Zuppa di soba con verdure

Zuppa di soba al tè verde con verdure e salsa di soia giapponese

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Sono ritornata a Strasburgo, e ci rimarrò per altre due settimane, poi tornerò di nuovo a Roma. Qui fa freddissimo, il tempo è grigio ed ho solo voglia di zuppe calde e corroboranti. Cosa c’è di meglio perciò che prepararsi una buona zuppa di soba aromatizzata al tè verde matcha, molto brodosa e verdurosa grazie alle carote, ai porri e alla verza? La nota fondamentale di questa zuppa, che le conferisce un caratteristico sapore orientale e una colorazione ambrata, è la salsa di soia giapponese per zuppe, più liquida e meno densa della comune salsa di soia usata come accompagnamento, e molto meno salata. La proporzione tra salsa di soia e acqua per fare la zuppa di soba (ancora meglio se utilizzate i noodles al posto della soba) è di 1:3, cioè una parte di soia per tre di acqua. Se usate come misura una ciotola da zuppa sarà ancora più facile: per una ciotola di soia ce ne vogliono tre d’acqua.

Ingredienti per 2 persone: una confezione da 250 gr. di soba al tè verde (o di soba normale o di noodles), una ciotola di salsa di soia giapponese per zuppe, 3 ciotole d’acqua, 2 carote, 2 porri, 1 cipolla bianca, un quarto di verza, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino, olio e.v.

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In una pentola far inbiondire in due cucchiai d’olio la cipolla e il peperoncino sminuzzati e lo spicchio d’aglio in camicia (lo so che il soffritto non ha nulla a che vedere con la cucina giapponese, ma dà sapore alla zuppa 😉 ). Aggiungere le verdure pulite: le carote tagliate a listarelle, i porri a rondelle, la verza a striscioline. Far insaporire nel soffritto, aggiungere la salsa di soia e l’acqua. Se amete la zuppa molto liquida aggiungete altra acqua. Far cuocere circa una decina di minuti, fin quando le verdure saranno cotte ma non sfatte. A questo punto versare la soba nell’acqua bollente e far cuocere per qualche minuto. Servire subito in ciotole e mangiare. Questa zuppa di soba è ottima come primo piatto ma anche come piatto unico la sera a cena.

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Tags: Cucina giapponese, matcha, ricette giapponesi, soba

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Commenti

Amo le zuppe di soba, anche se io ci metto anche il miso (non quando bolle, però). Qui a Milano fa troppo caldo per pensare a una zuppa, quindi goditele finché sei a Strasburgo 🙂

Commento di maricler — martedì, 5 Maggio 2009 @ 20:22.
Posso invitarmi a cena? Ad un’ottima zuppa di soba e verdure non posso resistere. Spero che arrivi il bel tempo a Strasburgo.

Commento di Simona — martedì, 5 Maggio 2009 @ 22:52.
Bel tempo a Strasburgo…
Una pia illusione.
Goditi la zuppa quindi!

—Alex

Commento di ADBlues — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 03:56.
maricler: la prossima volta proverò anche con il miso come fai tu. Qui con il freddo sono arrivati anche raffreddori e mal di gola, e andiamo avanti a minestrine e zuppe. Comunque le zuppe le amo anche tiepide in primavera, sono uno dei miei piatti preferiti!

simona: sì!!! Come stai? Chissà se riusciremo ad incontrarci a Roma prima o poi. Un bacione, e immagino da te il tempo sia bello, vero?

alex: sembra essere in pieno inverno, nemmeno in Canada l’anno scorso sigh. Ho in rpogramma nuove zuppe infatti 🙂 Quando passerai di qui? Un saluto.

Commento di FrancescaV — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 05:57.
Bentornata cara! Hai visto che freddo? Non se ne può più. E allora ritiriamo fuori maglioni e zuppe calde. Ho finalmente trovato la soba verde anche qui (cara da sparare) e una zuppetta giapponese in questi giorni non me la toglie nessuno. Spero di vederti presto. BAci

Commento di Alex — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 07:06.
Qui comincia ad arrivare la primavera, ma le tue foto fanno venire voglia di una zuppa cosi’!! Deve essere squisita 🙂

Buona permanenza!

Commento di Elvira — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 08:10.
alex: Grazie cara! Maglie e zuppe, nulla di nuovo con questo tempo. Sono rimasta pure a casa oggi con mal di gola e raffreddore. Altro giro altra zuppa!

elvira: goditi la tua bella primavera anche per me. Un bacio!

Commento di FrancescaV — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 08:26.
Non l’ho mai provata ma…mi hai convinto!!!
Buona giornata
sara

Commento di Saretta — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 08:48.
quasi quasi preferivo l’inverno..con la primavera tutti i clienti impazziscono!! come sai non sono esperta in questo tipo di cucina..ma mi ispirano assai!

Commento di Giò — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 12:46.
Le zuppe, che siano cinesi, giapponesi o orientali in genere le trovo sempre buone e pratiche perché rapide da preparare e con quel “qualcosa” che differisce dai gusti tradizionali europei e questa ne é l’ennesima conferma!

Commento di Mik — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 12:57.
slurposissima, le zuppe giapponesi mi piacciono tanto!
Piuttosto, a roma dove la trovo la salsa di soia per zuppe? sarebbe il misoshiru?

Commento di Potnia — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 21:56.
Sarà, sarà che fa ancora leggermente freddino qui, proprio un pelino, ma io ‘na zuppetta me la farei!

/Approposito, mi è arrivato Le ricette della tradizione vegetariana indù… è bellissimo, grazie per il consiglio!

Commento di Azabel — mercoledì, 6 Maggio 2009 @ 22:02.
potnia: no non è il misoshiru (zuppa con miso), è proprio un barattolino di salsa di soia che però è diversa da quella classica, sull’etichetta ci deve essere scritto ‘per noodles’. A Roma la puoi cercare o da Castroni o da Naturasì, oppure nei negozi asiatici (a Roma zona Piazza Vittorio).

azabel: alla fine l’hai comprato, bello vero? Sono contenta ti sia piaciuto.

Commento di FrancescaV — giovedì, 7 Maggio 2009 @ 11:20.
Per il momento sono in USA e francamente non so quando potrò tornare a Strasburgo.
Peccato! (non certo per il tempo, che per inciso, dopo una buona giornata adesso fa’ schifo pure qui)

—Alex

Commento di ADBlues — giovedì, 7 Maggio 2009 @ 15:22.
Che buona la soba al te verde, vero???
Come state? È un sacco che non ci sentiamo, ma spero di vederti a Roma!
Un abbraccio e saluta Carlo e Nat!
;-*

Commento di Sandra — giovedì, 7 Maggio 2009 @ 16:47.
Bella questa zuppa. Ho comprato molti ingredienti jap e thai a berlino. Nei prossimi giorni mi dedicherò un pò a queste due cucine..e una zuppetta di soba non me la toglie nessuno!
Ma il salame cioccozenzero…ma qto è buono???
bacioni sciopina…

Commento di sciopina — lunedì, 11 Maggio 2009 @ 20:35.
bacioni a te sciopina 🙂

Commento di FrancescaV — martedì, 12 Maggio 2009 @ 17:49.

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