è una scoperta, prova 🙂

    Sandra, la prossima volta lo provo anche a crudo, mi ispira.

    Commento by FrancescaV

  6. Ha un’aria molto invitante!

    Commento by Marina

  7. Booono fritto! Io lo faccio in insalata con le mele.

    Commento by bea

  8. vedi… da noi invece un po’ meno facile da trovare, anche se ultimamente ne vedo in giro…
    da provare fritto così deve essere buonissimo!

    Commento by Vero

  9. ma che bontà! l’ho appena scoperto nelle zuppe e fritto mi piace ancor di più! ciao Ely

    Commento by Ely

  10. Accidenti, questo sedano rapa fritto dovrò proprio provarlo prima o poi!

    Commento by BARBARA

  11. mai provato in insalata bea, me lo segno!

    tutti, buono e da provare sì 😉

    Commento by FrancescaV

  12. per me è un’assoluta novità. dovrò provare…
    ciao Francesca

    Commento by Francesca

  13. Sì anche a me piace moltissimo, ma lo avevo provato solo stufato e a crudo tagliato molto sottile. Ma fritto mai ! E vai, stasera chips di sedano rapa (speriamo di trovarlo !!!). Ciao


  14. Io lo preparo crudo tagliato alla julienne condito con una maiosese un po’ carica di limone.
    Buonissimo!

    Commento by trinity

  15. Fritto mi manca, ottima idea. Lo adoro crudo, lo mischio al purè di patate, ci faccio anche il carpaccio, ma fritto deve essere da sballo. Cosa mi hai messo in testa ora 🙂

    Commento by Alex

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