Si parlava con Enrico, nei commenti al risotto asparagi bianchi e fragole, di altri abbinamenti con gli asparagi bianchi, gli asparagi per eccellenza dell’Alsazia. Ne ho venuta fuori l’idea di un’insalatona, di quelle grandi che fanno da piatto unico, fresca, colorata e molto buona, condita con olio extravergine d’oliva. Credo l’unica pecca sia quella di non trovare in bocca un sapore deciso che aiuti a contrastare il dolce di asparago, mango e mozzarella. Suggerimenti? Magari si potrebbe provare a condirla con una vinagrette alla salsa di soia, come suggeriva sempre Enrico. Chi prova e poi ci dice?
E poi, ma quanto è buono il mango?! Io non compro (quasi) mai frutta e verdure esotiche, tranne l’avogado, l’unico che entra di diritto nella mia lista della spesa, chissà poi perchè. L’eccezione fatta per questa insalata è stata ben ripagata: il mango ha un colore e una dolcezza che conquistano al primo assaggio.
Per chi ha fortuna, poi, di farsi un viaggio in India, non deve assolutamente perdersi la stagione dei manghi, che cade tra marzo e aprile: si dice che sia indescrivibile il loro sapore a quelle latitudini, come i patti indiani che vengono preparati con questo frutto. Io prenoterei subito!!
Ingredienti a occhio: asparagi bianchi tagliati e lessati pochi minuti in acqua bollente e salata, insalata mista inclusa la rucola, mozzarella, mango, sale, olio e pepe bianco.
In una insalatiera mettere come primo strato l’insalata, poi gli asparagi tiepidi, la mozzarella a dadini e infine il mango, sempre a dadini. Condire con sale e olio, e spolverare con pepe bianco.
L’insalata di asparagi bianchi, mango e mozzarella è sorella stretta della già collaudata insalata di fragole e mozzarella, divenuta un classico di casa nostra.
In più vi segnalo le insalate preferite da Mammafelice, 10 superinsalate per la primavera che ci auguriamo tutti ritorni!.
Tags: asparagi bianchi, insalata, mango, mozzarella
Loading ...
Citazioni (Trackback)
Giovedì 13 Maggio 2010 | Mamma FeliceElenco degli articoli che citano questo:
giovedì, 13 Maggio 2010 alle 06:47 .
[…] ha incuriosito una ricetta recentissima di FrancescaV: Insalata di asparagi bianchi, mango e mozzarella. Io amo le insalate con il mango! E mi piacciono […]