Pollo alla cacciatora

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Dopo le riflessioni sull’alimentazione avevo voglia di tornare alle ricette della mia storia familiare. Ecco che ho sentito un’irrefrenabile desiderio di pollo alla cacciatora, secondo di carne che a casa dei miei non mancava mai.Pollo alla cacciatora

E’ un po’ come il coniglio alla cacciatora: carne bianca circondata da un sughetto irresistibile. Per me il modo di cottura ‘alla cacciatora’ è la maniera più gustosa per portare in tavola questi tipi di carne abbastanza neutre, che spesso faccia fatica a rendere appetitose.

Ingredienti per 2:

4 sovracosce di pollo
(oppure cosce di pollo o petti di pollo)

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 piccolo peperoncino secco

200 gr. di passata rustica di pomodoro

una bella manciata di olive di Gaeta
(per me olive violettes du Maroc)

2 dita di vino bianco secco (o vino rosso, secondo i gusti)

rosmarino fresco

sale, olio evo

Denocciolate le olive e tagliatele grossolanamente. Pulire e tagliare finemente cipolla, carota e sedano. Mettere in padella con 2-3 cucchiai d’olio, coprire, e far dorare dolcemente a fuoco bassissimo. Pulire il pollo da pelle ed eventuale grasso, e quando il soffritto è ben avviato, togliere il coperchio, alzare il fuoco, mettere il pollo in padella e farlo ben dorare da tutti i lati, per chiudere gli umori all’interno e renderlo più saporito. Sfumare con il vino facendo evaporare tutto l’alcool.

A questo punto aggiungere il pomodoro, il peperoncino sbriciolato, le olive e gli aghi di rosmarino. Aggiustare di sale, coprire e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o comunque fino a quando il pollo non risulti perfettamente cotto. Scoprire la padella 5 minuti prima della cottura.

Servire caldo con tanto buon pane per la scarpetta :-)

Pollo alla cacciatora

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Commenti


  1. Anche la mia mamma lo faceva!
    E ora me ne hai fatto tornare voglia :-)

    Commento by arabafelice

  2. arabafelice, al pollo alla cacciatora non si può resistere!

    Commento by FrancescaV

  3. Uno dei piatti romani che amo di più!

    Commento by Elvira

  4. sai Elvira che non so se il pollo alla cacciatora alla romana preveda il pomodoro? Per me sì, ma non vorrei dire cose sbagliate.

    Chi ci aiuta a chiarire la partenità del pollo alla cacciatora così fatto?

    Commento by FrancescaV

  5. quanti ricordi anche nella mia famiglia c’era l’uso del pollo alla cacciatora la domenica dalla nonna, spesso con la polenta, grazie di avermelo rammentato!


  6. elisabetta, mi fa piacere leggere che il pollo alla cacciatora è stato un piatto della storia di molte persone.
    Chissà che buono accompagnato con la polenta, voglio provare!

    Commento by FrancescaV

  7. Un super classico. Una ricetta intramontabile. Me gusta mucho Fra. Polenta bianca per me :)

    Commento by Sandra

  8. Sandra, ho voglia di sapori classici in questo periodo. Mi avete fatto venire voglia della polenta: la volta prossima pollo alla cacciatora e polenta sicuro!

    Commento by FrancescaV

  9. La versione tradizionale del pollo alla cacciatora qui in Friuli è con i funghi anzichè con le olive, contornato da una bella polenta gialla; è sempre un piatto gustosissimo!

    Commento by cristiana

  10. Verissimo. Alla ricetta classica del pollo alla cacciatora non si può davvero resistere. E se c’è anche la polenta ancora meno. Quello alla romana con il pomodoro? Non so.

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