Trovati ieri in un gruppo Facebook, li ho fatti subito, tra un impasto di pizza e l’altro. La velocità (e la bontà) di questi muffin velocissimi senza uova merita assolutamente di essere divulgata. Un altro pregio è che si possono personalizzare a piacimento, come ho fatto io.
Nel mio caso sono diventati muffin al cacao e burro di nocciola senza uova.
Vi devo dire quanto erano buoni? 🙂
Ingredienti per 6 muffin grandi:
250 gr. di farina (per me 150 gr. di farina semi-integrale, 2 cucchiai di cacao amaro magro, 70 gr. di farina di cocco NO cocco disidratato)
80 gr. di zucchero moscovado
100 ml. di olio di girasole
300 ml. di latte d’avena
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 pizzico di sale
burro di nocciole
Preriscaldare il forno ventilato statico sotto a 180°.
Amalgamare in una grande ciotola gli ingredienti secchi, e in un’altro contenitore i liquidi. Versare i liquidi nei secchi e mescolare velocemente.
Rivestire con dei pirottini lo stampo da muffin.Versate in ogni pirottino un cucchiaio abbondante di impasto, poi un cucchiaio di burro di nocciole e ancora un cucchiaio di impasto. I pirottini dovranno essere riempiti a 3/4. Cuocere in forno per circa 25 minuti, non di piu’.
Sfornare e far raffreddare prima di mangiare.
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