Perfetto per una cena vegetariana, per un pic-nic all’aria aperta, come merenda salata, come pasto sull’aereo.
Lo sformato di spinaci e patate è un’idea gustosa e versatile, è facile da preparare e piacerà a tutti.
Ingredienti per 6-8 persone:
2 patate grandi o 3 medie
7-800 gr. di spinaci freschi già puliti
5 uova
30-40 gr. di parmigiano reggiano (opzionale)
Sale ed olio evo
3-4 spicchi d’aglio
Lavate e mettere a cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua fino a cottura (circa 45 minuti). Nel frattempo, dopo aver pulito e lavato bene gli spinaci, fate insaporire in una grande padella qualche spicchio d’aglio in olio evo, e poi metteteci a cuocere gli spinaci coperti (in più volte se serve), per circa 8-10 minuti massimo. Pelate le patate e passatele con il passapatate (quello per gli gnocchi per intenderci), metterle in una grande ciotola, a cui se vi va avrete aggiunto il parmigiano grattugiato. Condite poi con sale ed olio.
Aggiungete gli spinaci cotti e sminuzzati. Sbattete 5 uova e aggiugetele al composto. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Ungete una teglia da forno, versateci dentro il composto, e fate cuocere a 180° in forno caldo per massimo 35 minuti.
Aspettare che si intiepidisca prima di tagliare.
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