Avevo in mente l’abbinamento salato tra matcha e capesante da un po’, aspettavo solo il momento di trovare delle belle capesante da gustare. Ieri finalmente le ho viste, e comprate subito. La composizione di questa pietanza è avvenuta in corso d’opera, quindi quello che vi riporto sono le mie conclusioni finali, che all’atto pratico ieri non ho potuto mettere totalmente in pratica, proprio perchè create e affinate mentre mangiavo 🙂
Il gusto dolciastro e neutro della capasanta si abbina perfettamente con l’accento erboso del matcha, mentre lo speck croccante aiuta a completare l’armonia dei sapori in bocca. Accompagnate da una semplice insalatina mista, queste capesante al matcha possono dare risalto ad un aperitivo o un antipasto importante e raffinato.
Ingredienti a persona: una capasanta fresca con corallo e conchiglia, due noci di burro, la punta di un cucchiaino di tè verde matcha in polvere, 1 fettina di speck, un po’ di insalata mista.
Staccare con accortezza la capasanta dalla conchiglia e sciarquarle bene con acqua corrente. Far asciugare la conchiglia. In una ciotolina mischiare con un cucchiaino il burro a temperatura ambiente con il matcha, fino a quando risulterà ben amalgamato e avrà assunto il classico colore verde del matcha. Far scaldare sul fuoco un padellino con il burro, e poi cuocerci la capasanta per qualche minuto da entrambi i lati. Porre la capasanta con un po’ di burro al matcha nella sua conchiglia, con il restante liquido condire l’insalata. Nello stesso padellino cuocere la fettina di speck per qualche minuto da entrambi i lati, fino a che diventi croccante, e poi servirla nella ciotolina con l’insalata.
Che vino ci abbineresti?
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Tags: capesante, matcha, ricette matcha
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