Torta brasiliana in versione vegana

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Già da qualche anno girava in rete questa torta brasiliana, la cui particolarità è quella di avere all’interno le arance tutte intere, buccia compresa. Questo è stato l’inverno in cui mi sono decisa a provarla. L’ho preparata prima in versione ‘classica’ e poi oggi in versione vegana, per cambiare un po’.Torta brasiliana vegana

Ho seguito la ricetta infallibile della torta brasiliana vegana di Sara, a cui ho apportato piccole modifiche di gusto personale. Sostanzialmente ho aggiunto farina di avena alla farina semi-integrale (T80) e a quello di cocco e ho usato lo zucchero di cocco diminuendone la quantità. E’ la prima torta vegana che faccio che mi è veramente piaciuta: risulta umidissima all’interno, rimane morbida ed è molto profumata, grazie alle arance. Anche il mio bimbo ha gradito 🙂

Ah, io non l’ho bagnata con lo sciroppo uscita dal forno, se volete farlo seguite le indicazioni di Sara.

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm.:

160 gr. di farina semi-integrale di grano
60 gr. di farina di avena
60 gr. di cocco grattugiato
2 arance piccole
80 gr. di zucchero di cocco
100 gr di olio di vinacciolo (o di riso)
200 ml di latte di cocco
50 gr di latte d’avena (o altro latte vegetale)
2 cucchiaini di cremor tartaro (lievito per dolci)
1 pizzico di sale

Tutti gli ingredienti usati sono biologici e/o biodinamici.

Preriscaldare il forno ventilato con la base statico a 180°.

Lavare bene le arance e tagliarle in quattro con tutta la buccia. Tagliarle ancora a metà e metterle in un mixer con il latte d’avena e frullarle fino a ridurle in purea.

In una ciotola mischiare le tre farine con il sale, il lievito e lo zucchero.

Versare nella ciotola l’olio, il latte di cocco e la purea di arance e mischiare bene fino a quando le farine avranno assorbito bene tutti i liquidi.

Rivestite la teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata, oliarla bene e versare dentro il composto della torta.

Cuocere in forno per circa 45 minuti.

Sfornare e aspettare che la torta si freddi prima di sformarla.

Torta brasiliana veganaNote.

E’ essenziale che almeno le arance siano biologiche visto che se ne utilizza anche la pelle.

Lo zucchero di cocco, al contrario del latte di cocco, è inodore, quindi non aggiunge profumo al composto, ma ha un indice glicemico più basso dello zucchero di barbabietola, per questo mi interessa usarlo. Poi ho notato che dona più sapore dolce dell’altro zucchero, a parità di quantità.

 

 

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Commenti


  1. Ti chiedo se dopo aver triturato le arance nel mixer non rimanga un retrogusto di amaro, una volta cotta la torta; poiché quando preparo la marmellata, appunto di arance faccio sbollentare le bucce per eliminare l’amaro della buccia.

    Commento by giovanna

  2. Ciao Giovanna. No, non rimane amaro dopo aver tritato le arance perchè devi usare le arance da pasto e non quelle amare da confettura. Fammi sapere se la fai.

    Commento by FrancescaV

  3. E’ una ricetta veramente squisita, l’ho fatta per il compleanno di mia cognata che è vegana e ne è rimasta proprio entusiasta! Per la preparazione però mi ha salvato lui robotincucina.it/robot-da-cucina-per-marca/robot-da-cucina-braun/braun-k3000-multiquick-7/
    Lo zucchero di cocco comunque è stata una scoperta fantastica, grazie per le tue ottime ricette!

    Commento by Lavinia

  4. Contenta ti sia piaciuta, io l’ho rifatta più volte perchè anche da noi ha avuto molto successo. Lo zucchero di cocco è ottimo.

    Commento by FrancescaV

  5. Una ricetta esotica ed interessante:-)
    La proverò in ogni caso nei prossimi giorni;-)

    Commento by Auri

  6. A noi é piaciuta molto, fammi sapere cosa ne pensi.

    Commento by FrancescaV

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