Questa insalata di spinaci in foglia viene da Rennes, in Bretagna, è l’ha preparata Antoine a Carlo, da questo il nome :-). Carlo già per telefono mi aveva anticipato di aver mangiato un’insalata molto saporita, preparatagli da un suo collega, che avremmo dovuto rifare. Così appena tornato gliel’ho riproposta, anche perchè erano giorni che ero curiosa di provarla. Cosa ne penso? Veramente buona! E’ un’insalata di spinaci semplice ma saporita, fresca e gustosa. Vi lascio gli ingredienti, alle quantità pensateci voi, e poi fatemi sapere: vi sorprenderà.
Ingredienti: spinaci in foglia, pomodorini ciliegia, scaglie di parmigiano, origano, sale, olio e.v., aceto balsamico tradizionale di Modena.
Lavate in abbondante acqua gli spinaci in foglia, asciugateli e metteteli in una insalatiera. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e adagiateli su una placca rivestita di carta da forno, con la parte tagliata verso l’alto. Conditeli con sale, olio ed origano, e fateli cuocere in forno calod a 180° per circa 15 min. Devono seccarsi un po’ ma non troppo. Sfornateli, fateli intiepidire, e poi uniteli agli spinaci. Terminate l’insalata con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena (grazie Omar!) e servite.
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