Da quando sono stata ad Alcatraz ed ho comprato il bellissimo libro di Angela Labbelarte non vedovo l’ora di provare questa tortino di miglio e ricotta, il cui accostamento Jacopo Fo ha paragonato al formaggio con le pere 😛 Mi sono quindi messa all’opera, ed ho così scoperto il miglio, un cereale privo di glutine e ricco di amido e molti sali minerali preziosi, un cereale che mi è piaciuto moltissimo, più di altri che uso di solito.
Mi sono appassionata, e l’abbinamento miglio e ricotta è veramente da provare!
Ingredienti x 4: 200 gr. di ricotta, 150 gr, di miglio, 1/2 cucchiaio d’olio, 1/2 cipolla, una spolverata di pepe (che non c’è nella ricetta ma secondo me ci sta bene), basilico a piacere.
Ho fatto il soffritto con la cipolla, vi ho fatto tostare qualche minuto il miglio, poi ho aggiunto acqua calda in quantità doppia. La cottura si è protratta per circa 20 min. a fuoco basso. Nel frattempo ho salato. Ho poi tolto dal fuoco il miglio e vi ho amalgamato la ricotta, il basilico a pezzetti e il pepe. Ho lasciato riposare un po’. Poi in una pirofila o in stampini monoporzione in forno a 180° per circa 15 minuti. Da servire caldo o tiepido. Buonissimo!
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Pasticcio di miglio e verdure | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 24 Novembre 2008 alle 02:08 .
[…] Già il nome fa presagire da dove nasce l’idea di questo piatto, e cioè: ‘che mi mangio stasera?’. Volevo mangiare le verdure, e volevo mangiare qualcosa con il miglio. Ed ecco questo pasticcio, saporito, leggero, che mi ha fatto da pranzo anche per il giorno dopo. Avevo già provaro il pasticcio di miglio e verdure e il delizioso tortino di miglio e ricotta. […]
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Miglio e zucca | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 24 Novembre 2008 alle 02:15 .
[…] buono a cucinare qualcosa di caldo e corroborante. Ho scoperto il miglio questa estate, provando il tortino con miglio e ricotta e il pasticcio di miglio e verdure. Oggi ho deciso di provare il miglio abbinandolo alla zucca: […]
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Miglio, Farro, Kamut e Orzo: riscoprire cereali dimenticati e mangiare bene — Mamma FeliceElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 12 Febbraio 2009 alle 08:01 .
[…] di miglio e ricotta (qui la ricetta […]
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Ricette | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 26 Novembre 2009 alle 11:19 .
[…] Tortino di miglio alla ricotta […]
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Tortini di verdure (senza uova) | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 7 Marzo 2010 alle 19:39 .
[…] il tortino miglio e ricotta, […]
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Bulgur | Diario di bordoElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 15 Settembre 2011 alle 06:49 .
[…] non ne capisco il motivo…) , ma ugualmente buono e utile per fare le minestre. E non solo: https://www.francescav.com/2006/11/tortino-miglio-ricotta/ Like this:LikeBe the first to like this […]
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Gratin di miglio e feta | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
martedì, 18 Settembre 2012 alle 10:05 .
[…] due ricette, confesso che ho una predilezione per questo gratin di miglio e feta. Sarà che dopo il tortino di miglio e ricotta, ho ricordato al mio palato quanto il miglio stia bene abbinato ai latticini. Dovete […]