Ho assaggiato la maionese all’avocado quando ero a Toronto, a cena di un collega canadese di Carlo e la sua grande famiglia.
Ho gradito moltissimo la cena, sia per il cibo che per l’atmosfera a tavola: immaginate una tavolata di 10 persone che si passano a vicenda tanti piatti, con altrettanti cibi da gustare? Sembrava un gioco, allegro e rumoroso. Lì ho assaggiato la maionese all’avocado fatta da loro, che condiva una ricca insalata.
Mi ha conquistata subito, e gliel’ho detto. Dopo cena, mentre stavamo nel salotto a chiacchieare e giocare con il loro cane intelligentissimo e giocarellone, una delle figlie mi ha scritto la ricetta su un foglio, senza nemmeno avergliela chiesta. E’ stato un gesto molto gentile e spontaneo. Sapevo che sarebbe stata una delle ricette che avrei voluto assolutamente realizzare appena tornata a Roma. E così è stato: l’ho preparata per la cena di fine d’anno. Semplicemente deliziosa.
E facilissima da realizzare, come la maionese classica fatta in casa, ormai collaudata, o la versatile maionese vegana di lupini.
Ingredienti x 2 barattolini: 1 uovo freschissimo, 15 ml. di aceto (o succo di limone), 1 cucchiaino di sale, circa 60 ml. di olio e.v., 1 avocado maturo di media grandezza, 15 ml. di succo di limone, sale, pepe, peperoncino macinato q.b.
In un contenitore alto e stretto versare l’uovo, l’aceto, il sale e un po’ d’olio, e cominciare a sbattere con uno sbattitore elettrico. Piano piano continuare ad aggiungere altro olio, sempre continuando a sbattere alla massima potenza. Tutta l’operazione durerà un po’ meno di 5 minuti, fino a quando la maionese si sarà gonfiata e addensata e avrà assunto il classico colore giallo. Se ce ne fosse bisogno, aggiungere altro olio. Pelare e denocciolare l’avocado. Con una forchetta ridurlo tipo a purè, aggiungendo il succo di limone. Versare questo composto nella maionese aggiungendo altro sale, un po’ di pepe e di peperoncino in polvere a vostro gusto, e sbattere elettricamente per un altro minuto, in modo che si amalgami il tutto. Ed è pronta 🙂 Alla fine la maionese acquisterà un color verde chiaro. Questo tipo di maionese all’avocado è perfetta per condire un’insalata verde, ottima per insaporire verdure bollite o per fare da salsa d’accompagnamento per il pesce. Noi l’abbiamo mangiata con gamberetti bolliti, e una insalata russa destrutturata.
Altre ricette con l’avocado:
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Tags: avocado, maionese, maionese all'avocado
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mercoledì, 18 Aprile 2012 alle 09:20 .
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Maionese vegana di lupini | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
lunedì, 5 Novembre 2012 alle 08:50 .
[…] Ah i lupini. Mai avrei pensato che si potesse preparare una maionese vegana di lupini, senza uova e senza soia, in alternativa alla maionese classica o alla maionese all’avocado. […]