Ieri è stata una giornata in cui mi sentivo un po’ irrequieta e nello stesso tempo un po’ pigra e annoiata. Ieri sera invece ero contentissima e molto soddisfatta di me. Volete sapere come ho fatto a tramutare il mio stato d’animo? Niente di più facile: ho deciso che al rientro a casa che avrei cucinato!
Sono tornata a casa intorno alle 7 di sera, con la spesa che il mio maritino mi aveva già fatto, e mi sono messa subito all’opera. Questo il programma: fare una quiche inclusa la sfoglia.
Per la sfoglia ho usato la ricetta della pasta per la quiche di Petula, e alla fine ho creato questa quiche salmone e carciofi.
Ingredienti per la pasta: 150 gr. di farina integrale, 150 gr. di farina bianca ‘0’, 100 gr. di birra chiara, 50 gr. di olio e.v.o., 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno: 3 fettine di salmone alle erbe Ikea, carciofini bolliti dell’az.agricola tagliati a spicchi, 2 cucchiai di olio e.v.o., 2 uova, 200 dl. di latte, 3 cucchiai di grana grattuggiato, 2 filetti di acciughe, mezzo cucchiaino di aceto balsamico di Omar, sale e pepe, mix di semi di papavero e senape sopra per guarnire.
Ho preparato la sfoglia impastando fino a far diventare il tutto omogeneo e ho messo in frigo a riposare per 30 min. Intanto ho acceso il forno a 200°. In una ciotola ho messo uova, latte e olio ed ho sbattutto con una frusta a mano. Ho inglobato le acciughe, il salmone e i carciofini a pezzetti, il grana, ho insaporito con poco sale e un po’ di pepe. Infine ho messo l’aceto balsamico. Ho tirato fuori la pasta dal frigo, ho rivestito una teglia tonda a cerniera di circa 24 cm. con carta da forno ed ho steso la sfoglia. Ho bucherellato con la forchetta e versato il contenuto della ciotola. Ho spolverato con i semi di papavero e senape ed infornato per 20 min.
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