Il mio bimbo a due anni e mezzo ha scoperto il gelato, anzi per essere precisi il gelato al cioccolato, perché solo quello vuole. Ho allora rispolverato la mia vecchia gelatiera, usata poco e che non usavo da anni, e mi sono messa a cercare una ricetta di gelato che utilizzasse il cacao e il latte di cocco, anche per consumarne un po’ della scorta che avevo in dispensa.
Mi sono fermata su questa ricetta di gelato vegetale al cacao e latte di cocco: velocissima e con una lista essenziale di ingredienti. Io ho usato uno splendido cacao in polvere crudo del commercio equo e solidale, e lo zucchero di cocco, che si ricava dal nettare dei fiori della palma da cocco. Vi consiglio di scegliere sempre ottime se non eccellenti materie prime per le vostre ricette, che cosi’ avranno bisogno di meno ingredienti ‘inutili’ a favore di un gusto pulito e sano.
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Ingredienti per 4 persone:
400 ml. di latte di cocco, 20 gr. di cacao amaro crudo in polvere, 50 gr. di zucchero di cocco.
Mettere la gelatiera in freezer almeno 24 ore prima di fare il gelato, e mettere il latte di cocco in frigo sempre per almeno 24 ore.
Versare il latte di cocco, sia la parte grassa che quella liquida, in un contenitore dai bordi alti. Aggiungere la polvere di cacao setacciandola con un passino. Infine aggiungere lo zucchero. Con un frullatore ad immersione amalgamare gli ingredienti per pochi minuti.
Montare la gelatiera, azionarla e delicatamente versare il liquido nel foro prestabilito.
Farla andare per circa 20 minuti. Spegnere la gelatiera, versare nelle coppette e gustare.
Approfondiamo.
Se usate un cacao amaro in polvere non crudo, potete aumentare la dose del cacao a 30 gr.
Il cacao crudo ha un gusto più intenso, per questo ne serve meno.
Il gelato appena fatto si puo’ conservare in una vaschetta in freezer.
Il grasso vegetale del latte di cocco rende molto morbido il gelato, rendendo inutile l’aggiunta del glucosio.
Tags: gelato al cacao e latte di cocco, gelato al cacao vegano, gelato vegano al latte di cocco
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Gelato allo yogurt e miele (senza zucchero) | FrancescaVElenco degli articoli che citano questo:
domenica, 12 Giugno 2016 alle 17:37 .
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