Ci si avvicina finalmente alla Pasqua, che quest’anno arriva alta. Il cake ai pistacchi che vi propongo mi sembra un’ottima idea per la colazione pasquale e comodo da portarsi al picnic di Pasquetta, perchè grazie al profumo dell’acqua dei fiori d’arancio ricorda i dolci tradizionali di questo periodo, come la celebre pastiera napoletana o maamoul, tipici biscotti mediorientali.
Per questo aggiungo la ricetta di questo cake verde pistacchio alle ricette di Pasqua qui su FrancescaV.
Ingredienti: 150 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero di canna chiaro bio + 1 cucchiaio, 2 uova, 50 gr. di burro + un po’ per imburrare lo stampo da cake, 4 cucchiai di yogurt bianco intero senza zucchero, 10 gr. di cremor tartaro (o lievito per dolci), 100 gr. di pistacchi non salati, 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio.
Togliere dal frigo un paio d’ore prima le uova e il burro. Preriscaldare il forno a 180°. In un mixer tritate i pistacchi col cucchiaio di zucchero. Far fondere il burro al microonde per un paio di minuti. In una insalatiera sbattete con una forchetta le uova, aggiungete lo yogurt e continuate a sbattere. Aggiungete lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancio e sbattete nuovamente per amalgamare. Incorporare la farina e il lievito setacciati. Amalgamare con un cucchaio di legno e aggiungere il burro liquido. Ultima girate per farlo incorporare all’impasto, poi versate il tutto nello stampo da cake ben imburrato precedentemente. Cuocere nel forno per circa 30/35 min. Sfornare, far freddare 10 min. prima di sformarlo e farlo freddare del tutto su una fratella. Ora potete tagliare e gustare.
Approfondiamo.
La ricetta viene da un numero del 2010 della rivista francese Saveurs, con dosi di zucchero e burro un po’ diminuite (ho testato la ricetta con le dosi indicate ma la quantità di burro, 110 gr, galleggiava per quanto era in eccedenza, visto anche la presenza dello yogurt).
Ovviamente, come per ogni ricetta, la qualità degli ingredienti è essenziale, per il gusto e la salute. Quindi pistacchi buoni, se fossero di Bronte sarebbe ancor meglio. Spendo una parola in più sull’acqua di fiori d’arancio: non comprate quella del supermercato, è solo un prodotto sintetico. Io ho utilizzato un’acqua di fiori d’arancio bio di una marca francese che tratta spezie, aromi e prodotti che vengono dall’agricoltura biologica. Se non ne trovate una nel vostro supermercato bio di fiducia, potete sostituire i due cucchiai d’acqua di fiori d’arancio con 2/3 gocce di olio essenziale d’arancio bio per alimenti, oppure con la buccia grattata di un’arancia bio non trattata o infine cambiare decisamente profumo e utilizzare i semini di 2/3 bacche di cardamomo. A voi la scelta!
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Tags: cake, pistacchi, ricette di pasqua
Questo cake è pieno di profumi e morbidezza..
comincio ad avere allucinazioni!
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Citazioni (Trackback)
Ricette di Pasqua | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
sabato, 16 aprile 2011 alle 11:22 .
[...] Cake ai pistacchi e fiori d’arancio(ottimo per la colazione di Pasqua e la scampagnata di Pasquetta) [...]