Avevo adocchiato la ricetta di questi muffin cioccolato e ciliegie su SalePepe da un po’, ma aspettavo di trovare delle ciliegie buone senza dovermi svenare, e un’occasione per preparare e presentare questi muffin.
Le ciliegie le ho trovate qualche giorno fa al mercato, l’occasione è stata il compleanno di mia sorella di domenica. Devo dire che sono stati molto apprezzati, e la festeggiata ha chiesto il bis :-). Con l’occasione ringrazio la mia amica Romina che mi ha regalato lo stampo al silicone per i muffin.
Ingredienti per 6 muffin grandi e 7 mini-muffin: 100 gr. di farina per dolci, 50 gr. di maizena, 2 cucchiai di olio e.v.o., 10 gr. circa di lievito istantaneo per dolci, 1 uovo, 1 dl. di latte scremato, 3 cucchiai di cacao amaro, 80 gr. di zucchero di canna, 18 ciliegie denocciolate, un pizzico di sale.
Per la salsa alle ciliegie: circa 30 ciliegie intere, 1 cucchiaino di amido di mais, 2/3 cucchiai di zucchero di canna, circa 1/2 bicchiere di porto rosso.
Preriscaldare il forno a 200°. Setacciare le farine, il lievito, il sale, lo zucchero e il cacao in una insalatiera; in un’altra recipiente unire uovo, latte, olio e mischiare. Inglobare il composto liquido in quello farinoso e mischiare con una forchetta per amalgamare. Riempire uno stampo di silicone per 6 muffin e 7 pirottini per i mini-muffin fino a 3/4 della dimensione. Sopra i muffin mettere le ciliegie, ed infornare per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa lavando con cura le ciliegie intere (incluso il picciolo); metterle in un pentolino con il porto, l’amido e lo zucchero e cuocere a fuoco medio per circa 8/10 min. girando spesso con un cucchiaio di legno.
Sfornati i muffin, farli intiepidire e poi servirli su un piattino, versando sopra la salsina alla ciliegia sopra, anch’essa lasciata prima intiepidire.
Tags: ciliegie, cioccolato, muffin, senza burro
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