Risotto al salmone con semi di papavero

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Anche per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista Sale&Pepe di ormai molti mesi fa. Io l’ho arricchita con un ingrediente in più, i funghi, e devo dire che ho fatto proprio bene. Il sapore di questo risotto risulta delicato, come il risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena, ma in questo caso l’aggiunta dei funghi lo rende più pieno e variegato.

Ingredienti x 2: 180 gr. di riso carnaroli, circa 200 gr. di funghi champignon, 75 gr. di salmone affumicato, 1 cucchiaio di olio e.v., 1 piccolo peperoncino, un goccio di Martini bianco, una cipolla, 1 l. di brodo vegetale, prezzemolo, 1 cucchiaio scarso di semi di papavero.

Ho affettato finemente la cipolla che ho messo ad inbiondire in una pentola con l’olio ed il peperoncino. Subito dopo vi ho aggiunto i funghi a piccoli tocchetti ed ho fatto andare a fuoco vivace per circa 5 min., il tempo che i funghi si appassissero senza diventare troppo morbidi. Ho aggiunto il riso, fatto tostare qualche minuto, ho sfumato con il Martini, lasciato evaporare, e poi piano piano l’ho cotto aggiungendo il brodo vegetale a mestoli e girando sempre con un cucchiaio di legno. A completa cottura (circa 20 min.) ho tolto dal fuoco la pentola e versato il riso in una insalatiera. Ho aggiunto il salmone a pezzettini, lasciandone qualche strisciolina intera per la decorazione. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato, lasciandone qualche ciuffetto anche qui per decorare. Mantecare il tutto a piacere, con un po’ di burro om parmigiano o tutti e due. Infine spolverare con i semi di papavero tostati in un padellino antiaderente per pochi minuti e servire. Buon appetito!

Risotto al salmone e ai semi di papavero

Commenti


  1. Bello. Vedo che sei un “fan” del riso e risotto per tutto.

    Commento di mamina

  2. Adoro il riso come adoro il salmone lo provero sicuramente…

    Commento di Anna

  3. mmmhhh… devo provarlo! Adoro i semi di papavero, un paio di volte li ho usati sulle pappardelle e il risultato è stato favoloso, ma anche farci il pane … merita!

    Commento di Lacerba di SUCCULENTO e light

  4. ciao carissima, volevo ancora farti i complimenti per il nuovo spazio e, un po’ OT, chiederti coma hai fatto a creare un blog con tanto di indirizzo personalizzato (non più splinder, per capirci) e addirittura l’immaginetta nella barra dell’indirizzo!! ho notato che anche il cavoletto e untoccodizenzero hanno una cosa simile, ma loro sono comunque su blogspot. e tu? hai acquistato lo spazio? ciau

    Commento di alemu

  5. Un bel risottino per scaldare il cuore e il palato!
    non avevo mai pensato ad associare il salmone all’aceto balsamico!
    baci

    Commento di Saffron

  6. la mia espressione quando ho visto questo risotto è stata la stessa che ora domina sulle nostre tv nella pubblicità del windows vista in cui tutti ad un certo punto esordiscono con un WOW!
    ecco…identica! mamma che bbbbbono sto risotto, io poi tra il riso, il salmone e il balsamico ci divento matta, insieme mi toccherà provarli, che grande sacrificio!!!!
    😉

    Commento di gaia

  7. Otimo abbinamento, lo farò presto.
    Ah, l’arrosto con prosciutto e senape solo con le fettine di maiale è venuto mooolto buono!
    Ciao 🙂

    Commento di Frank

  8. mamina: hai ragione mamina, bella osservazione 😉

    anna: provalo è buonissimo

    lacerba: è vero, il pane con i semi di papavero è proprio buono, ancora non l’ho mai fatto in casa, mi hai messo voglia..

    alemu: ciao! Perchè non mi scrivi una email così ti posso spiegare tutto bene che qui c’è poco spazio?

    saffron: no no non c’è l’aceto balsamico in questo, ma il mARTINI!

    gaia: niente aceto balsamico in questo riso, però è molto buono, su dai sacrificati va 😉

    frank: lo potevi fotografare il tuo arrosto no, così me lo facevi vedere?:-) Mi fa piacere che sia andato bene, prova anche questo risotto, è proprio slurp

    Commento di Francescav

  9. “capperi! “(citazione cinematografica da ‘a qualcuno piace caldo’) aggiungerei personalmente una serie di punti esclamativi:
    !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    lo provo al più presto perchè è bellissimo da vedere, l’accostamento di sapori è intrigante e sicuramente sarà bunissimo!
    ciao!

    Commento di apprendistacuoca

  10. spettacolo! anche la foto! ma sai che sei migliorata moltissimo col nuovo blog? proverò sicuro! io amo i risotti! (giusto ieri sera ne ho fatto uno.. che pubblicherò!)

    Commento di adina

  11. che bel risotto… mi ispira proprio!
    ciao
    franci

    Commento di franci

  12. Un risotto davvero insolito, salmone e funghi non li ho mai provati insieme. Mi incuriosisce molto. Bella foto!! Glò

    Commento di Gloricetta

  13. GNAAAAAM!
    Sfumato col Martini… Che sciccheria! ;))***

    Commento di fa

  14. io che sono una appassionata di risotti non mi posso esimere!!!
    Te lo ruberò cum magno gaudio!

    Commento di Michela

  15. apprendista: provalo!

    adina: ma grazie:-) aspetterrò il tuo di risotto

    franci: bello e buono

    gloricetta: grazie! provalo è very good ;-P

    fa: hai capito?! il prossimo lo sfumo con lo spumante :-))

    michela: anche io mi sto scoprendo risottara, e poi aspetto di assaggiare il tuo cavallo di battaglia!

    Commento di Francescav

  16. buono buono, da provare al più presto:)
    baci

    Commento di Zora

  17. Fantastico Francesca uno dei migliori piatti visti ultimamente, la foto è stupenda, parla da sola ed emana golosità
    Ciao

    Commento di Ady

  18. gente tutta… son stravanìa (direbbero in veneto)! tradotto=stanca morta. è venerdìììì, tra poco arriva we. meno male. penso di condividere con voi questa sensazione di stufaggine globale del venerdì ore 17.22. …stasera assemblea di condominio… ma si può? buon sabato e domenica!

    Commento di adina

  19. Funghi..salmone..martini..semi di papavero … abbinamento curioso quanto sfizioso, geniale! ;P … ma non posso prima non provare il risotto all’aceto balsamico tradizionale di Modena!!
    P.s. Grazie ancora per avermi inserito nella tua lista menù di San Valentino!!! 🙂

    Commento di Mari

  20. Funghi and salmone are my favorite ingredients!
    Francesca, after that fork, I like this stylish plate!!!

    Commento di gattina

  21. …ma che buono! ottima idea!lo proverò..

    Commento di bian

  22. zora: sìsì prova!

    ady: grazie, gentilissima

    adina: lo so oggi è di nuovo lunedì, pero’ spero che il tuo finesettimana ti abbia ricaricato

    mari: Mari fai bene, provali tutte e 2 😛

    gattina: thanks gattina!

    bian: bene 🙂

    Commento di Francescav

  23. mammamia!!! questo risotto e’ fantastico!!!! una combinazione di gusti buoni e delicati! bravissima!!!! ciaooo

    Commento di flo

  24. da provare.. non sara’ semplice, ma ci provo

    Commento di andrea

  25. flo: grazie!

    andrea: non è complicato Andrea, veramente, solo 20 minuti di attenzione. Prova e mi dirai

    Commento di Francescav

  26. Me encanta el risotto.

    Commento di Boston

  27. Belissimo questo risotto, e complimenti per la foto!! ho ancora tanto da imparare…

    adoro il salmone sia crudo che cotto che afumicato.

    max
    http://lapiccolacasa.blogspot.com

    Commento di max

  28. Cara Francesca ogni volta che vengo qui comincio a salivare copiosamente e la mia dieta sembra sempre piu’ insignificante. Che cuoca sopraffina che sei!

    Commento di Slim

  29. boston: anche a me 🙂

    max: grazie!

    slim: grazie anche a te Slim, sei molto gentile.

    Commento di Francescav

  30. dove posso trovare il pane coi semi di papavero?

    Commento di Il Cuoco

  31. prova sfolgiando i ricettari del pane in pdf nella sezione approfondimenti.

    Commento di Francescav

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