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L’hummus di fave in realtà si chiama mudammas, e se ne possono preparare due versione, con o senza tahina, la crema di sesamo araba.

Ecco un piatto di pasta con la ricotta, velocissimo da preparare, condito con piselli e fave fresce accompagnati da dadi di prosciutto cotto affumicato.

Un primo di pasta molto leggero e saporito, con spaghetti di riso, fave e pomodorini. Veloce da preparare ma che risulterà una bella sorpresa per il palato.