E’ un anno che più o meno sono all’estero, e mi sono accorta come le nostre ricette italiane tradizionali riscontrano sempre un grande successo tra i nuovi amici. Una menzione d’onore va al salame al cioccolato: da quando sono qui in Francia l’avrò fatto almeno 6 volte, senza contare le volte in cui l’ho preparato da far riportare a casa come ‘souvenir’ del pranzo, con tanto di ricetta scritta in francese. Per questa ragione mi sono ritrovata a pensare a come personalizzare il salame al cioccolato, visto che ripetere spesso la stessa ricetta mi annoia non poco. Mi è allora venuto in mente di utilizzare dello zenzero candito: qui l’abbinamento cioccolato e zenzero candito è spesso utilizzato, quindi mi son detta: ‘Perchè no anche nel nostro salame al cioccolato?’. E così ho fatto: il gusto un po’ piccantino delle zenzero, che rimane in bocca, mi è piaciuto molto. La prossima volta proverò ad arricchirlo con delle amarene o ciliegie sciroppate: chi prova per primo?
Ingredienti per circa 6 persone: 200 gr. di biscotti secchi, 100 gr. di zucchero di canna, 100 gr. di burro, 1 uovo, 50 gr. di cioccolato amaro in polvere, 3 cucchiai di caffè espresso, 3 cucchiai di zenzero candito.
Sbriciolare i biscotti secchi grossolanamente mettendoli in una busta di plastica da congelatore chiusa e passandoci sopra il mattarello più volte. In una insalatiera amalgamare il burro sciolto, lo zucchero, il caffè e l’uovo, aggiungere il cacao setacciato e lo zenzero candito tagliato a cubetti. Aggiungere infine i biscotti sbriciolati e girare bene il tutto in modo che gli ingredienti si mischino bene. Su un foglio di carta da forno versare il composto e formare un salame chiudendo il foglio di carta. Chiudere bene anche le estremità sempre cercando di dargli una forma cilindrica. Tenere in frigo almeno 6 ore prima di servire a fette, ancora meglio se lo farete il giorno prima per il giorno dopo.
Tags: cioccolato, dolci cioccolato, salame al cioccolato, zenzero candito
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