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Olive rotte saporite

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La festa del Natale ricorda sempre la famiglia, come sentimento da condividere, in qualsiasi modo scegliamo di viverlo: con i propri cari,  soli con il partner e i figli, in casa propria o dai parenti, in qualche posto esotico, con gli amici, quello che conta è sentirsi amati come ‘in una famiglia’.

Olive rotte saporite

Anche quest’anno, per il secondo anno, la sera del 24 ho organizzato la cena da me. E questo mi farà vivere il mio di Natale, nella mia casa, nella mia famiglia, quella che io e Carlo formiamo. E per avvolgermi ancor di più in questa sensazione d’affetto, sulla mia tavola natalizia ci saranno anche le olive che prepara ogni anno mio papà, come da tradizione formiana (noi siamo di Formia 🙂 ).

La ricetta delle olive rotte saporite fatte in casa, come è giusto che sia in queste occasioni, è una ricetta ad occhio, molto facile da preparare, e con un risultato insuperabile, basta usare le olive nuove di ottima qualità.
Provate!

Ingredienti: olive nere, aglio, prezzemolo, olio e.v., buccia di arance.

Scegliere delle olive nere belle polpose, romperle con una pietra. Passarle in acqua calda molte volte fino a quando non si sara’ tolto il sapore amaro. Metterle in un contenitore e condirle con l’aglio tagliato a piccoli pezzi, prezzemolo tritato, un po’ d’olio e la buccia delle arance tagliata a pezzettini. Chiudere il contenitore e far riposare le olive per almeno tre giorni.

Consigli: Si possono aromatizzare aggiungendo anche semi di finocchio, io li adoro. Si possono gustare così come stuzzichino spezzafame, magari accompagnate con una fetta di pane casareccio. Oppure si possono invasare e farne dono, farete felici i vostri amici.
Le ho anche usate per insaporire il pesce, formidabili.
Saranno un ottimo aperitivo per Natale.

Questa ricetta parteciperà ad Aspettando Natale con FrancescaV 😉

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  1. Citazioni (Trackback)
    Elenco degli articoli che citano questo:

    Ricette di Natale: antipasti | FrancescaV
    lunedì, 14 Febbraio 2011 alle 14:22 .

    […] Olive rotte saporite […]

  2. Citazioni (Trackback)
    Elenco degli articoli che citano questo:

    Tempo di picnic | FrancescaV
    giovedì, 9 Agosto 2012 alle 06:39 .

    […] di verdure Olive rotte saporite Farinata di piselli Frittata di patate e spinaci Tortino miglio e ricotta Polpette di melanzane al […]

Commenti


  1. è una bella idea per gli spizzichini natalizi, grazie!

    Commento di fiordisale — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 15:39.

  2. Che buone! Poi son bellissime da vedere. Un aperitivo gustoso da proporre per le feste.
    A presto.
    sciopina

    Commento di sciopina — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 15:48.

  3. Anche a me piacciono i semi di finocchio. Seguendo la ricetta di un tocco di zenzero metto bucce di limone, semi di coriandolo e aglio, anche con questa mistura le olive sono ottime e anche belle a vedersi.
    Motivo in più per presentare una scelta di olive con aromi diversi questo Natale!


  4. fiordisale: prego 🙂

    sciopina: sì ottime e versatili.

    comida: per me le olive insaporite sono sempre state così, e pensa che fino ad adesso non ho mai nemmeno pensate che potessero essere una ricetta! Con il finocchio son fenomenali, tutte da provare 😛

    Commento di FrancescaV — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 16:10.

  5. io adoro i semi di finocchio, e anche la buccia d’arancia, veramente anche il coriandolo… 🙂 sto facendo prove tecniche di panettone, se mi viene qualcosa di buono te lo mando per aspettando natale, ciao


  6. Queste le proverò di sicuro per Natale! (^3^)
    Grazie per la ricetta Francesca!
    Un bacissimooo :****
    ciau (^o^)/

    Commento di Luinil — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 16:40.

  7. Pensa che mia nonna non mette l’aglio ma dei bei “tocchi” di arance con tutta la buccia … mamma mia quanto sono buoneeeeee e quanto sono caloriche! Ma tanto è Natale solo ogni 12 mesi giusto?
    Marika

    Commento di Marika — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 16:53.

  8. Mia madre faceva la olive secche e le aromatizzava con la buccia d’arancio. Mi piace l’idea di rompere le olive con una pietra. La foto fa veramene voglia di allungare un mano e prendere una manciata di olive.

    Commento di Simona — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 17:14.

  9. Mi sto mangiando le unghie di mani e piedi per non poter provare la tua ricetta con le olive nuove. Quest’anno sono arrivato tardi e sono rimasto a corto di olive.
    Quasi quasi provo lo stesso usando le olive in salamoia dell’anno scorso ben sciacquate, saltando il passaggio dell’acqua calda.
    Pensi che vengano bene lo stesso?

    Commento di Piero — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 18:34.

  10. Carissima, proverò a farle, il Gian adora le olive, e queste sembrano veramente buooone. Dovrò ricopiare la ricetta a mano, mi sa

    Commento di Nonna Papera — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 20:04.

  11. Ma vieeeniiii!! Ci sono riuscita!! Ho copiato la ricetta sulla cartella dei preferiti!!

    Commento di Nonna Papera — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 20:05.

  12. Io grande mangiatrice di olive ringrazio 🙂
    Ciao,
    Aiuolik

    Commento di Aiuolik — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 20:26.

  13. Anche noi le mangiamo sempre a Natale … e poi a Capodanno! Con semi di finocchio e peperoncino. Le adoro. Manca poco e le potrò rimangiare 🙂 Un bacione

    Commento di Alex — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 21:18.

  14. Buone le olive!!!
    2 domande:
    -Passarle in acqua calda vuol dire lessarle o tenerle in ammollo in acqua calda più giorni cambiandola di tanto in tanto?
    -Olive nere qualunque? vanno bene quelle che si usano da friggere?
    Se mi rispondi passo subito all’opera, ho giusto un pò di olive da utilizzare. Grazie

    Commento di Cannelle — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 20:39.

  15. Oh my goodness, I can eat the entire bowl of this myself 🙂 Happy Holidays!

    Commento di Cynthia — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 21:55.

  16. O come le chiama papà:le olive “accondite”!!!Vi assicuro che quando iniziate a mangiarle è molto difficile fermarsi!!!

    Commento di Raffaella — mercoledì, 12 Dicembre 2007 @ 23:36.

  17. WOW! Un piatto semplicissimo, ma sempre di grande effetto. Anche noi le mangiamo così, con la scorza d’arancia.

    Commento di Yari — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 00:02.

  18. Grazie Francesca cara, per la tua partecipazione al Pranzo virtuale tra i blogger con le tue buonissime ricette!!
    Un abbraccio

    Grazia

    Commento di Grazia — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 09:07.

  19. buone le olive rotte, le compro ogni volta che le trovo

    Commento di Elisabetta — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 09:13.

  20. Sapori d’altri tempi che deliziano le tavole moderne natalizie e non.
    Sono sfiziosissime.
    Ciao

    Commento di lenny — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 09:32.

  21. La buccia d’arancio e’ una novita’!

    Commento di Francesco — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 09:06.

  22. Le olive come aperitivo non possono mancare! Grazie!

    Commento di Cookie — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 10:15.

  23. Buongiorno Francesca 😉
    Volevo chiederti, ma dopo averle “rotte” con la pietra, bisogna denocciolarle?
    Noi usiamo “conciare” le olive nere, quelle piccole piccole, con alloro, buccia di limone o arancia, sale marino grosso e acqua. Ma queste sono diverse. Non le ho mai provate così e mi sembrano buonissime… iammi :p

    kus ^.^

    Commento di fabdo — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 10:39.

  24. cannelle: non vanno nè cotte nell’acqua calda nè tenute in ammollo, ma sciacquate molto volte. On so cosa intendi per olive da friggere, ma vanno bene tutte le olive nere non già insaporite o trattate.

    fabdo: buongiorno a te 🙂 No, non bisogna denocciolarle, è lì lo sfizio: di mangiarle condite e già rotte, così il nocciolo va via quasi da solo. Baci.

    Commento di FrancescaV — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 10:43.

  25. 😛
    buoneeeeeee…. adoro le olive!!!! me ne mandi un pò???? …. bacioni

    Commento di Sandra — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 12:57.

  26. In genere a me le olive piacciono verdi e giganti, ma questa ricetta con l’arancia la proverò, casomai con le varianti suggerite.
    Buon appetito

    Commento di Claudia — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 14:56.

  27. Queste bellissime olive mi piacciono molto, io di solito le compro già pronte, sia verdi che nere, ma non ho mai provato a farle!
    Grazie per la ricetta Francesca.

    Commento di dolceviola — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 15:49.

  28. Io adoro le olive, specialmente quando sono “condite”!!! Complimenti a questa ricetta di papà! 😀 un bacioooo

    Commento di viviana — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 16:48.

  29. Francesca scusa ma cos’è il round up? mi spieghi meglio, visto che sono una novellina, il punto 2 delle tue per partecipare alla tua iniziativa? grazie, Sara.

    Commento di Sara — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 17:36.

  30. ciao Sara, benvenuta da queste parti. Il round up sarà un post che farò con tutte le ricette che hanno partecipato all’evento natalizio. E siccome sono tantissime, non so come faro’! 😀

    Commento di FrancescaV — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 17:44.

  31. Già le ricette natalizie sono belle, ma se poi ci rievocano ricordi e le preparano i nostri cari lo sono ancora di più..
    Baci

    Commento di elisa — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 17:49.

  32. Mi sembra di sentirne il profumo sin da qui!

    Commento di Mitì — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 18:41.

  33. lo farò, sicuro

    ma ho visto su flickr cosa bolle in pentola e non vedo l’ora di vedere il tuo nuovo post!

    Commento di comidademama — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 20:09.

  34. comida lo sapevo che avresti sbirciato, io l’ho fatto apposta 😉 Spero ti piacerà.

    Commento di FrancescaV — giovedì, 13 Dicembre 2007 @ 20:48.

  35. è bello seguirti sia sul blog che su flickr, sei nei miei preferiti in tutti e due i frangenti, come le Cuoche dell’Altro Mondo, Adrenalina, Delizia, Un Tocco di Zenzero e sono sicura di dimenticarne qualcuno.
    Qui siamo a 30 cm di neve scesa in poche ore e non accenna a smettere! Ho appena spalato così tanto che sono sudatissima, mi fa bene alla salute!

    Commento di comidademama — venerdì, 14 Dicembre 2007 @ 02:39.

  36. molto simpatiche le tue olivette! ecco, le olive sono uno di quei cibi che non mi facevano impazzire e che adesso mi piacciono!! hai finito la raccolta? oggi scade, eh? carinissima l’iniziativa, devo dire. bacius

    Commento di adina — venerdì, 14 Dicembre 2007 @ 10:58.

  37. Mi piacciono molto le olive nere…credo proprio che sia una bella idea!Aggiudicato!Ciao Cristy

    Commento di cristy — venerdì, 14 Dicembre 2007 @ 11:14.

  38. Mamma mia, credo che siano loro. A volte faccio l’aperitivo a Parigi all’andy walhoo e ci portano delle olive insaporite di arancia e spezie che ho provato a fare ma non mi venivano mai uguali e credo che dipendesse dal fatto che non le lavo e non le tengo per 3 giorni in marinata. Proverò seguendo i tuoi accorgimenti 🙂 E poi il nome è stupendo

    Commento di Kja — venerdì, 14 Dicembre 2007 @ 17:52.

  39. Francesca, sappi che da piccola mi barattavo i giocattoli per un’oliva e oggi baratterei volentieri qualcosa per un piattino di quelle tue olive rotte.
    L’arancia nelle olive è un’aroma insolito anche per me (abituata a aglio, prezzemolo e peperoncino o a finocchietto selvatico) ma da provare sicuramente.
    Buona giornata!

    Commento di Danda — domenica, 16 Dicembre 2007 @ 13:05.

  40. Olive schiacciate, anche nella mia bella Calabria mio padre le prepara a fine estate, sono buonissime, di solito me le mandano ma quest’anno non le ho ancora. Mi tocca comprarle al mercato!!!!!ma non sono le stesse. Bellissima la foto. Ciaio Mariluna

    Commento di mariluna — domenica, 16 Dicembre 2007 @ 19:40.

  41. Mamma mia! Viste, uscita, comprate le olive e provata la ricetta. Tre giorni sono luuunghi da aspettare, ma più aspetti, piu sono buone. Non ho usato una pietra (anche se fa tanto Wilma “dammilaclava” Flinston), ma il batticarne, sono venute fotoniche lo stesso.
    Il mio compagno, giuro, ne ha mangiate 30…… Poi dice che ingrassa….. Baci!!!!!

    Commento di Annalisa — venerdì, 7 Marzo 2008 @ 19:29.

  42. wow Annalisa che piacere mi fa sapere che tu e il tuo compagno le avete gradite. E mi hai fatto fare una risata sulla pietra 😀 Un bacio a te!

    Commento di FrancescaV — venerdì, 7 Marzo 2008 @ 20:19.

  43. ma per questa ricetta si possono utilizzare anche le olive in salamoia?o per forza quelle appena raccolte?ciao!

    Commento di laura — venerdì, 6 Marzo 2009 @ 16:08.

  44. laura: la ricetta nasce per olive ‘colte dall’albero’, però credo che la varinate cittadina con olive in salamoia sia più che accettabile. Facci sapere come è andata 🙂

    Commento di FrancescaV — venerdì, 6 Marzo 2009 @ 19:04.

  45. giusto ieri ho trovato le olive nere fresche da fare fritte. credo che possano andare bene, no?
    ma secondo te se le volessi conservare senza rischi come devo fare?

    Commento di nanocucina — mercoledì, 2 Novembre 2011 @ 09:51.

  46. ciao nanocucina, per conservare le olive condite così, basta prima sterilizzare a 100 gradi i barattoli di vetro in acqua bollente per circa 30 min., usare tappi nuovi e conservare in luogo asciutto ma non troppo caldo.

    Commento di FrancescaV — mercoledì, 2 Novembre 2011 @ 09:54.

  47. Grande Francesca! anche io faccio le olive rotte condite.
    questi sapori sono unici spero non si perdono col tempo, Robb ca sol a Formia c’ stà.
    mandami qualche altra ricetta con pasta e olive Grazie

    Commento di francesco da Formia — venerdì, 11 Novembre 2011 @ 20:10.

  48. Anche io sono d FORMIA. Le olive rotte sono buonissime, c’è un particolare da dire. Le olive che si trovano nella nostra zona (cultivar Itrana) “olive di Gaeta” hanno la caratteristica che la polpa rimane compatta e si stacca benissimo dall’osso. Per questo motivo le olive condite ci riescono così bene. Vero Francesca?

    Commento di Luigi — martedì, 2 Ottobre 2012 @ 13:08.

  49. Ciao stò passando le olive in acqua calda per diverse volte, ma a me sembra
    che mi si stiano lessando e disfacendo, ma è normale che diventino molle?
    Grazie x la risposta

    Commento di Lety — martedì, 27 Novembre 2012 @ 14:45.

  50. ciao sono sempre io,ho finito di passare le olive in acqua calda( l’ho fatto x
    5 volte) ma ho dovuto smettere anche se sono sempre amare, xchè mi sono
    quasi spappolate. In cosa ho sbagliato? Ora le ho messe in acqua fredda spe-
    rando di togliergli l’amaro e sperando che non mi finiscano di ammollarsi.

    Commento di Lety — martedì, 27 Novembre 2012 @ 15:16.

  51. non saprei dirti Lety, che tipo di oliva che hai usato?

    Commento di FrancescaV — martedì, 27 Novembre 2012 @ 16:58.

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