Vi assicuro che questo blog non sta diventando un blog di soli dolci! E’ che in questo periodo ne ho fatti e provati alcuni, che ho poi portato a pranzo o a cena da amici. Come questo matcha tiramisù alle fragole, che ho portato a Consy per l’invito a pranzo a casa sua. L’esperimento è stata molto gradito, e da un po’ Consy mi scrive in chat ‘Ma quando pubblichi la ricetta del Tiramisu col matcha e le fragole?’. E questa mattina, dopo l’ennesima richiesta mi son decisa. Consy, questa ricetta è tutta per te 🙂 Prima però di partire con dosi e ingredienti ci tengo a sottolineare che l’abbinamento fragole-matcha mi piace moltissimo, è fresco e goloso, la nota pungente ed erbosa del tè verde si accompagna armoniosamente al gusto dolce delle fragole. Da tenere in considerazione quindi quando si vuole creare una ricetta con il matcha, senza dimenticare l’accostamento riuscitissimo banane-matcha provato con il matcha cake alla banana. Naturalmente questo tiramisu va dritta nella lista ormai sostanziosa di ricette alle fragole.
Ingredienti x 6 persone:
Per la salsa alle fragole e tè verde: 150 gr. di fragole, 100 gr. di zucchero, 1 bicchiere d’acqua, 1 cucchiaino scarso di tè verde matcha
Per il tiramisù: 200 gr. di savoiardi, 250 gr. di mascarpone, 2 uova freschissime, 200 gr. di fragole, 80 gr. di zucchero, 2 cucchiaini di tè verde matcha.
Per prima cosa preparare la salsa di fragole che servirà a bagnare i savoiardi. In una pentola mettere le fragole tagliate a pezzettini, lo zucchero e il bicchiere d’acqua calda dove si sarà fatto sciogliere il matcha (acqua calda a circa 60°, aggiungere la polvere di matcha e con una forchetta muovere l’acqua giù e su fino a quando si sarà formata una schiumetta in superficie). Mescolate gli ingredienti insieme, poi con il frullatore ad immersione frullate. Far andare su fuoco medio per circa 20 minuti, senza coprire, fino a quando la salsa si sarà addensata. Intanto in una terrina mescolare bene i 2 tuorli e lo zucchero. Amalgamare il tè verde matcha con il mascarpone e versalo nella terrina. Montare a neve ferma e aggiungere delicatamente a tutto il composto con movimenti dal basso verso l’alto aiutandosi con un cucchiaio di legno. Ora cominciamo a comporre il tiramisù! Io l’ho fatto in una teglia di vetro quadrata di circa 20×20 cm., perchè lo dovevo trasportare. Voi potete comporro anche in bicchieri di vetro trasparenti monoporzione per i vostri ospiti. Bagnare i savoiardi nella salsa di fragole, e posizionarli mano a mano nella teglia. Finito il primo strato, spalmare con una spatola di silicone il mascarpone verde, e sopra aggiungere con un cucchiaio fragole tagliate a tocchetti. Ricominciare con i savoiardi e finire con lo strato di mascarpone verde. Tenere in frigo almeno 3 ore prima di mangiarlo.
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Frullato tiepido di fragole e tè matcha | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 11 Gennaio 2009 alle 21:20 .
[…] Matcha tiramisù alle fragole […]
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FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 12 Gennaio 2009 alle 12:04 .
Té verde matcha…
Il Matcha è un particolare tè verde giapponese che si può diffusamente utilizzare anche in cucina per la preparzione di piatti raffinati.
……
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Capesante al matcha | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
sabato, 17 Gennaio 2009 alle 10:14 .
[…] Matcha tiramisù alle fragole […]
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Tiramisù fragole basilico e limoncello | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 29 Marzo 2009 alle 19:34 .
[…] senza uova e al posto del mascarpone ho usato lo yogurt greco (proprio come Alex appunto). Come il matcha tiramisù alle fragole, anche questo tiramisù l’ho portato a casa di amici, quindi doveva stare per forza in una […]
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Ricette con le fragole | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
mercoledì, 27 Maggio 2009 alle 07:57 .
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Base semifreddo | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
venerdì, 29 Maggio 2009 alle 07:46 .
[…] con quella bella crema di uova e mascarpone, morbida e voluttuosa, come avevo fatto per il matcha tiramisù alle fragole (ti ricordi Consy? ), come posso fare? Ecco che ci viene in aiuto la pasticceria professionale, […]
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La selezione di Acilia: dove acquistare i tè online | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 1 Giugno 2009 alle 08:30 .
[…] Insomma, da ora in poi, quando vi proporrò le mie ricette al tè verde (matcha cake alla banana, matcha tiramisù alle fragole, frullato tiepido di fragole e matcha, capesante al matcha con speck croccante) e mi chiederete: […]
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Ricette con il matcha | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 30 Agosto 2009 alle 10:20 .
[…] Matcha Tiramisù alle fragole […]
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Tiramisù | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 30 Agosto 2009 alle 17:09 .
[…] tiramisù ho già provato la versione tiramisù fragole e limoncello (senza uova), o il buonissimo tiramisù al matcha e fragole, questa volta qui si parla del tiramisù in versione classica, che più classica non si può. Per […]
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Matcha tiramisù alle fragole | FrancescaV | AD SensElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 22 Marzo 2012 alle 12:58 .
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