Tortini di mandorle senza glutine

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Ieri sera avevo un’amica a cena ed un pomeriggio per organizzare qualcosa. Così almeno pensavo, perchè ieri è stata una di quelle giornate in cui il mio bimbo aveva bisogno di stare solo con me, possibilmente attaccato a me. Questi tortini di mandorle senza glutine (e senza lattosio) mi hanno salvata, perchè li ho preparati letteralmente in cinque minuti e poi messi in forno: il tempo massimo che mio figlio ha resistito.Tortini di mandorle senza glutine e senza lattosio

Vista la ricetta ieri da Labna , torta di pistacchi senza farina, l’ho adattata alla mia dispensa e alla mia sindrome di non-separazione dell’uovo. Ho avuto così il mio dolce per la cena, servito tiepido accompagnato da gelato alla vaniglia.

La loro consistenza ha sorpreso tutti:
‘che c’è del cioccolato?’, ‘hai messo farina?’, ‘allora ci sarà il burro!’.
Beh, questi tortini di mandorle senza glutine e senza lattosio mi hanno conquistata.

Ingredienti per 5 tortini:

110 gr. di mandorle con la buccia

80 gr. di nocciole

100 gr. di zucchero moscovado (ma io scenderei anche a 80 gr.)

3 uova

Tenere le uova fuori dal frigo almeno un’ora prima di cominciare. Preriscaldate a 160° il forno ventilato ma statico in basso.

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionarlo alla massima velocità per qualche minuto in modo che i la frutta secca si sminuzzi per bene e il composto incorpori aria.

Oliate degli stampi da muffin e riempiteli per tre quarti. Infornate per circa 45 minuti. Sfornare e lasciar inpiepidire prima di sformare.

Ottimi serviti con gelato alla vaniglia.

Tortini di mandorle senza glutine e senza lattosio

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Commenti


  1. Sembrano ottimi francesca!


  2. Guarda Giulia, lo sono proprio, mi hanno conquistata :-p

    Commento by FrancescaV

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