Biscotti salati alla zucca
15 novembre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 10:46 Letto 2482 volte.
Ve l’avevo detto che li avrei provati 
Dopo aver fatto i biscotti alla zucca in versione dolce ho voluto provare la loro versione salata. Sapete che mi sono piaciuti ancora di più di quelli dolci? E sono diventati a pieno titolo I biscotti salati (alla zucca) per l’aperitivo.
Perfetto accompagnamento di salumi e formaggi, nessuno ci vieterà di usarli anche come spezzafame durante la giornata, oppure a pranzo al posto del pane.
Si è capito che sono del tutto immersa nel periodo zucca? 
Pasta zucca e gamberi
14 novembre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 08:14 Letto 1632 volte.
Ormai lo sapete: quando al mercato trovo dei bei gamberi pescati li compro sempre. Non posso farmi sfuggire l’occasione, perchè non so mai quando mi possa ricapitare. Di solito un po’ li lascio da fare semplicemente in padella con l’aglio, l’altra parte la uso spesso per fare una pasta.
Questa volta ho osato l’abbinamento zucca e gamberi, solleticato dallo zenzero fresco, e non ce ne siamo pentiti.
Funghi porcini: come pulirli e cucinarli (foto passo passo)
7 novembre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 09:31 Letto 1935 volte.
Tempo di funghi, tempo di funghi porcini (cèpes in francese) per chi riesce a trovarli al mercato o da qualcuno che sa raccoglierli. Sabato, giorno di mercato, sono andata diretta al bancone del produttore di funghi d’Alsazia, e sorpresa, aveva una cassetta traboccante di funghi porcini enormi (mai visti così!) raccolti nei sottoboschi della Lorena.
Ne abbiamo presi 6-7 di grandezza media-piccola rispetto ai giganti che c’erano e siamo subito tornati a casa a cucinarli.
Vi mostro, con foto passo passo, come abbiamo proceduto alla fase di pulitura di ogni fungo porcino e come poi li abbiamo preparati.
Muffin speziati alle pere
6 novembre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 10:19 Letto 1908 volte.
Appena alzata ieri mattina, mi sono messa in cucina a preparare dei muffin speziati alle pere, per festeggiare il marito a colazione. E’ bastato tirare fuori dal frigo uova e burro la sera prima, e mi sono subito messa all’opera.
Tutto è partito dai muffin alle pere di Pat, ma strada facendo mi sono fatta ispirare dalle nuove (e bellissime ) farine appena ricomprate, dalla cannella e lo zenzero che fanno così autunno, dalle gocce di cioccolato fondente da terminare. Alla fine i muffin alle pere sono diventati un festoso dolcetto autunnale, fatto a modo mio.
Biscotti alla zucca (senza uova)
31 ottobre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 12:04 Letto 2928 volte.
Se vi avanza un pezzetto di zucca mettetevi subito a fare questi biscotti alla zucca, facili e buoni, dagli ingredienti semplici e di qualità, senza l’aggiunta di uova, soffici soffici.
Vista la ricetta dei biscotti alla zucca da Luvi, ho subito pensato di usare la fetta di zucca che avevo in frigo, facendo mezza dose della ricetta originale e aggiungendo le gocce di cioccolato.
Carbonara ai funghi
30 ottobre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 09:51 Letto 1800 volte.
Gli spaghetti alla carbonara sono il piatto preferito di mio marito, che periodicamente lo preparara con grande soddisfazione per lui, per me e i nostri commensali. Sono quei gesti che si ha bisogno di riprodurre per alimentare l’appartenenza ad una cultura gastronomica, quella romana, che ci caratterizza profondamente.
Qui però non voglio entrare nel merito dei sofismi della pasta alla carbonara – che da brava romana condivido – (e cioè guanciale, pecorino romano, spaghetti, ecc., anche se allora bisognerebbe farsi un piatto di spaghetti alla carbonara solo ad un certo meridiano e parallelo della terra, impresa ardua almeno per tutti gli espatriati come noi), ma voglio parlarvi di questa ‘carbonara ai funghi‘, licenza poetica di una romana espatriata, e comunque una pasta veramente riuscita.
Quindi, puristi e non, seguitemi e fidatevi di me
La festa del Pão-por-deus il primo novembre in Portogallo
28 ottobre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 11:16 Letto 1582 volte.
Letteralmente Pane da Dio, Pão-por-deus è il nome della festa che si celebra il primo novembre in Portogallo. L’ho scoperto ieri in panetteria leggendo l’invito di un’associazione portoghese che qui a Strasburgo l’ha organizzata per questi giorni. Molto incuriosita, mi sono messa su Internet per saperne di più.
In Portogallo, come in molti paesi cattolici, il primo novembre si celebra la festa di Ognissanti, e il giorno del Pão-por-deus è tradizionalmente la festa dedicata a tutti i bambini. E’ praticamente come l’Halloween di stampo anglosassone: i bambini portoghesi si riuniscono in piccoli gruppi per chiedere pane-da-dio di porta in porta recitando dei versi e per ricevere un’offerta: pane, focacce, torte, melograni, frutta secca, da mettere all’interno del loro sacchetti di stoffa, patchwork o nappe fatti a mano.
Nel corso del tempo, la festa del pane-da-dio ha subito alcuni cambiamenti e i ragazzi che bussano alle porte oggi possono ricevere anche soldi, caramelle o cioccolatini.
Pancake alle mele
25 ottobre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 18:30 Letto 2263 volte.
Continuo il mio percorso sulle mele, visto che ho la fortuna di abitare in una regione francese, l’Alsazia, dove le mele sono tante di questo periodo, tutte zuccherine e croccanti come piacciono a me. Se non avete voglia di fare una torta di mele, cimentatevi con questi pancake alle mele: frittelle americane che aggiungendo la mela alla ricetta base dei pancake perdono un po’ quel sapore di frittatina acquistando invece quello di frittelle alle mele, irresistibili.
Il mio primo approccio con i pancake non è stato dei più gloriosi: mi sono ritrovata infatti a spadellare frittatine informi che nemmeno con un litro di sciroppo d’acero potevano passare, almeno per me. Ma oltre all’inesperienza della prima volta, molto c’entra anche il gusto personale. Con i pancake alle mele mi sono definitivamente riappacificata con i pancake, e devo dire che li preferisco molto di più così, sanno di mele e non di uova .
Dopo la ricetta vi lascio dei consigli su come riuscire i vostri pancake alla prima prova, più un video.
Pancake: la ricetta base e i trucchi per una buona riuscita
14 ottobre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 07:15 Letto 1940 volte.
I pancake sono quelle frittelle che ogni brava mamma americana prepara la domenica mattina per tutta la famiglia, che si irrorano di sciroppo d’acero, o marmellata o panna, e si mangiano a colazione tutti insieme. Alemo questo evocano nel nostro immaginario, abitanti al di qua dell’oceano.
Dopo una prima prova fallimentare, fatta di corsa pensando che tanto delle frittelle mi sarebbero venute al primo colpo (eh no, perchè spesso le ricette americane, così facili, devono almeno seguire un paio di regole ferree, altrimenti da facilissime si trasformano in disastro, tipo i muffin per esempio), mi sono guardata questo video ipnotizzante su come una mamma americana fa i pancake e dopo mi sono rimessa a farli con più consapevolezza e soprattutto avendo in testa i passaggi in modo più chiaro.
Posso quindi dire che ho capito, almeno fin qui, che i pancake mi piacciono di più con qualcos’altro dentro, come i pancake alle mele, o ai mirtilli, o alla zucca, o alla ricotta. Però penso sia utile fissare la ricetta di base dei pancake e sapere come maneggiarla quando si vuole aggiungere l’ingrediente sorpresa.
Le torte di mele
9 ottobre 2011 | Preparato da FrancescaV alle 12:12 Letto 4990 volte.
Con l’autunno tornano le mele, quelle appena colte dall’albero. La mela è un frutto che si trova ormai tutto l’anno, ma le vere mele sono quelle che cominciano ad arrivare in questo periodo: succose, zuccherine, croccanti. Con loro torna la voglia di torte di mele, quei dolci che sanno di casa, di forno acceso, di mele cotte, di fetta di torta che coccola.
Oltre ad avere nel quartiere dove abito il mercato regionale due volte a settimana, dove trovo frutta e verdura di stagione spesso dei produttori, ho scoperto che il giornalaio di zona, dove ogni tanto mi fermo a sfogliare le riviste, porta tutte le mattine mele e patate del contadino. In pratica lui e il contadino, suo vicino di casa, si sono messi d’accordo per una vendita dal produttore al consumatore, passando per il negozio di giornali. Un’idea così semplice ed efficace che a noi abitanti del quartiere ha dato la possibilità di avere a portata di mano e tutti i giorni, degli ingredienti base di ottima qualità, ogni giorno freschi. Perchè, come mi ha spiegato la signora dei giornali, lei porta in negozio un numero limitato di chili di mele e patate ogni volta, con l’obiettivo di venderli tutti in giornata e riportarne di freschi appena colti il giorno successivo.
Questo per dire che nella mia cucina staziona da una settimana un sacchetto da 3 kg di mele buonissime, che amo capare e mangiare a merenda o dopo cena. Ma ho di nuovo voglia di torta di mele, di quelle torte semplici e melose. Mentre mi decido a rimettere le mani in pasta, ho pensato di raccogliere le torte di mele già pubblicate su FrancescaV, come mio e vostro memorandum.
Spero vi siano d’ispirazione
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