In più, ho pensato di farne dei minipanettoni, usando una teglia in silicone da muffin, e aiutandomi con la carta forno per realizzarli. Siete pronti a scoprire come? Andiamo!

Ingredienti per 5 minipanettoni (teglia da muffin con diametro di 7 cm. a muffin):

300 gr. di farina 00 per dolci, 100 gr. di burro, 80 gr. di zucchero grezzo chiaro bio, 80 gr. di uva sultanina, 1 uovo intero e 2 rossi, una presa di sale, 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 6 gr.), canditi a pezzetti 20 gr., 200 ml di latte, scorza grattuggiata di un limone bio, mandorle in scaglie e zucchero a velo per decorare.

Occorrente per la forma da minipanettone:

carta forno, matita, forbici, righello fino a 20 cm.

Per la forma da minipanettone:
Queste misure sono per una teglia in silicone da 6 muffin, di diametro 7 cm.
Aprire il rotolo di carta forno, e aiutandosi con righello e matita, disegnare delle strisce rettangolari alte 6 cm. e lunghe 18 cm. Per ogni panettoncino ne serviranno due, che andranno posizionate a croce all’interno della forma di muffin, in modo da ricoprirla tutta uscendo almeno 2 cm. fuori (come si vede dalla foto sopra).

Per l’impasto:
Togliere uova e burro dal frigo almeno un’ora prima di cominciare. Sciogliere il burro nel microonde. In una grande ciotola dai bordi alti mettere l’uovo e i tuorli, lo zucchero e il burro fuso. Con una frusta elettrica sbattere il composto fino a quando diventi bianco e spumoso. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, e piano piano il latte (sempre a temperatura ambiente), e amalgamare. Per ultimo aggiungere l’uva sultanina messa in ammollo nell’acqua (o in qualche liquore aromatico come il mandarinetto), e i canditi. Amalgamare ancora con un cucchaio di legno.

Dopo aver posizionato attentamente le strisce di carta forno nella teglia da muffin, con un cucchaio cominciare a versare l’impasto, fino un cm. sotto del bordo. Infine aggiungere le mandorle in scaglie. Io invece ho usato una mandorla intera che però tende ad affondare durante la cottura, quindi voi usate le scaglie

Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 min. Sfornare e attendere che i panettoncini si freddino prima di toglierli delicatamente dalla teglia. Spolverarli di zucchero a velo prima di servirli.

N O T E U T I L I:

1. L’uvetta sultanina, prima di amalgamarla al composto, è meglio infarinarla leggermente per evitare che si addensi in basso, idem per i canditi.

2. Vi invito ad aromatizzare l’impasto con ciò che preferiti, per renderlo più profumato, io userei magari anche un cucchiaio di acqua di firoi d’arancio.

3. Perchè non farne anche una versione più golosa, e al posto di uvetta e canditi usare le gocce di cioccolato? Chi prova?

4. Le strisce di carta forno, oltre a rendere il panettoncino più fotogenico, sono soprattutto indispensabili, perchè il composto durante la cottura cresce. Ho provato a cuocerne un paio senza strisce e sono usciti fuori dei panettoncini un po’ anarchici (leggi sformati ).

5. L’idea dle minipanettone veloce mi sembra carina per piccoli pensieri da portare ai colleghi d’ufficio o a qualche conoscente, invece mi sembra perfetta da donare ai bambini. Anzi, perchè non pensare di prepararli insieme a loro?

6. Per chi volesse, la stessa ricetta può essere usata per fare il panettone con la macchina del pane, da provare!

7. I minipanettoni si conservano un paio di giorni in una scatola di latta.

Con questa ricetta vi saluto, ci rileggeremo nel 2010.
Vi auguro un Natale sereno e gioioso, e un inizio per il nuovo anno carico di novità e positività. Auguri!

Ingredienti per 3/4 persone (come contorno): 200g di carne di bovino bollita, 2 carote piccole (o una grande), 2 uova sode, 6-7 cetriolini sott’aceto, 1 mela soda (ottima una fuji o una smith), 1/3 di una cipolla cruda grande, 85 gr. di pisellini congelati, maionese q.b., mostarda q.b.

Cuocere in acqua salata e bollente le carote intere pelate e i pisellini surgelati per circa 10 min. Dovranno essere cotti ma sodi. Intanto cuocere due uova, sbucciarle e farle raffreddare. Capare la mela e tagliarla in piccoli pezzi, come anche le carote che, una volta raffreddate, vanno tagliate a dadini.
In una insalatiera mettere i piselli cotti e ben scolati, la mela, le carote, la cipolla tagliata a rondelle fini, la carne tagliata in pezzi piccoli e i cetriolini a tocchetti. Aggiungere due cucchiai di maionese, un cucchiaino di mostarda e girare con un cucchiaio di legno, salare se ce n’è bisogno.
Servire in coppette individuali, con sopra un paio di spicchi di uova sode a decoro.

N O T A: Se preferite la potete utilizzare anche come antipasto nelle stesse dosi, o aumentando le dosi come un piatto principale da portata, accompagnata da verdure.

Le altre ricette del Menu di Dissapore:

L’antipasto: Anguilla in agrodolce
Il primo: Paccheri con ‘nduja e grue di cacao
Il secondo: Arrosto di maiale croccante
Il dolce: Salame al cioccolato e foie gras alla fava tonka

Non hai ancora deciso cosa cucinare a Natale?
Non perdere tutte le ricette di Natale raccolte su FrancescaV.com, suddivise in Antipasti, primi piatti, secodni piatti, e tanti tanti dolci

sogno il panettone

L’altro giorno però mi è stato segnalato un e-book dedicato al panettone, e sono qui a proporvelo. Naturalmente poi lo troverete anche nella sezione dedicata ai ricettari in pdf da scaricare gratuitamente.
L’e-book, che altro non è che un pdf, è stato realizzato da Iginio Massari, Maestro dei Maestri pasticceri italiani che ha aperto per l’occasione un sito dove vende il suo panettone e altri dolci natalizi, in collaborazione con il Ristorante Castello Malvezzi di Brescia.

Ma passiamo alla presentazione dell’e-book.

Nel pdf si trova prima una breve introduzione alla storia del panettone, poi viene spiegata la ricetta per fare il panettone con la pasta madre, e di seguito ci sono dei validi suggerimenti per come presentare il panettone, dalla decorazione di glassa di amaretto alla crema pasticcera d’accompagnamento.

Ho trovato la raccolta ben fatta, nè troppo lunga nè troppo corta, perfetta per questo periodo natalizio, dove la scelta delle ricette di Natale è tanta e variegata.

Un tipo di ricetta del genere non è per il momento nelle mie corde: troppo lunga e io ho poco tempo. Quindi spero di ricavarmi uno spazietto per proporvi anche un’alternativa di panettone più veloce, prima della partenza per Roma.

Intanto se vi va divertitevi a provare la ricetta del panettone con la pasta madre, e mi raccomando, fatemi sapere com’è andata!

Scarica l’ebook sul panettone!

Sono tantissime le cose che si possono creare anche solo avendo a disposizione semplici elementi come frutta, fiori e candele, vasi oppure oggetti comunissimi come lo scolapasta (utilizzato come porta candele), nastri, fiocchi, palline di Natale, rami e foglie.

Ho pensato quindi di suggerirvi una serie di siti web da visitare per trarre ispirazione e rendere unica e personale la vostra tavola delle feste di Natale.

Cominciamo da DigsDigs, sito di design d’interni, che propone “50 idee facili per il centrotavola di Natale”, come quelli presentate in foto:

Un’idea raffinata per un aristocratico centrotavola di rose rosse la trovate qui:

Infine, sul sito di Martha Stewart ci sono le istruzioni per realizzare decorazioni in cartone a forma di albero di Natale per la tavola e il copri bottiglie in feltro:

Sono tornata a Roma con una bustina di semi di sesamo bianco intonsa, che in tre mesi canadesi ho acquistato, tenuto in dispensa e mai usati. Mi sono messa quindi alla ricerca di qualche ricetta per consumarli, visto che tra poco ripartirò, e mica me li posso portare dietro. In rete ho trovato molti link che parlavano di questi biscotti siciliani, le Reginelle, o sesamini. Ho letto diverse ricette, con o senza uova, con strutto o con burro, con ammoniaca per dolci o no. Alla fine mi sono fatta ispirare dalla ricette delle reginelle di Cookaround e le reginelle di Moscerino, facendo un mix tra le due. La mia ricetta non prevede utilizzo di uova, ho usato lo strutto che non altera il sapore dell’impasto e al posto dell’ammoniaca per dolci ho usato il cremor tartaro, che anch’esso non conferisce sapore di lievito ai biscotti.

Ingredienti per circa 20 biscotti: 250 gr. di farina 00, 80 gr. di strutto, 80 gr. di zucchero bianco, 80 gr. circa di semi di sesamo bianchi, 4 gr. di cremor tartaro, 1 cucchiaino di miele, 70 gr. di latte.

Far scaldare il forno ventilato a 180°. In un padellino antiaderente far imbrunire i semi di sesamo per circa 2-3 minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno. In una ciotola capiente (o un mixer o un’impastatrice), lavorare con le mani fredde la farina, lo zucchero e lo strutto freddo, fino a quando l’impasto assumerà la forma di grosse briciole. Unire il miele sciolto nel latte e il lievito e continuare ad amalgamare fino ad ottenere in poco tempo una palla. Tenere a rassodare in frigo per almeno 30 min. Prendere piano piano dei pezzetti di impasto, tenendo il resto in frigo, e formare le reginelle creando con le mani dei cilindri di circa 6 cm. da appiattire un po’, ando la forma che vedete in foto. Rotolate i biscotti nei semi di sesami e disponeteli su una placca rivestita di carta da forno. Poneteli ad una distanza di circa 2 cm. gli uni dagli altri. Fate cuocere per circa 25 min., fino a quando i biscotti risulteranno belli dorati. Si conservano benissimo in scatole di latta chiuse, e rimangono fragranti e gustosi per diversi giorni. Li ho portati durante le feste natalizie a casa di amici e sono piaciuti tanto.

Sono riuscita, grazie all’aiuto di tutti voi, a raccogliere più di 400 ricette, una più bella dell’altra. Arrivano da ogni parte d’Italia e del mondo: ce ne sono per tutti i gusti. Quindi ho deciso di dedicare loro uno spazio d’onore nella colonna di destra, così saranno facilmente consultabili e tutti ce le avremo a portata di click durante il periodo di Natale. Da ieri che lavoro sulla realizzazione del logo, che spero vi piaccia Ecco la lista delle ricette di Natale, dall’Antipasto ai Dolci!

NOTA: se controllando la lista delle ricette di Natale non trovate la vostra ricetta per favore scrivetemi un’email che l’aggiungerò subito. Le ricette erano tante e sicuramente qualcosa mi sarà sfuggito. Grazie!

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