L’altra sera, mentro prendevo un aperitivo con due amiche, chiacchierando piacevolmente, mio marito Carlo stava preparando la cena. E che cena. Protagonista il baccalà. Io avevo messo a mollo da 2 giorni il baccalà sotto sale, lui aveva le istruzioni di cucinarlo in padella, facendosi ispirare dal momento. Ne è uscito fuori un piatto eccezionale, unica pecca troppo salato perchè il baccalà andava tenuto a mollo più giorni e risciacquato bene. Ce lo annoteremo per la prossima volta.
Ingredienti x 2: 1 filetto di baccalà sotto sale, 1 cipolla grande, capperi, semi di finocchio, pomodorini.
Dopo aver tenuto a bagno 2 3 giorni il baccalà avendo cambiato l’acqua almeno 3 volte al giorno, lavatelo bene più volte prima di cucinarlo. Mettetelo poi in padella dove avrete fatto appassire in un cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua la cipolla tagliata, i capperi e i pomodorini tagliati a metà. Far cuocere coperto per circa 20-25 minuti, e cospargere di semi di finocchio a fine cottura.
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