Volevo provare l’abbinamento limone e zenzero in una preparazione dolce, veloce e soddisfacente, come questi mini muffin.
Il connubio di agrume del limone col piccante dello zenzero mi ha rinfrescato il palato ad ogni assaggio,e dopo qualche giorni questi muffin, chiusi in una scatola di latta, hanno mantenuto inalterato l’aroma. Secondo me son perfetti nel pomeriggio, quando vien voglia di qualche morso goloso, ma senza esagerare. Accompagnati da un tè caldo meglio ancora (Acilia nei commenti ha lasciato dei suggerimenti sul tè da bere insieme ai mini muffin). Sempre nei commenti Kja suggerisce di spalmarli con una buona lemon curd fatta in casa, la cremina inglese al limone: mi sembra un’ottima idea da provare. Ed ora la ricetta 🙂
Ingredienti per circa 25 mini-muffin: 240 gr. di farina 00, 1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci), 80 gr. di zucchero, 1 limone bio (scorza e succo), 3 cm di zenzero fresco grattuggiato, 1 cucchiaino di zenzero macinato, 2 uova, 100 gr. di burro fuso, 1 pizzico di sale.
Scaldare il forno a 180°. Setacciare in una ciotola la farina, il cremor tartaro, lo zuchero ed il pizzico di sale. Aggiungere lo zenzero grattuggiato ed in polvere, la scorza grattuggiata del limone e amalgamare gli ingredienti. In un’altra ciotola sbattere le uova con il burro fuso non troppo caldo e il succo del limone. Versare i liquidi sopra i solidi e amalgamare per qualche minuto con un cucchiaio di legno, senza rendere omogeneo l’impasto. Posizionare sulla placca da forno i pirottini e riempirli fino ad 1 cm. dal bordo. Cuocerli a forno caldo per circa 10 min.
Le altre ricette dei miei muffin dolci:
Muffin pere e cioccolato, Muffin speziati con salsine, Muffin arancia e cioccolato bianco, Muffin cioccolato e ciliegie, Muffin carote e basilico, Muffin cocco e pistacchi
Citazioni (Trackback)
Cake di semolino al profumo di limone | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 29 Marzo 2009 alle 09:41 .
[…] Mini-muffin limone e zenzero […]
Citazioni (Trackback)
Tempo di picnic | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 12 Aprile 2010 alle 14:25 .
[…] al limone glassata Tortini alle rose Mini-muffin limone e zenzero Crostata di ciliegie e latte […]