Sono ritornata a Strasburgo, e ci rimarrò per altre due settimane, poi tornerò di nuovo a Roma. Qui fa freddissimo, il tempo è grigio ed ho solo voglia di zuppe calde e corroboranti. Cosa c’è di meglio perciò che prepararsi una buona zuppa di soba aromatizzata al tè verde matcha, molto brodosa e verdurosa grazie alle carote, ai porri e alla verza? La nota fondamentale di questa zuppa, che le conferisce un caratteristico sapore orientale e una colorazione ambrata, è la salsa di soia giapponese per zuppe, più liquida e meno densa della comune salsa di soia usata come accompagnamento, e molto meno salata. La proporzione tra salsa di soia e acqua per fare la zuppa di soba (ancora meglio se utilizzate i noodles al posto della soba) è di 1:3, cioè una parte di soia per tre di acqua. Se usate come misura una ciotola da zuppa sarà ancora più facile: per una ciotola di soia ce ne vogliono tre d’acqua.
Ingredienti per 2 persone: una confezione da 250 gr. di soba al tè verde (o di soba normale o di noodles), una ciotola di salsa di soia giapponese per zuppe, 3 ciotole d’acqua, 2 carote, 2 porri, 1 cipolla bianca, un quarto di verza, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino, olio e.v.
In una pentola far inbiondire in due cucchiai d’olio la cipolla e il peperoncino sminuzzati e lo spicchio d’aglio in camicia (lo so che il soffritto non ha nulla a che vedere con la cucina giapponese, ma dà sapore alla zuppa 😉 ). Aggiungere le verdure pulite: le carote tagliate a listarelle, i porri a rondelle, la verza a striscioline. Far insaporire nel soffritto, aggiungere la salsa di soia e l’acqua. Se amete la zuppa molto liquida aggiungete altra acqua. Far cuocere circa una decina di minuti, fin quando le verdure saranno cotte ma non sfatte. A questo punto versare la soba nell’acqua bollente e far cuocere per qualche minuto. Servire subito in ciotole e mangiare. Questa zuppa di soba è ottima come primo piatto ma anche come piatto unico la sera a cena.
Tags: Cucina giapponese, matcha, ricette giapponesi, soba
Loading ...
