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Insalata di finocchi e aringhe con vinaigrette all’arancia

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Ho trovato (forse!) un bancone di pesce al mercato degno di questo nome. Eh sì, perchè qui in Alsazia trovare un po’ di pesce vi assicuro che è un’impresa titanica, eccetto il salmone che trova buono anche al super. La prima prova è stata quella di acquistare delle aringhe marinate in olio d’oliva. In più cercando bene ho trovato anche i miei amati finocchi. Ecco quindi che sabato scorso dopo il mercato ci siamo preparati questa veloce e gustosa insalata di finocchi e aringhe, condita con una vinaigrette aromatizzata all’arancia. Niente di più facile e gustoso.

aringa-finocchi_02

E se vi avanzano dei finocchi, non dimenticate di provare l’ormai collaudatissimo (e buonissimo) sformato di finocchi e stracchino, che qui rifacciamo con un formaggio a pasta molle (lo stracchino ce lo sogniamo). Tutte e due queste ricette con i finocchi fanno da piatti unici, e salvano una cena o un pranzo senza troppi pensieri.
E ora la ricetta ad occhio 🙂

Ingredienti per due:

Per l’insalata: 2 aringhe marinate in olio d’oliva, 2 finocchi, insalata verde, una manciata di olive nere denocciolate.

Per la vinaigrette all’arancia: 2 dita d’olio d’oliva e.v., 2 cucchiaini di senape dolce di Dijon, sale, pepe, il succo di 1/2 arancia.

Scolare bene le aringhe dalla loro marinatura e tagliarle  in pezzi da circa 2 cm. l’uno. Lavare e asciugare l’insalata e i finocchi e tagliarli. Mettete sul piatto prima il letto di insalata, poi i finocchi, una manciata di oline nere e le aringhe. Condire con la vinaigrette all’arancia fatta emulsionando per qualche minuto con un cucchiaino tutti gli ingredienti insieme messi in un bicchiere. E’ pronta quando risulta densa.

aringa-finocchi_09

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  1. Citazioni (Trackback)
    Elenco degli articoli che citano questo:

    Pollo ai finocchi | FrancescaV
    giovedì, 25 Marzo 2010 alle 17:07 .

    […] Insalata di finocchi e aringhe […]

  2. Citazioni (Trackback)
    Elenco degli articoli che citano questo:

    Aringhe affumicate e patate (con crema all'aneto) | FrancescaV
    venerdì, 7 Settembre 2012 alle 09:49 .

    […] Tortino di aringhe e patate Insalata di aringhe e finocchi, con vinaigrette all’arancia […]

Commenti


  1. Essendo poi l’aringa un pesce che trovo sulla tavola natalizia, questa insalata di finocchi e aringhe mi sembra un ottimo contorno per la vigilia di Natale. Che ne dite?

    Commento di FrancescaV — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 12:27.

  2. mi hai fatto venire ancora più fame!!
    😀
    baci Fra, saluta Carlo e Nat!

    Commento di Sandra — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 12:39.

  3. Sembra buonissima… da provare.

    Commento di Auramaga — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 13:31.

  4. Che dire, un po’ di finocchi in frigo ci sono…l’idea di provare lo sformato un po’ mi attira un po’ mi perplime perché io i finocchi normalmente li mangio solamente crudi.

    Commento di Aiuolik — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 13:34.

  5. le aringhe..avendo assaggiato in vita mia solo quelle dell’ikea non sono molto propensa verso questo alimento..ma devo certamente provare quelle vere:D

    Commento di genny — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 13:35.

  6. mi hai tolto le parole di bocca, vedrei questo piatto alla perfezione tra gli antipasti natalizi 😛 eheh
    *

    Commento di tartina — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 13:45.

  7. compro pochissimo l’aringa, è un sapore che mi piace molto ma non mi ricordo mai di comprarla..chissà perchè!cercherò di ricordarmi per fare questa insalata sfiziosa anche nel condimento

    Commento di Giò — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 13:56.

  8. non so perchè ma soono sempre un po’ restia a cucinare i finocchi, però l’abbinamento con lo stracchino non mi dispiace… ottima mi sembra invece l’insalata. ho dello spada affumicato, magari sperimento.

    Commento di Giorgia — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 14:09.

  9. e si la sola vista crea un certo languore…che fame. un bacio.

    Commento di Alessandra — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 14:30.

  10. Accidenti, le aringhe… Non le compro mai, eppure mi piacciono da morire!!

    Commento di lydia — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 14:52.

  11. Un accostamento che mi piace molto dove ogni sapore compensa l’altro e tutto sta’ nell’idea, brava (forse cosi’ mangero’ anche le aringhe 😉
    Buona serata cara

    Commento di Dada — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 15:48.

  12. Ma che bella insalata! davvero deliziosa…

    Commento di Gloria — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 16:19.

  13. I finocchi ci piacciono moltissimo! particolare questa insalata!
    bacioni

    Commento di manu e silvia — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 16:22.

  14. bello tornare a casa e trovare tutti questi commenti entusiasti. Come dice Dada, è un’idea, uno spunto, da rifare magari con il pesce spada affumicato come suggerisce Giorgia.
    FrancescaV è il posto che ho creato per condividere e scambiarci idee sul mondo della cucina, grazie di arricchirlo sempre con la vostra sensibilità!

    Commento di FrancescaV — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 18:23.

  15. Ciao!!
    Buonissima ricetta!
    Volevo ringraziarti per il LIBRONE che è arrivato a casa!!! E’ bellissimo, sarà la mia bibbia! C’è tutto, ma davvero tutto!! Fotografie, spiegazioni….è fantastico e pesa un saaaaccccoooooo!!!

    Commento di silvia — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 19:30.

  16. Bella semplice gustosa ma di grande effetto allo stesso tempo .. semplicemente mi piace.. Da replicare!!
    Alessandra

    Commento di Alessandra — lunedì, 23 Novembre 2009 @ 22:14.

  17. Che bello il tuo piatto Francesca 🙂
    Mi piace molto questa insalata, la proporrei come antipasto durante le cene natalizie, trovo sia fresca e stuzzicante. Il connubio arancia-finocchi è diventato irrinunciabile ormai a casa mia.
    Ti abbraccio

    Commento di Acilia — martedì, 24 Novembre 2009 @ 10:40.

  18. te l’ho detto su facebook e te lo ripeto anche qui. grazie del suggerimento per l’aringa. quella fotografata sembra cruda! io immaginavo una cosa rinsecchita e scurina …mah! anche io sono nel periodo finocchina…e cotto mi piace anche di più…lessato, brasato, gatinato con la scamorza…
    anche tirato i padella con aglio peperoncino e poi tonno consor…scolato e origano…buona giornta Frà
    silvia

    Commento di silvia — martedì, 24 Novembre 2009 @ 13:00.

  19. L’aringa deve essere ammorbidita nel latte?

    Commento di gabry — martedì, 24 Novembre 2009 @ 15:55.

  20. Complimenti Francesca!! A volte le cose più semplici sono le migliori e l’idea della sera di Natale è ottima. Già segnata in rubrica e………grazie!!!

    Commento di Jam — martedì, 24 Novembre 2009 @ 18:00.

  21. silvia: eheh sono contenta che ti sia arrivato e piaciuto, è veramente una bella edizione. Un saluto!

    alessandra: grazie!

    acilia, jam: sìsì a Natale è da rifare sicuro.

    silvia: ma è cruda 🙂 E’ marinata/cotta nell’olio e limone. Eheheh anche io tonno colsorcio, me lo porto da Roma 😉

    gabry: no gabry, è morbida di suo, basta scolarla, tagliarla e poi mangiarla 🙂

    Commento di FrancescaV — mercoledì, 25 Novembre 2009 @ 08:01.

  22. marinata! certo che è cruda! son tonta tonta…sorry.

    Commento di silvia — mercoledì, 25 Novembre 2009 @ 16:13.

  23. be’ è certamente da provare… ma questa vinegrete all’arancia ::::?mi incuriosisce
    certamente per natale la vedo benissimo………vi farò sapere.baci.

    Commento di mangiafuoco — giovedì, 26 Novembre 2009 @ 09:56.

  24. sono sicuramente da provare, sembrano essere molto buoni complimenti!


  25. arance vaniglia, se le provi poi fammi sapere com’è andata. Ho in programma una nuovissima ricetta con i finocchi, presto ve la presenterò sul blog. Un saluto!

    Commento di FrancescaV — lunedì, 25 Gennaio 2010 @ 09:37.

  26. Thanks for sharing.


  27. This story ends here.After traveling every inch of Cappadocia, they went down to the Mediterranean to reach the blues of the sea. After wandering around for a long time,

    Commento di kasmarketplace — sabato, 11 Giugno 2022 @ 13:45.

  28. Zonno started walking towards the entrance of the cave. Seeing that his friend was determined, Ala and Karayel had to go after Zonno.

    Commento di aquasafe — venerdì, 24 Giugno 2022 @ 19:00.

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