I fiori autunnali sono una rarità della natura, ma si possono riprodurre. Non solo nelle serre, ma anche nelle cucine di casa, grazie alla pasticceria che può assicurare una fioritura dolce e soave, dal profumo di mela e cannella e dai petali di cioccolato: una delizia gioiosa che può allietare qualunque tipo di giornata, sia essa uggiosa o piovosa o fredda. Va da sè che ben si sintonizzano anche con le giornate gioiose!
Ingredienti x 6:
per i fiori: 2 uova, 60 gr. zucchero, 35 gr. di farina, 15 gr. cacao, 20 gr. burro
per la farcia: 100 ml panna, 1/2 mela, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini di cannella, rum
per i petali: 200 gr. cioccolato fondente, una nocciolina di burro, 1 cucchiaino di latte
Fiori: lavorare i tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve gli albumi. Quindi incorporare gli albumi alla crema di tuorli, con movimenti delicati e circolari e successivamente unire la farina setacciata, il cacao, il burro liquefatto ed intiepidito ed il lievito. Imburrare gli stampini e versarvi l’impasto, quindi infornare a 160° per 15′. A cottura avvenuta, togliere il pds dagli stampini e lasciare raffreddare. Scavare al centro di ognuno e pennellare la parte scavata con lo sciroppo preparato in precedenza (rum e acqua 50 cc).
Farcia: tagliare la mela a cubetti e farla andare sul fuoco per qualche minuto, in una padella con lo zucchero. Dopo che si è freddata, amalgamarla alla panna montata e aromatizzare con la cannella. Con questo composto, riempire l’incavo dei fiori.
Petali: fondere il cioccolato con il latte ed il burro; quando si intiepidisce, versarlo su un foglio di carta da forno, ricoprirlo con altra carta e livellare con un matterello. A solidificazione non ancora completata, tagliare dei cerchietti (del diametro di 1,5 cm), modellandoli leggermente a mò di petalo e posizionarli intorno all’incavo farcito di ogni fiore. Servire con una spolverata di cannella.
[ricetta e foto di Lenny]
Qui tutti i dolci che Lenny ha proposto!
Tags: fior di mela, mele
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Torta di mele a la normande | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 15 Marzo 2009 alle 20:12 .
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Le torte di mele | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
sabato, 22 Ottobre 2011 alle 08:44 .
[…] I fior di mela, tortini alle mele […]