Ieri mattina con Carlo abbiamo fatto un gradito giro in libreria. Mentre lui cercava un romanzo da leggere io cercavo un bel libro sul pane da comprare per cominciare la mia avventura panofila. Sono tornata a casa con “Pane. Dalla baguette alla focaccia”, un bellissimo libro di Linda Collister, con ricette di pane dall’America, Francia, Italia, Spagna, Europa Nord ed Est, Africa e Medio Oriente, Asia Meridionale, Australia e Nuova Zelanda.
E ieri pomeriggio ho subito realizzato questa ricetta australiana di pane con zucchine e carote.
Ingredienti per una forma: 250 gr. di zucchine bio, 100 gr. di carote bio, 2 pizzichi di sale, 150 gr. di farina bianca, 150 gr. di farina integrale, 8 gr. di lievito secco, 1 bicchiere di acqua tiepida, olio d’oliva per spennellare.
Grattuggiare grossolanamente le zucchine, metterle in un colapasta con il sale per 20 minuti. In un bicchiere con acqua tiepida versare il lievito e far sciogliere per circa 20 minuti. Grattuggiare grossolanamente le carote ed unirle alle 2 farine ed aggiungere le zucchine strizzate così da eliminare l’acqua in eccesso. Fare una fontana e iniziare ad incorporare l’acqua con il lievito ed impastare. Se l’impasto risulta appiccicoso incorporare un po’ di farina bianca. Impastare a mano per 10 minuti per far amalgamare gli ingredienti, poi riporre la pasta in una ciotola coperta con un canovaccio di cotone e riporla in un luogo asciutto senza spifferi. Far lievitare per circa 90 minuti. Prendere poi l’impasto lievitato, schiacciarlo con le nocchie per sgonfiarlo e inserirlo in uno stampo da plumcake in silicone, ricoprire di nuovo con il canovaccio, riporlo nel forno spento e far lievitare nuovamente per 60 min. Preriscaldare il forno a 200°, spennellare con l’olio la superficie del pane lievitato ed infornare per 45/50 min. Sfornato, va lasciato raffreddare prima di essere mangiato.
Ieri sera ha accompagnato gustosamente la nostra cena indiana take away.
Dedico la ricetta di questo pane autraliano ai miei 2 amici di Melbourne, Dorian ed Antoniette, che ricordo sempre con molto piacere. I hope we’ll meet very soon!
Nel 2008 sono finalmente approdata in Australia, a Melbourne. Questi sono due racconti del mio mese indimenticabile trascorso lì:
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Pasta con crema di zucchine al tahin e salmone affumicato | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 6 Settembre 2012 alle 17:29 .
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