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Pasta zucca e gamberi

Ormai lo sapete: quando al mercato trovo dei bei gamberi pescati li compro sempre. Non posso farmi sfuggire l’occasione, perchè non so mai quando mi possa ricapitare. Di solito un po’ li lascio da fare semplicemente in padella con l’aglio, l’altra parte la uso spesso per fare una pasta.

Pasta zucca e gamberi

Questa volta ho osato l’abbinamento zucca e gamberi, solleticato dallo zenzero fresco, e non ce ne siamo pentiti.

Ingredienti per 2: 200 gr. di gamberi freschi, 180 gr. di penne, 300 gr. di zucca pulita, 1 grossa cipolla, 1 cm. di radice di zenzero, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavare bene i gamberi, tagliare loro i baffi e con un coltello togliete loro il carapace, lasciando però testa e coda. (I carapace dei gamberi non buttateli per carità, ci viene fuori un ottimo fumetto di crostacei che potrete utilizzare per cuocere un risotto o una pasta risottata).

Tagliare la zucca in grandi tocchi e grattugiarla con una grattugia a fori larghi. In una padella far scaldare a fuoco basso 2 cucchiai d’olio con la cipolla e lo zenzero puliti e tagliati finemente. Quando la cipolla comincerà a caramellare versare la zucca grattugiata, amalgamare bene con un cucchiaio di legno, alzare il fuoco a medio calore e farla cuocere coprendo non del tutto la padella. Intanto mettere su l’acqua per la pasta.

Togliete la zucca diventata molto morbida e mettetela nel mixer, lasciandone un cucchiaio abbondante nella padella. A questo punto aggiungete i gamberi e cuoceteli a fuoco vivo facendoli insaporire con la zucca rimasta nella padella. Nel frattempo avrete buttato la pasta nell’acqua bollente salata.

Nel mixer riducete in purea la zucca, facendola restare densa. Se fosse troppo densa potete aggiungere un cucchaio di acqua della pasta che sta cuocendo. Mettete in due piatti fondi la purea di zucca a specchio.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con i gamberi. Amalgamate a fuoco vivo per circa 2 minuti, senza farla asciugare troppo. Mettete la pasta e i gamberi in goni piatto sopra la purea di zucca, spolverate con un po’ di pepe macinato fresco e servite subito.

Posted by on novembre 14, 2011.

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Categories: Piatti unici, Primi

10 Responses

  1. Mmmmm…. zucca e gamberi! Potrei fare colazione con la tua pasta Fra 🙂
    Buona settimana, qui finalmente è arrivato il freddo autunnale
    Un abbraccio

    by Sandra on Nov 14, 2011 at 9:57 am

  2. prima ti dico “che bello!”
    poi ti dico… che fame….
    buongiorno francesca!

    by babs on Nov 14, 2011 at 10:25 am

  3. Francy che bellissimo abbinamento!!!!! Mi piace molto!!!!

    by Valentina on Nov 14, 2011 at 10:51 am

  4. ma ciao ragazze, bello trovarvi qui insieme. A quest’ora ci vuole un piatto di pasta così, che ne dite? 😉

    by FrancescaV on Nov 14, 2011 at 12:42 pm

  5. Adoro la pasta e questo abbinamento zucca e gamberi mi piace molto.
    Buona settimana Daniela.

    by Daniela on Nov 14, 2011 at 3:56 pm

  6. Bella e buona!!! Ho provato a rifarla ieri a cena e sono rimasti tutti molto contenti!! Dato che vedo fai anche delle foto molto belle, perchè non partecipi a questo concorso che ho trovato in giro per il web? santacristina1946.it/stappaescatta
    Prova, sei brava!
    ciao!

    by sere on Nov 15, 2011 at 11:14 am

  7. sere, mi fa molto piacere che ti e vi sia piaciuta 🙂 Grazie mille per i complimenti e il suggerimento.

    by FrancescaV on Nov 15, 2011 at 12:28 pm

  8. […] del mercato. L’abbinamento della pasta con la zucca l’avevo sdoganato tempo fa con la pasta zucca e gamberi. Ci riprovo con questa pasta zucca e noci, che profuma di […]

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