Chi mi segue anche su Flickr (ciao Comida, ciao Luinil86, ciao Fa’) ha già visto le fotografie di questi topinambur speziati al gran (o garam) masala, un mix di spezie indiane adatto alle verdure. Ho così assaggiato per la prima volta i famosi topinambur, tuberi con un sapore tra il carciofo e la patata, molto gustosi e particolari, non il classico contorno di verdure. E poi i topinambur saziano molto! Non ricordo più le dosi in modo preciso, ma insomma, su questi piatti si va molto ad occhio e a proprio gusto personale.
Ingredienti x 4: 8-10 topinambur, 1 cucchiaio d’olio e.v., mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaino abbondante di gran masala.
Lavare, pelare e tagliare a cubetti i topinambur. Questo lavoro vi richiederà un po’ di tempo, visto la forma irregolare e con protuberanze di questi tuberi. Mettere i cubetti in una padella con l’olio e far andare a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungere il mix di spezie e girare con un cucchiaio di legno per far insaporire ogni cubetto. Aggiungere due dita di acqua, coprire, e far andare a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, o comunque fino a quando i topinambur saranno cotti ma ancora sodi. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un altro cucchiaio di acqua. Alla fine della cottura si formerà una deliziosa cremina come si vede in foto 😛
Un’altra ricetta con i topinambur da provare:
Tags: gran masala, topinambur
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Citazioni (Trackback)
Rosti di topinambur | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 26 Febbraio 2009 alle 13:06 .
[…] è affatto facile trovarli. Li ho provato solamente una volta l’anno scorso, vi ricordate i topinambur al gran masala? Sempicli, facilissimi da fare, e gustosamente speziati. Tornata a casa ho cominciato a pensare, […]